桐柏县科技特派员仵嵩到河南中源化学产业基地指导香菇生产

“在制作香菇菌袋的时候，木屑和麸皮的比例（85∶15）要科学，培养基的水分含量（55%～65%）要适中，菌袋灭菌要彻底，袋内温度达到100℃后保持20 h以上为宜”。2021年3月以来，正值河南中源化学产业（食用菌）基地（以下简称中源化学产业基地）香菇菌袋生产、接种和出菇高峰期，桐柏县科技特派员仵嵩隔三差五来到基地开展香菇菌袋生产技术服务工作。

中源化学产业基地年生产食用菌菌棒500多万袋，香菇种植规模100万袋，是桐柏县食用菌产业扶贫示范基地。目前，基地已经吸引全县2 000余户贫困户入股，引起广泛扶贫示范效应。

食用菌特别是香菇是一个需要耐心、细心和倾心的产业，在整个管理过程中略有疏忽，就有可能造成严重损失。在中源化学产业基地技术服务工作过程中，特派员仵嵩经过详细的观察和询问，发现了一些问题：一菌袋生产过程中培养基麸皮含量偏小；二是菌袋接种后养菌期杂菌感染率偏高；三是菌袋出菇期香菇颜色较重。针对以上问题，特派员仵嵩给出了详细解释并提出了改良措施。

一是香菇培养料的碳氮比为64∶1，麸皮中氮元素含量比木屑高，在香菇培养料中木屑和麸皮的比例为85∶15，培养料配方科学，香菇的产量和质量才能合理。实践生产中发现中源化学产业基地香菇菌袋中麸皮含量偏低，这样会直接影响香菇菌袋的产量。

二是香菇菌袋接种后出现杂菌感染的原因很多，有菌袋、菌种内部原因，也有接种环境、接种人等外部原因，具体问题要具体分析。在经过一系列观察和询问后，该基地菌袋杂菌感染率高的主要原因是菌袋制作过程中微孔较多，同期相比2021年春节前后气温较高。建议首先在制袋过程中，菌袋松紧度小一点，这样微孔数量会少很多；其次，接种时间尽量选在气温10℃以下，无风、无雾、阴天为宜。

三是香菇出菇期大棚要勤通风，特派是春节后气温回升，或者连续阴雨天气一定要加强通风，不然棚内湿度过大会直接影响香菇的颜色，这也是造成中源化学产业基地香菇菇面颜色较重的主要原因。

随着气温的回升，特派员仵嵩会增加现场指导的频率，确保中源化学产业基地在生产过程中遇到的问题能得到及时解决。