发酵饲料在水产养殖中的应用

2021-12-03吴黎红

养殖与饲料 2021年8期

吴黎红

广西三江侗族自治县独峒镇水产畜牧兽医站，广西柳州545500

随着生物科技的快速发展，微生物发酵技术应运而生，目前，发酵饲料在水产养殖中应用广泛，获得了市场的关注与青睐。发酵饲料使水产养殖行业摆脱了对饲料添加剂的依赖，展现出了突出的环保效能，可以有效抑制水质变化，提升水产动物的抗病性，降低水产养殖的成本和风险。因此，深入探讨发酵饲料在水产养殖行业中的应用，具有重要的现实意义与实践价值。

1 发酵饲料的种类

众所周知，发酵饲料属于生物科技进步的产物，主要有液体发酵饲料和固态发酵饲料这2种。液体发酵饲料（submerged fermentation，SMF）指自然发酵饲料，即利用对外部温度、气体等条件的控制，使饲料加工处理过程中，不依赖任何外部添加菌种，使原料自身与有效微生物产生反应，如乳酸菌、酵母菌等，从而生成一种优质的液态饲料。液体发酵饲料的优势在于时间短、产量高，且可实现高度机械化，但受限于有效性与经济性，在推广领域仍显不足。固态发酵饲料（solid state fermentation，SSF）指依赖固态发酵底物进行培养，在自由水量较少的条件下，通过加入一种或多种微生物菌株催化发酵，从而生成一种优质的固态饲料。相较于其他发酵方式而言，固态发酵具有原料来源广泛、工艺简单、经济性高，并可实现规模化生产。不仅如此，固态发酵技术能够保证零排放的同时，还可以实现“变废为宝”的目标，极大提升了水产养殖产业预期[1]。

2 水产养殖行业中发酵饲料的应用

2.1 发酵饲料在水产动物免疫中的应用

发酵饲料不同于传统饲料，它自身所具有的生态性优势，能够大幅改善水产养殖动物的免疫性，避免了由外部添加剂所带来的影响。首先，通过发酵饲料中的益生菌群，改善动物肠道内的菌群数量，实现机体菌群的平衡，还可以通过发酵饲料中的益生菌作用，有效抑制有害微生物的附着和繁殖，使动物免受侵害。其次，优化动物代谢过程，即在发酵饲料的作用下，可以加快动物体内丙酸、乙酸等有机酸的代谢里程，使动物体制的pH 值保持在最佳水平，从而达到对有害菌的抑制作用。再次，发酵饲料中所富含的营养物质，能够有效提供良好的营养供给，并在有益微生物的作用下，提升免疫细胞的活性，无形之中增强动物的抗病能力，进而形成天然防御屏障。大量实践均证实了发酵饲料在水产养殖中的优越性，尤其是能够促进动物机体免疫性，达到防疫抗病的显著效果[2]。

2.2 发酵饲料在优化改善水质中的应用

水质是水产养殖的关键，是经济效益的保障。但受传统水产养殖模式的制约，水质极易受到外部因素影响，而随着发酵饲料的逐步应用，其在改善水质方面的优势也日益显现。在发酵饲料的作用下，水产动物的机体代谢功能得到了改进，建立起了稳定的进食与消化链条，使水体中的有害物质排放大幅下降，有效规避了水质变化风险。另外，发酵饲料本身，可以依赖有益微生物的生物屏障作用，形成致密性膜菌群，竭力减少有毒有害物质进入动物体内。在有益菌的作用下，可以形成有益的氧化、硝化、氨化及固氮等功效，大幅减少水体中有机物的囤积，并加速有害物质的降解，使之成为适应浮游植物生长的无机盐，从而构成完整的生态循环系统，达到水质的长效平衡性，最终达到对水质的净化目的。

2.3 发酵饲料在提升生产性能中的应用

根据发酵饲料的生产转化原理，菌种在发酵的过程中将产生大量的活菌，通过进入水体及动物肠道以改善其代谢功能，使氨基酸、维生素及消化酶等营养物质被有效吸收，从而加速动物的生长。一般情况下，有益菌本身属于高蛋白物质，并可以形成多种符合动物需求的氨基酸、B 族维生素等营养物质，在有益菌繁殖过程中同样会产生蛋白酶、脂肪酶等多种消化酶，在用以调节机体平衡的同时，进一步提升动物的营养吸收能力。另外，通过发酵后的饲料能够抑制致病因子的产生，给予水产养殖提供更优质的环境，并有效提升饲料的适口性，增加动物的采食量和保持良好的进食规律，由此提升水产养殖饲料的利用率，达到促进经济增效的目的。