永定客家土楼民宿现状及改造设计研究

2021-12-03倪蕾

北京印刷学院学报 2021年2期

倪蕾

(闽西职业技术学院,龙岩 364000)

永定客家土楼作为福建客家人引以为傲的建筑形式,是中国传统民居中的瑰宝。龙岩市旅游围绕“红色、生态、客家”三大文化主题,突出“一县一特色”,重点打造“七景区”,其中的第二站就是永定客家土楼文化旅游区。自从永定土楼申遗成功后,这些年来在有效保护的基础上有序开发利用,成功跻身“国家5A 级旅游景区”,成为“中国传统建筑文化旅游目的地”。土楼的影响力正日益扩大,美誉度在不断提升,游客也越来越多,由此,民宿行业应运而生。

永定土楼群历史悠久,但随着年轻人外出务工、经商,热闹不再,并日渐破败。永定现存土楼2万多座,且多数为闲置民宅,这就奠定了其民宿发展的基础。 2018 年,永定区颁布了《关于大力发展土楼民宿产业的实施方案》,扶持土楼民宿发展,带动当地经济收入和就业。土楼民宿促进了当地旅游产业,成为乡村振兴发展的新载体。

一、当前永定土楼民宿现状

(一)民宿设计同质化现象严重

由于土楼民宿的大环境类似,导致土楼民宿设计同质化现象严重。当前的土楼民宿缺乏地域性特色,造成千篇一律没有特色的设计,缺少地域性文化和特色,未能体现民宿的价值。并且,简单的装修还可能破坏土楼建筑原本的特色,长久下去,将使其缺乏市场竞争力。因此,应探索当地文化,提取客家文化元素运用到民宿设计中。只有将客家文化巧妙地融入民宿设计中,才能赋予民宿新的文化生命力和感染力[1]。

(二)室内功能空间不合理

传统土楼形式多样,以圆楼和方楼最常见,除了厅堂面积较大,房间的大小相对一致,面积约十平方米左右,但布局不合理,且不带卫生间,不符合现代人的生活习惯。民宿整体设计存在功能分区不合理、动线不顺畅、没有注重公共空间的设计等问题。现代民宿应往多元化发展,进行二次规划和设计。

(三)品质参差不齐

土楼民宿大多由村民私人经营自家闲置住宅,缺乏经验理念和管理方式,在景观规划、室内设计和设施服务方面良莠不齐。民宿没有整体规划,员工基本是聘请自家亲戚或邻居,因为没有受过专业的培训学习直接上岗,所以无法提供良好的服务。

(四)存在安全隐患

土楼大部分是土木结构,建筑内部木质构造比较多,需要进行消防安全防范措施改造。另外,由于建筑年代比较久,部分建筑结构老化,需要进行安全加固整改。建筑外墙由于风化严重,产生了很多裂缝,也需要进行修补。

二、基于客家文化的土楼民宿改造建议

(一)民宿设计中融入客家元素

客家文化源远流长,土楼民宿空间的改造必须探索永定当地文化特色,结合当地的自然资源和文化特色,提取客家元素,坚持可持续发展原则,保护当地环境,尊重居民的生活习惯,最大程度复原客家人的生活场景,尽量保留客家人的生活元素[2]。同时,在土楼内增加大量的公共空间,打造成书吧、酒吧、餐厅、茶艺室、健身房等功能分区,还可以在空间内提供艺术及文化体验区、研发独特的文创产品区。

1.提取客家文化,打造体验空间

永定具有很多当地特色的“走古事”“打新婚”“作大福”等民俗活动,因此可以设计客家民俗文化区,传承民俗,让游客感受客家的凝聚力;根据永定的客家山歌、十番音乐、木偶戏等文艺形式,可以设计客家戏曲研习区,让游客感受具有浓郁乡土气息的艺术魅力;永定还拥有万应茶制作、客家家训等非遗项目,故可以设计万应茶制作原秘方古制法传习区、客家家训区,将传统文化发扬光大。永定的客家特产也非常丰富,有米酒、柿饼、菜干、泡鸭爪、牛肉丸等,故可以设计客家特产区,让游客了解特产制作工艺,体验制作并品尝。

近现代客家涌现了无数名人,因此可以设计客家名人区,供后人瞻仰、学习;客家话是当地方言,具有很强的地方特色,可以设计客家话体验区,让游客学一学、听一听,亲自体验客家话的魅力,让客家话继续传承。除此之外,还也可以设计文创产品区,让游客在这里可以购买各种各样具有客家土楼特色的纪念品,作为伴手礼最佳的选择。通过这些具有不同特色的客家文化体验场所,来提升土楼民宿的品质,推进土楼和客家文化的传承与保护。

2.找寻客家美食,唤醒顾客味蕾

民以食为天。客家菜风味独特,在闽菜中独树一帜,保留了手工做法,力求原汁原味,很多游客为了品尝客家美食慕名而来,所以民宿的餐饮也应该由本地厨师带来地道的客家美食。客家饮食讲究“绿色”,就地取材,食材新鲜;烹饪技艺精湛,采用煮、煲、炖居多,极少添加佐料,力求清淡。客家饮食习俗反映了客家传统观念。传统的客家菜种类繁多,客家小吃也令人惊喜,配上一口客家甘甜芳香的米酒,可以让人忘了一身疲惫。米酒除了饮用,还可以用来做菜,使菜的味道更佳诱人。

(二)修旧如旧,合理布局

保持原有土楼建筑结构,就地取材维持建筑的原样貌。在尊重原有结构的基础上,建筑内部空间因功能需求进行微调。民宿空间设计时应布局合理紧凑,做到动静分区,保持流线通畅,营造舒适的环境。由于土楼一层原始厨房和餐厅,基本没有窗户,故不宜做客房,可将一层利用通透玻璃和木质框架改造规划为公共空间,作为民宿接待等候、餐饮健身、文化体验等多功能空间;二层原是仓库,三、四层原是卧室,所以二层以上可规划为客房区,分为单人房、标准双人房、豪华家庭房和顶级复式套房等不同房型。客房数也不必过多,满足不同客户的需求即可,让现代人舒适地居住在几百年的建筑中,既有传统的素雅,也有现代的精致。

1.在室内硬装方面

对土楼原有的土墙进行合理的保护,根据传统的方法对风化现象比较严重的墙体进行修补[3]。内部保留原建筑木梁顶面、土坯质感墙体和木地板、方砖等元素,保留客家传统韵味;加固建筑结构,根据现代民宿的需求进行改造,满足现代人生活需求;置入主题,结合些许现代材质,使材质碰撞形成对比;完善基础设施,做好防水防火处理,提高舒适性。设计中还可以考虑无障碍设计,如无障碍房、无障碍道路,提高人性化程度。

(1)解决土楼民宿同质化问题

挖掘客家风情故事,为每一个民宿设定一个主题。室内空间通过客家元素装饰体现本土的情调,着力打造各具风格的特色民宿,既可解决同质化问题,又可以把客家文化发扬出去,做到自然环境和人文环境的融合。

(2)完善民宿基础设施

为满足都市生活需求,客房要清洁卫生、明亮,要进行屋顶和墙体的改造。每一个房间设置独立卫生间,配备淋浴设施,确保喷淋及排污通畅,做好防水处理;屋顶和墙体放置防火、保温材料,安装空调、除湿与地暖系统,并做好防火处理,使民宿更加舒适。另外,民宿最常见的就是隔音问题,因此,可以在墙体与楼层隔板中加装隔音棉来解决隔音问题,提升舒适性。

2.在室内软装方面

在空间中置入富有当地特色的艺术装饰,再结合现代元素,强调文化内涵。可以保留原有的家具、生活用品及生产工具等作为装饰,同时选择与风格相一致的家具、布艺、字画、灯具、陈设品、花艺等软装产品画龙点睛。

(1)家具设计

民宿家具与土楼建筑一体化设计,整体应跟建筑一样,对称、通透。材质以木质为主,藤编、竹编搭配原木,风格古朴而不乏新意,并增加舒适感。木质家具造型可融入建筑外观或构件,与土楼整体风格相协调。色彩避开高明度,使用低纯度色系,例如,土楼的黄、屋顶的灰、竹林的绿、远山的蓝绿,用柿子的红加以点缀,与周围环境融合。坐在竹藤编织的摇椅上看着窗外的乡村景色,微风拂面,好生惬意,不仅能使游客卸下满身疲惫,放松心情,还能勾起模糊的儿时记忆。天然的藤编、竹编花色品种多样,具有很强的实用性和艺术性,也是对传统手工文化的传承。

(2)布艺

布艺选择浅色的纱和棉麻。亚麻这种竹节交错的感觉,使得光线可以自然渗透过来,呈现出一种舒适温馨的效果。再加一层遮光窗帘,就可以起到遮光效果。如果土楼蚊虫较多,可以在床增加纱帘。纯棉感触柔软,且保暖性和透气性都不错,适合用作床品,一年四季均适用。花色不要太繁复,简洁为宜。靠包是沙发最好的装点,麻质地的靠包给人以舒适放松的感觉,应避免与沙发同色,选择沙发同类色融合统一,选择补色打破沉闷起到调节作用。但使用补色时,空间中要有陈设品的色调要与之呼应,不然会显得非常突兀。用棉线或草编织的圆形坐垫、块毯,环保美观,可以给民宿带来自然的感觉,提升空间品位。

(3)字画

新中式禅意风格适合选用中国山水字画。山水墨画以浓淡干湿的墨色形成独特高雅装饰效果,不仅增添了家中的书香气,也显示出了非常高的艺术素养。字画的色调不单是色相,也包括书画的明度,可以选择类似色或对比色的装饰书画搭配。而在室内的色调统一时,可以增加活跃元素,选择一幅色彩明快、对比强烈的现代装饰书画或与墙色对比明显的画色,也就可以和墙色成补色关系。当地盛产竹,竹被称为四君子之一,生命力强,因此,以竹作为字画题材,既可以展示孤傲清幽的中国风,又可展示客家精神的团结和奋进。

(4)灯具

灯具可运用土楼的围合形式设计成吊灯、吸顶灯、台灯等,用当地的竹、藤等环保材料制作,可运用于客房及餐饮空间;灯笼可以营造喜庆的氛围,土楼常常大红灯笼高高挂,所以可以设计为铁艺灯笼灯或布艺灯笼灯,用于民宿客房及公共空间,都是不错的选择。山里有自然生长的竹,可以将竹节制成烛灯,雕刻图案形成镂空,呈现出清新的气质;或运用竹艺竹编吊灯、落地灯,禅意十足,用于茶室别有一番风情。

(5)陈设品

陈设品有盆景、瓷器、古玩、屏风等,在意寓与外形上突出新中式风格即可。可以选择土楼建筑构件或土楼民居原有的生活设施、器皿作为陈设品,如原有的雕花木窗、木门可保留作为屏风隔断或墙面的装饰,米酒的酒器、废旧的扇车、石磨可放置在民宿内,更加原汁原味;也可以选择与现代元素相结合的陈设,如铁艺的客家建筑楼檐书靠、灯笼造型烛台、造型简洁的花瓶,透露着一份时尚;还可以用树脂、陶瓷制作与客家文化息息相关的摆件,如以采茶灯的扇子作为原型设计扇形装饰,做成客家民俗活动的人物摆件、手机支架;寓意事事如意的大大小小的柿子、节节高升的笋、竹报平安事业有成的竹子或竹叶等造型的摆件,土楼建筑造型的烟灰缸、牙签盒等,都可以搭配出不同的效果。室内用植物花艺来点缀,提升文化内涵,如盆景、瓷器插花都是不错的选择。

3.在景观方面

在景观院落的民宿改造过程中,改造休憩空间应注意私密性与舒适性[4]。融入现代时尚元素,选取当地的生土、杉木、鹅卵石等建筑材料,打造新中式的园林景观。将客家传统文化符号元素用抽象、转换的手法进行再设计,并应用到景观小品及设施设计中[5]。将土楼中心庭院改造成娱乐休息区,建设水景、景墙、雕塑、路灯、座椅等景观小品及设施,在满足使用功能的同时,融入客家文化元素,作为一种新的形式来传承客家文化。

(1)水景设计

增设水景景观工程。我国传统园林建筑特别讲究水景工程布局。水是流动的风景,水是财富的象征,有水才能让建筑群更加生动形象而富有生机。客家传统文化深受儒家伦理思想的影响,许多土楼是按八卦图设计的,中华传统文化烙印深深地铭刻其中。因此,可以将八卦元素运用于水景设计中,如以圆形八卦形态呈现水景,与土楼的圆形相呼应,贯穿儒家文化。

(2)硬质景观设计

客家文化非常重视家风的传承。虽然客家家训流传了几百年,但也随着时间流逝逐渐被年轻人遗忘,因此可以将客家家训的文字作为景墙装饰、雕塑或地面铺装,让年轻人重新认识并学习客家家训,传承家训家风。庭院小路可就地取材,如铺设鹅卵石,美观环保,光脚走在上面还有养生的作用,是天然的脚底按摩法。

(3)照明设施设计

土楼自身就是风格独特的建筑艺术,文化内涵丰富,不管是方形或圆形的土楼都具有无限魅力。可将土楼造型运用到景观路灯造型中,以当地盛产的竹为材料,也将室内灯具延续到景观中,与土楼建筑互相呼应、形成统一,既美观又体现了当地特色。

(4)休息设施设计

门枕石是古建筑配件之一,部分土楼门前用门枕石来支撑门框,有的没有任何装饰相对简洁;有的刻有中国传统吉祥纹样雕饰,外形优美、寓意吉祥。老人们经常坐在门枕石休息,等家人回家。因此,可将门枕石加以利用,保留其外形、纹样及其石材,这是是对文化内涵的保留。将其设计成景观中的休息设施,搭配石磨桌,更是相得益彰。

(5)植物配置

植物是景观设计中不可或缺的元素,既能净化空气、美观环境,还能给整体设计增加活力。植物搭配时要考虑错落的层次、色彩和季节。

根据四季变换、美观的原则,在中庭种植一棵大柿树作为主体植物,寓意事事如意,可以观赏四季不同的姿态。春天和夏天枝繁叶茂、绿树成荫,秋天树叶染红,美不胜收,冬天落叶后枝干不畏严寒,姿态优美,加上熟透鲜艳的柿子极具美感,好似一个个红灯笼,跟土楼挂着的红灯笼相互辉映。若遇上下雪,雪花落在柿子树上,又是一道独特的风景线。人们在土楼民宿里感受时光,花香和果实也让人喜爱。柿子不仅具有观赏价值还有经济价值,不仅可以食用,还可以制成柿饼。永定盛产柿子,柿饼也是土特产之一。

根据因地制宜的原则,在中庭种植竹子,寓意高风亮节。竹子四季常青,以竹造园,点缀假山水榭,营造如诗如画的自然美。竹子列植于景观中可以增加美感,绿篱还可以分割空间作为视线的遮挡,以达到移步即景的效果,与整体风格相统一,也与周围的竹林呼应。阳光照射,竹影斑驳美不胜收;微风吹过,竹叶的“沙沙”声令人心旷神怡。

入口处可种植一棵姿态较美的迎客松,寓意欢迎宾客的到来。体量不必太大,配合圆形的门洞,若隐若现,却又能让人聚焦,眼前一亮。庭院中再搭配些许绿草,可以让整个空间更加柔和。

柿树的积极向上、竹子的不屈不挠、迎客松的热情好客、草的顽强拼搏,正如客家精神,进一步丰富土楼民宿景观设计的文化内涵。

(三)完善公共设施及配套服务设施,建成集吃、喝、玩、乐于一体的综合性民宿

目前的民宿大多停留在“吃、住”,经营业态较为单一,发展集吃、喝、玩、乐于一体的综合性民宿,更符合现代旅游理念。一方面,完善公共设施,如拓宽道路、扩大停车场、增强通信讯号、普及无线网络,增设公厕并推进“厕所革命”等;另一方面,加强土楼的保护与开发。在维持土楼古民居群风貌的基础上,在民宿周围适当添设酒吧、茶馆、商铺、温泉等配套服务设施,让游客在民宿中能够感受古今融合的风情与韵味,带动乡村产业,为民宿提供健康的发展途径。