果蔬中有机磷农药残留检测方法研究

2021-12-03赵春燕

农村实用技术 2021年12期

赵春燕张磊

（云南省楚雄彝族自治州农产品质量检测中心，云南楚雄 675000）

1 有机磷农药的概述与残留现状分析

有机磷农药属于磷酸酯或硫代磷酸酯类化合物，是具有甲拌磷、甲基对硫磷、乙酰甲胺磷、伏杀硫磷等等的化合物，在毒性上有低、中、高三种分类。能够广泛且普遍地适用于果蔬等病虫害的防治，对农作物的高产稳产发挥着重要的作用。然而长期的使用会让害虫产生抗药性，在农产品上的残留量越来越大，从而造成对食品、水、人类、土壤、大气等等产生不利的影响，对人类的生存环境有极大的威胁。有机磷农药的长期存留，被人类食用会造成人体突发的中毒，并且随着时间的发展还会引发许多不容易发现的并且对人体身体有巨大危害的慢性疾病。在我国存在许多由于食用农药残留量过大的食品而出现食物中毒的事故，这给我国农产品的生产与检测提出了更高的要求。在国际领域，我国也需要不断地提高自主研发与创新能力，加大对有机磷农药检测研究的投入，以更加便捷与高效地方式检测农药的含量。并且相关的工作部门要加大监管的力度，生产的部门要根据检测的结果进行实时地调整，以免有机磷农药残留量过大的果蔬食品进入市场。如果完整的食品安全体系根据有机磷农药残留检测方法的研究不断的调整完善，并且在国际上也普遍地推广有效的方式，也是一种意义重大的人类健康保障和生态环境保障的要点。

有机磷农药应用于害虫的杀灭，而根据有关的研究数据表明，我国发生的大部分农药中毒的事故百分之八十是由于有机磷农药引起。有机磷农药对人类的作用十分明显，由于其抑制乙酰胆碱的集聚的特性对人类中枢神经发挥作用。如果摄入的量过大的话，会引起严重的肺水肿、脑水肿等危险，甚至在急性中毒的过程中迟发性猝死。根据检测的蔬果有机磷农药残留数据显示，近六年来，云南省整体农药超标率在百分之十以下，云南省楚雄州抽检的蔬果中检测出了近八种有机磷农药残留，其中还包括两种禁用的农药。2020年在楚雄市的六个乡镇的生产基地、农贸市场和批发市场中抽取的蔬果的检测数据中显示，发现在两百份样品中，农药的检出率大概为百分之九点五。在检出的农药中，占据前例的农药分别为毒死蜱、三唑磷。

2 有机磷农药的主要检测方法

有机磷农药在近年的技术发展当中主要应用的有光谱法、色谱法、高效液相色谱法、免疫分析法以及生物传感器检测法。还有某些其他的方法能够进行有效的测量。

2.1 光谱法的研究

物质的具有明显的光谱特征，这也是能够利用荧光光谱以及紫外可见光谱和红外光谱方法进行检测的重要原因。根据这些光谱的性质与特点观察显色剂，或者根据有机磷农药的官能团或者水解的产物，这些能够在特定的环境下发生化学反应对其波长的颜色进行物质的检测。

2.1.1 荧光光谱法

利用荧光光谱的特性，观察荧光值的含量对果蔬中的有机磷农药含量进行有效的判断。由于有机磷农药的浓度较大，对胆碱酯酶发生更强的抑制作用。并且随着强度地增大，胆碱酯酶产生的萘芬较少，其对应的荧光值的变化较越小。根据这一原理，可以有效地判断果蔬当中的有机磷农药含量。荧光分析法能够以更加直观灵敏的方式展示果蔬当中的有机磷农药含量，但是其在样品的检验的操作以及应用当中还存在某些方面的影响，需要对这一方面进行进一步地研究才能够更好地利用荧光光谱的灵敏性高速度快等的特点。

2.1.2 红外分光谱法

通过利用红外光谱对样品进行处理，能够直接检测蔬果上的农药残留，并且能够在农药的水中通过有效地吸收建立起模拟模型，能够形象地展示果蔬对农药的吸收过程。红外光谱技术检测能够以更快地分析速度得出有效的结果，并且不会对环境造成污染，样品的处理方式较为简便，提供了一种快速可行地检测有机磷农药残留的方法。

2.1.3 紫外分光谱法

可见区当中能够显示电子的活跃区域，利用分子内电子跃迁产生一定的吸收光谱分析电子结构进行观察。在检验的过程当中，利用酶一直分光光度的检测方法对蔬果的有机磷等甲酸酯类的农药的原理，能够发现不同种类的酶会有不同的灵敏度，因此必须要在检测的过程当中分析不同酶的效果，选择合适的酶进行检测，才能够让检测在更短的时间内更加高效地完成，做到前处理更加的简单也更加灵敏地检测出结果。

2.2 气相色谱法

气相色谱法是通过对火焰光度检测进行固相的萃取，在选择好合适的气相色谱柱之后，利用检测器对气相色谱进行扫描绘制出峰高图进行定量。气相色谱法以更高的灵敏度以及选择性多样性在有机磷农药的检测中得到了更加广泛的应用，操作也更加的简单并且分离的效能高，具有更高的精准度。而气相色谱也具有明显的缺陷，一是仪器设备的价格比较昂贵，二是需要专业的技术人员进行操作，一般要配备其他的检测器进行使用，例如电子捕获检测器以及热离子检测器等等。通过对几种具有代表性结构的有机磷农药进行分析，采用基质固相分散法在白菜、梨、玉米以及紫甘蓝中进行提取，利用气相色谱法进行分析，发现几种有机磷农药的回收率比较高，相对标准的偏差小于16%，能够满足对农药残留检测的准确度的要求，符合国家的标准。

2.3 高效液相色谱法

流动相是高效液相色谱技术高度利用的样本，利用气相色谱的理论并且进行改进之后应用起来的方法。利用样本通过液相色谱系统进样，经过色柱分离之后，被分离组分被离子化，根据质荷比分离，分流电信号取代原来的离子信号进行数据的传递和处理。液相色谱法适用于高熔点的化合物，能够有效地检测热分解化合物以及水溶性化合物，进行多种农药残留的同时分析。例如在使用串联质谱的检测方法时，测定了蔬菜、水果中有机磷类、酰胺类、氨基甲酸酯类等80种农药残留，检出限为 0.02~3μg/kg，该方法快速、准确、灵敏，适用于蔬菜、水果中80种农药残留的同时分析。高效的液相色谱法能够对热稳定性较差以及难气化会发的农药进行检测，为了得到高效能的分离效果，在整个检测过程中利用好信息技术即计算机与高灵敏度的检测器共同使用。并且以更快的检测速度检测，还能够利用重现性进行分析。

2.4 免疫分析法

免疫分析法是在抗体与抗原体的特异性结合当中进行的生化检测，是一种高选择性反应的生物化学分析法，具有很强的特异性。通过对目标的化合物进行定量分析，选择合适的载体，与抗原体进行竞争抗体的结合，从而形成抗体复合物。在抗体复合物上，具有特定的酶催化底物，能够通过氧化化作水解成有颜色的物质。然而，免疫分析法的开发时间比较长，开发的费用也比较昂贵，在抗体的制备上具有很高的技术性，这也给免疫分析法的使用与推广带来了一定程度的难度，随着有机磷农药免疫分析技术的建立，这种方法可以通过检测试剂盒进行大规模的应用，对现场的样品进行检测，并且能够与其他的酶进行联合免疫分析，利用有机磷农药的酶免疫分析法进行检测，得到更高效并且具又明显识别度的特点。