促进“三茶融合”发展与县域茶叶品牌建设的思考——以尤溪县为例

刘朋虎，赵雅静，叶 菁，陈华,5，张文锦，翁伯琦*

(1.福建农林大学，福建 福州 350002；2.福建省农业科学院，福建 福州 350003；3福建省农业科学院农业生态研究所，福建 福州 350003；4.福建省农业科学院茶叶研究所，福建 福州 350013；5.福建省红壤山地农业生态过程重点实验室，福建 福州 350003)

2021年3月，习近平总书记到福建视察，曾亲临武夷山市星村镇燕子窠生态茶园，察看春茶长势，了解茶产业发展情况。总书记指出：“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业。”如何将茶文化活力、茶科技创新注入到茶产业之中，力求更好地服务茶业增效、服务农村发展，力求更好地助力乡村振兴、助力农民致富，这是新时代赋予茶产业高质量发展的新使命，也是进一步推动山区茶业持续发展与发挥茶园多功能作用的重要命题。

1 茶科技：助力高质量发展及其创新驱动

众所周知，福建省尤溪县产茶历史悠久，自然资源丰富，生态环境优美，茶类品种丰富，发展茶产业具有良好的基础[1]，特别是尤溪县委、县政府高度重视茶产业发展，经过多年的努力，茶产业发展迅速，势头良好，尤其是红茶、绿茶特色明显，初具规模，成效显著[2]，已经成为乡村振兴的重点产业和民生产业，具有后发优势和发展潜力[3]。新阶段如何实现科技创新引领茶业发展，应当统筹协同开展科技攻关，应当结合实际开展集成推广，进而要着力把握“5个优化”：

一是优化品种结构。要因势利导聚焦尤溪县主打的‘梅占’品种、引进‘金牡丹’、‘金观音’等高香型的茶树良种，发挥尤溪茶高香优势，做大做强尤溪红茶，适度发展绿茶，顺势发展其他茶类[4]。要引进和培育早芽品种，形成尤溪茶叶的独特的区位特色，发挥茶叶上市早的优势，加大产品特色化开发与差异化宣传，抢占市场先机。通过深入乡村茶园调研,予以我们深刻启示，即在调整品种结构之时，必须优化种植结构。要结合尤溪山区茶业生产实际，按照乡村振兴战略与山区茶业绿色发展要求，力求率先提出构建山区绿色发展与耦合开发茶园的新型模式，即以茶园生产-生态-生活各功能要素在时序-空间-结构上的合理布局和山地生态过程的整体耦合为目标，通过相关要素有序链接与相互促进作用，实现山区茶业复合体系各个要素之间的优化互补与优势叠加，提高山区茶园的资源利用率与劳动生产率。

二是优化生态栽培。充分发挥尤溪的绿水青山的生态优势，因地制宜构建“三生”(生产-生态-生活)高效耦合茶园模式，要力求配套3个方面生产技术与管理措施[5-6]：(1)工程措施。分期分批推动现有山地茶园转型升级，实行林-路-沟-池配套；进行壁-台-面-埂改造；(2)生物措施。A茶-林结合。在山地茶园套种芳香性珍稀树种，既美化环境，又驱虫降低药耗；既改善生态，又增加苗木收入。B茶-花结合。在山地茶园中适当套种木本花卉(例如樱花等)，营造美丽景观。C茶-草结合。实施全园生草覆盖种植(多年生豆科牧草)，梯壁以自然草修剪为主，梯面套种豆科牧草为主，梯埂套种黄花菜，形成一道绿篱与风景线。D草-菌结合。实施种草-覆盖-防控水土流失-干草就地栽培大球盖菇-菌渣就地回园-培育地力技术。E茶-牧结合。选择有条件茶园低密度放养鸡或鹅，便于茶园除虫，同时增加收入。F茶-旅结合。选择有条件茶园，配套建设旅游设施，康养步道等，或者配套小部分小木屋，开展旅游观光与科普教育活动。(3)管理措施。实施茶企合作，多元投入，有效推进“三生耦合茶园”高质量发展，延伸推动山区康悦茶庄与美丽乡村建设。

三是优化开发模式。贯彻“绿水青山就是金山银山”绿色发展理念，因地制宜发挥尤溪区域特色与产业优势，集成推广应用新品种新技术，在福建省率先打造具有尤溪特色的“三生”高效耦合茶园建设模式，把生产、生态、生活紧密的结合起来[7-8]。因地制宜构建山区茶园中的生态恢复与地力保育、水土保持与立体种养、水分涵养与茶园景观、绿化环境与茶旅结合、科学开垦与水肥调控、多样发展与康悦养生等子系统工程。通过高效与便捷的生态茶园模式的创建，探索林茶花草套种技术，打造优美、生态、优质、高效的尤溪典型。学习浙江安吉、福建安溪，以茶叶高质量生产与经营为引领，带动并推进山区生态循环农业集群的建设。每年选择适宜的时间，邀请全国各地茶商到尤溪生态茶园实地参观，体验尤溪山地茶园的生态环境与优美景观，充分展示尤溪县茶园的“景中有茶，茶中有景”的闽中乡村振兴与绿色家园建设新风貌。

四是优化加工技术。创新加工工艺，借鉴乌龙茶做青技术，提升尤溪红茶的香气，打造几个具有尤溪特色的茶叶产品与品质特点。推广茶叶清洁化、智能化技术，实现不落地生产，提高尤溪茶叶质量安全水平和茶叶生产效益[8]。可选择若干个龙头企业重点支持，争取项目，实行产学研结合，进行示范试点。发挥科协作用，联合有关单位和专家，因势利导建立“茶叶加工科技小院”，开展茶叶加工与工艺创新试点示范，充分发挥制茶工艺传承人的作用，开展工艺技术创新与青年技能人才的培训。实施以赛促训，通过政府的、民间的多层面开展茶叶的赛事活动，让企业、茶农在赛事活动中了解茶的品质与制作工艺等的关系，提升茶的品质水平。

五是优化人才培养。科技创新在于优秀人才引领，进而需要安排专项经费，选择一些重点茶农和茶叶经营者，加以重点培养，分期分批专题培训，拓宽视野、提升知识和增强能力，让更多的茶农成为茶业老板，让更多的茶业老板成为茶企业家，进一步提升茶叶经营管理水平和企业效益。引进域外茶叶经营人才，吸引更多的大学生返乡创业，壮大尤溪茶叶的人才队伍。采取“走出去”、“引进来”等多种途径，培养尤溪本土的茶企业家。加强科技型企业家的培养，打破目前茶叶企业大多是小农生产或是小企业主的旧格局。要培养一批热心于茶产业并尚于学习的年轻企业主，加强对他们的系统性与实践性培训，在茶叶生产淡季可送到高校等进行理论学习，不断提高素质，着力培养行业领军人才，重点是管理、营销、品牌策划等方面人才。只有培养一批有战略眼界的科技型企业家，才能支撑起茶产业的高质量发展。要加强产业人才队伍建设，完善茶业专业技术人员的配备，建立乡镇茶叶技术推广服务队伍。通过请进来教、走出去学等方式，发挥新型职业农民教育工程的多样功能，加强农村专业人才队伍建设，扶持培养一批茶叶职业经理人、经纪人、制茶能手、文化能人和非遗传承人等，为产业持续健康发展提供人才支撑。

2 茶产业：助力乡村产业振兴与农民增收

新时期尤溪茶园改造与茶业发展面临着转型升级的重大挑战，一定要乘势而上，顺势而为。要选择若干个基础好、潜力大的企业，加大培育力度，形成带动力强的龙头企业。创新经营模式，通过树品牌、建渠道、拓市场壮大龙头企业，带动茶产业发展[9]。通过制茶大赛、经营管理与综合素质培训，重点培养一批茶业能人和茶企业家。扶持若干家龙头企业做强做大，出台优惠政策吸引各地企业来尤溪投资创业。与八马茶业、华祥苑等省内外知名成功茶叶企业合作，选拔一批尤溪茶企业家到著名茶企学习、培训。针对存在的一产比重大、企业弱小、经营分散、集约度低等问题，推进三产融合，提高二三产业比重，优化产业链，实现协调发展。

一是培育龙头企业。在实践中，首先要摸清底细，对现有市级以上龙头茶企进行调查分类，实行“一企一策”指导帮扶，根据企业发展的实际需求和面临的困难，分别给予帮助、解决，针对企业发展短板方面进行扶持。其次实施茶企回归工程，回归工程是针对在国内外茶叶市场具有销售渠道，又有规模，同时又有意愿回乡投资企业，这是在短期内可以见效的回归创业与带动发展举措。制定优惠政策吸引在外茶企的乡贤回本县建基地办工厂。借助企业家们已有的完整、成熟的营销渠道，介入本地茶叶的种植管理、生产加工、产品销售一体化经营，打造全产业链现代茶叶企业，以迅速拓宽茶叶市场，带动茶产业一、二产业的发展。

二是加快园区建设。要因地制宜推进茶叶加工集中区规划建设，在尤溪县台溪乡建立统一规划、合理布局，对园区内茶企落实税费优惠、对企业开工实行“绿色通道”、对企业生产用电执行农业生产用电政策，并逐步引导向全省一流的集生产研发、商贸物流、服务平台的现代茶产业园方向发展，切实发挥辐射带动作用。尤溪茶叶可以作为新茶饮的原料基地。当前市场分工越来越明确，新茶饮市场越来越大，尤溪茶叶可以作为新茶饮的原料基地，为新茶饮提供茶叶原料。扩大销售渠道，增加市场销售量，带动尤溪茶产业发展。积极争取中央、省级财政对新兴园区建设支持，包括中央或省级对茶产业提升的财政支持。加大地方财政对产业转型升级的扶持。在原有基础上继续加大对茶产业的财政投入，发挥政策引导效应。重点加大品牌宣传、市场拓展、科技研发、质量提升、三产融合等方面的扶持。

三是拓展市场营销。发挥尤溪独特的气候和早芽特色品种优势，结合文化旅游举办早茶文化节，抢占市场先机，扩大尤溪茶叶影响。要充分挖掘朱子文化与茶文化的深刻内涵，利用多种媒体，宣传展示尤溪茶。设计尤溪茶的卡通形象，制作便于传播的美图和短视频，增强尤溪茶传播的生动性与趣味性。广泛开展茶事活动，如名优茶评比、斗茶会、茶文化旅游节等等，活动要因地制宜结合当地的特色文化，尤其是朱子文化。茶事活动采取“走出去”和“请进来”相结合，提高尤溪茶叶的知名度和美誉度。建立完善销售渠道网络。采取以奖代补方式，引导和支持茶叶龙头企业建立完善销售渠道。推进电商全网覆盖。鼓励企业在淘宝、天猫、京东、苏宁易购等国内电商主流平台营销尤溪茶叶，引导茶企网上营销，突出尤溪特色或元素，形成尤溪茶叶公用品牌的整体形象。

四是对接优势区域。茉莉花茶是特种茶，茉莉花茶产业有过辉煌的历史，当前茉莉花茶的发展势头好，尤溪可以作为福州茉莉花茶的后方基地。福州是茉莉花茶的生产地，近些年福州茉莉花茶龙头企业正在发展壮大，市场前景比较看好。然而，福州作为省会城市，建设的重心在于城市化，工业化，用地紧张，导致茉莉花种植与茶胚种植用地受影响。尤溪离福州相对比较近，生态良好，完全可作为茉莉花茶的重要生产基地，可以成为跨区域合作开发优选地域。在尤溪规划种植适当规模的茉莉花；同时因地制宜优选一批尤溪绿茶作为茉莉花茶的高级茶坯。尤溪县可以选择若干茶叶生产基地，通过与福州春伦茶叶等龙头企业形成战略合作伙伴关系，既有助于产业分工细化，又可开拓市场，助推尤溪茶产业多样化发展。

五是加大政策引导。在争取中央或省级对茶产业提升的财政支持的同时，加大地方财政对茶叶产业转型升级的专项扶持。力求在原有基础上继续加大对生态茶园改造与绿色生产体系建设的财政投入，发挥政策引导效应。重点加大园区建设、保障体系、科技创新、质量安全、三产融合、品牌创立、市场拓展等方面的引导支持力度。要因地制宜建立尤溪茶品牌服务商制度，制定尤溪“百人计划”人才引进与培育政策。实施政府搭台、企业唱戏，通过建立灵活的联合开发与合作创业机制，吸引尤溪籍乡贤参与品牌打造、市场拓展(线上线下)、科技创业、集成推广等各方面的尤溪茶业绿色发展与区域品牌打造的系列提升工程建设之中。

3 茶文化：有故事的茶叶及其茶品牌建设

当前，尤溪县茶产业发展进入了新阶段，要立足于资源优势和产业特色，明确发展目标，做好产业规划，针对存在的短板，制定破解路径和具体措施。通过壮大企业、科技支撑；文化融入、品牌带动；三茶融合、拓展市场等具体措施，把尤溪茶产业打造成具有竞争力的产业，为县域农业高质量发展树立良好样板，着力构建新阶段尤溪县乡村产业振兴与农民增收致富新格局。

一是要构建区域公共品牌。有专家建议地域品牌命名为：尤溪红梅、尤溪红梅赞；子品牌为尤溪红梅、早优绿、闽中红、闽心红、尤溪红-梅占、尤溪梅占红、尤溪红、尤溪绿。还有专家建议特色人文命名为：朱子理茶、尤溪理茶、闽中理茶、尤溪茗茶、天下高、活水来、尤溪文公茶、尤熹理茶。农业专家建议区域生态命名：尤溪生态茶、戴云山茶，包括其他领域的专家建议品牌可考虑命名为：福建贡茶、聚奎堡、闽中贡茶。区域品牌命名应当富有长久的生命力或者文化穿透力，可以发动乡村群众与文化人士参与讨论定名，力求既有文化内涵，又朗朗上口；既有故事可讲，又有深远影响；既有产品特色，又有县域形象。

二是品牌塑造与集成推广。品牌的塑造是系统工程，一是叫得响，有一个便于传播具有市场穿透力的口号；二是颜值高，需要有一个良好的形象，便于记忆，形成美好的联想；三是具有差异化，形成自己的特色，比如通过品种选育、工艺改进，使尤溪茶的茶更早、香更高和味更浓，形成尤溪茶在市场上的差异化和高识别度。进而要加大政府的推动作用，组建品牌管理机构，加强品牌的准入与监管，加大品牌宣传推广力度。区域公共品牌作为母品牌，加以重点扶持，带动子品牌。子品牌可多元发展，推动子品牌要越做越强。做好品牌与产品标准化。

三是茶业发展与名人效应。创新产业发展模式、产业联合发展模式。建立奖惩机制，推动龙头企业带动合作社，合作社带动农户，形成完整产业链。要以县域为名打造公共品牌，既提高县域的知名度，也打响茶叶知名度。要立足于多样性需求，改变现有单一的口味，从市场需求与现实生产出发，实现生产栽培与加工工艺有效融合，使尤溪茶的滋味更浓厚，茶更香，味更醇。要从大众需求找结合点，抓准尤溪茶的切入点。要合理规划并在尤溪县内建设“朱熹茶文化”博物馆，要挖掘尤溪品牌特色，把朱熹茶文化思想和尤溪茶文化联系起来，吸引国内外的茶商。结合人文历史，弘扬地方民族文化。通过媒体打造茶文化节目，依据尤溪茶叶特性与地方特色，边游历边追溯茶的历史、故事和文化，丰富人们的茶道茶艺、茶具茶品知识。要以新颖、新奇出牌，结合市场需求与空间，打响区域茶叶文化品牌。

四是文化传播与品牌带动。把尤溪的“好山好水出好茶”，与优越的环境和旅游资源结合，讲好尤溪茶的品牌故事，把尤溪的青山秀水拍成宣传片、制成宣传册，与央视等主流媒体合作，持续推广尤溪茶。以“五个一”措施，即实施一片叶子 ，一套班子，一套制度，一个目标，一群茶企，着力推进尤溪茶快速发展。建议每年组织召开“八闽中心开茶节”，连续与省级以上电视台合作，大规模宣传，达到全国知晓“早茶在福建，名茶在尤溪”“多彩闽茶，尤溪早茶”等。每年拿出预算赞助全国知名文化类栏目如：百家讲堂、中国征文大赛等知名文化类栏目及比赛，将朱子故里茶在全国文化、文学圈里面不断宣传，强化朱子文化与尤溪茶关联性。省内高校开设茶文化相关文化课程和“第二课堂”，学习茶文化基本历史演变；观看茶道文化慕课视频，了解尤溪茶艺的完整过程；使用茶壶、茶杯等制茶器皿，亲手烹制茶水；通过适量的种茶、制茶、泡茶和饮茶环节了解尤溪茶叶，辨别尤溪茶叶的品质特征。

五是强化科普与知识宣传。打造朗朗上口的广告语，如有专家提出“碧云天，红梅占”“尤溪红茶冠闽中，闽中红茶冠天下”等。选择清新亮丽、口碑良好的形象代言人为尤溪红茶代言。可以考虑采用“借鸡生蛋”等方式，依托正山小种、金骏眉等福建既有的品牌茶叶，以尤溪红茶中的某一个茶树品种(如‘梅占’)为突破口，向国内外茶叶市场做品牌渗透。与尤溪，三明，乃至闽北、闽西等地的红色文化旅游一起实施“抱团营销”，争取实现红茶、红文化“双红驱动”，以红茶产业的发展助力尤溪县红色文化的发展，将朱子理学、红色历史、艰苦奋斗、创新创业等文化要素注入尤溪红茶的品牌体系。拓展宣传平台。通过融媒体手段将广播的迅捷、电视的直观、互联网的无限拓展能力相结合，用媒体资源库和大数据营销来实现内容加服务的模式，将茶文化与茶旅游、茶历史、名茶进行集中展示，为用户带来文化体验。

综上所述，尤溪茶业高质量发展与品牌化开发，必须从政策导向引领、科学制定规划；实施项目带动、注重集成示范；鼓励创新创业、强化评优补助；强化多样开发、促进增效增收；注重绿色经营、加强品牌培育；统筹“三生”关系、完善协调机制；讲求因势利导、优化正向叠加；强化过程管理、推动三产融合等8个方面予以统筹协同，力求在新的发展阶段，形成推动山区“三生”耦合茶园的绿色经营与山地茶业持续发展的新格局，为乡村振兴战略实施与农民增收致富做出新的贡献。