蛋鸡的健康养殖及发展趋势探讨

吴大华

(贵州省石阡县本庄镇农业服务中心，贵州 石阡 555109)

我国的蛋鸡产业起始于上世纪70年代，随着我国经济体制的不断改革和发展，蛋鸡养殖由原来的国营为主逐渐发展成为集体、公司和个人等多种形式并存，蛋鸡产业也得到了快速发展[1]。鸡蛋营养丰富，是畜牧生产中价廉物美的动物性蛋白质来源，也是人们日常生活中食用最多、最常见的禽蛋类食品之一[2]。目前我国是世界上最大的鸡蛋消费国与生产国[3]。为了更好地满足消费者对鸡蛋品质的要求，在蛋鸡养殖过程中转变落后的养殖模式，不断加强创新，加速推广应用蛋鸡健康养殖理念，推动蛋鸡养殖技术进步具有十分重要的意义。

1 蛋鸡健康养殖的基本概念及意义

“健康养殖”是我国上世纪末至本世纪初提出的1种养殖理念，是在有效控制养殖技术的基础上，引导养殖从业人员在生产中注重环保，选择更加可靠且安全的投入品，有利于养殖对象在生长发育期间最大限度地发挥其遗传潜能，生产出更加优质安全的畜禽产品，使养殖与生态和谐发展，促进畜牧业的稳定和可持续发展[4]。蛋鸡的健康养殖技术是指通过对科学理论的引入，改善蛋鸡饲养条件和管理手段，在养殖过程中坚持“健康、环保、生态”的方向和理念，科学控制蛋鸡的饲养环境，提高蛋鸡抗病能力和免疫水平，降低发病率，实现无公害饲养及生产，从而最大化地提高蛋鸡的产量和品质[5]。蛋鸡的健康养殖包含3个方面的内涵：一是养殖环境要能保证蛋鸡的健康；二是蛋鸡生产出的产品对人类安全、健康；三是蛋鸡的生产环境不能污染和危害周围环境，从而使蛋鸡养殖业实现可持续发展[6]。蛋鸡健康养殖是为了给蛋鸡的生长和生产提供1个更加健康舒适的环境，使蛋鸡充分发挥其优良的遗传性能，生产出更多更优质的鸡蛋[7]。在养殖过程中，提高蛋鸡饲养管理及疫病防治水平，从而降低蛋鸡饲养成本，重视料蛋比，合理改革养殖观念，向绿色生态养殖方向转变，生产健康绿色鸡蛋，创造优质品牌，实现规模化、产业化经营，从而增加养殖效益，达到高效健康养殖。蛋鸡健康养殖不仅能避免因落后养殖方式造成的不利影响，提高养殖户的经济收入，更是对广大鸡蛋消费者身体健康的有效保证。

2 蛋鸡健康养殖技术措施

2.1 优质蛋鸡品种的选择与培育蛋鸡的生产性能指标主要包括蛋鸡体重、蛋重、产蛋周期、开产日龄、产蛋率、饲料转化率和抗病力等，不同品种(品系)的蛋鸡在生产性能上存在一定差异[8]。蛋鸡品种的选择与培育是蛋鸡养殖技术中最基础的问题。优质的蛋鸡品种在产蛋率、蛋重、抗病抗应激能力等方面具有较大的优势。传统的蛋鸡养殖虽然也注重对蛋鸡苗的选择，但对于品种(品系)的选育上存在一定的局限性[9]。随着蛋鸡健康养殖技术的研究与发展不断进步，可采用先进的现代生物技术，分析蛋鸡基因中的相关缺陷，并通过相应基因数据挑选培育出优质的蛋鸡品种，提高成活率、产蛋率和其他生产性能，增强抗病能力，从而减少养殖成本，提高生产效益。我国蛋鸡育种起步较晚，生产性能与国外进口鸡种相比仍有差距[10]。近年来，随着《全国蛋鸡遗传改良计划(2012—2020年)》的实施与推进，国产蛋鸡品种的培育力度不断加大，蛋鸡育种已呈现出明显的国产化趋势，国产与进口育种体系呈现出良性的互动局面。2013 年国产品种的比例已高出进口品种10个百分点，约为55%[11]。 2019年由首农食品集团旗下的峪口禽业联合中国农业大学的科研团队通过对5个世代共约5万只蛋鸡进行核心育种群选育、配合力和性能的测定，筛选获得中国首个红羽毛、产蛋量多、蛋重小、体重大的 “京粉 6 号” 蛋鸡品种，并获得国家畜禽遗传资源委员会颁发的畜禽新品种配套系证书，标志着我国蛋鸡育种技术已达到国际先进水平[12]。

2.2 提高蛋鸡疫病防控能力在蛋鸡饲养中，如果在发生疾病后才采取措施，即使有一定的治疗效果，对蛋鸡的生产效率也会造成一定影响。蛋鸡的健康养殖技术要求重视疾病预防，制定合理的防病防疫策略，并掌握各种病原特点，定期检测蛋鸡的抗体水平，按时注射优质疫苗，结合绿色防控养殖技术，从根源上对蛋鸡疾病的发生与传播进行控制[13]。要加强控制蛋鸡饲料、药物和工业消毒剂的规范使用，并建立相应的监督管理体制；合理制定休药期，严禁使用违禁药物；加强研发残留期较短或无残留的中草药等安全药物，以确保蛋鸡和蛋品质量安全[14]。 已有相关研究表明，在蛋鸡日粮中添加0.03%青瘟败毒散(与添加0.05%阿莫西林相比)，蛋鸡成活率提高2.1%，产蛋率提高2.5%，鸡蛋检测合格率提高3%，蛋重和饲料转化率也显著提高[15]。在蛋鸡大肠杆菌病防治中，将清瘟败毒和禽菌灵等药物与鱼肝油混合，采用拌料的方式饲喂7天左右，能起到有效的防治作用[16]。

2.3 改善蛋鸡饲养环境饲养环境对于蛋鸡的养殖非常重要，改善饲养环境能提高蛋鸡养殖效益。如果环境恶劣且不利于通风和保暖，会加大疫病传播概率，降低蛋鸡存活率，导致产量降低影响生产效益[17]。无论是规模化集中饲养还是散养，都应该考虑饲养环境，采取科学的饲养模式改善养殖环境，包括消毒、通风以及相关的饲喂技术等。可采用蛋鸡养殖环境的自动化监控技术，监测养殖过程中各关键控制环节的指标，建立水源、气源和蛋鸡粪污的快速检测技术[18]。实现智能化控制的光照系统，精准计量的喂料系统和饮水系统，自动化控制鸡舍温湿度和通风系统，自动化清理与收集蛋鸡粪污系统，建立远程视频监控的监测系统和报警系统。一般来说，蛋鸡对温度的适应范围较小，产蛋鸡最佳温度应不高于23 ℃，不低于18 ℃。此外，鸡舍要保持温度稳定，夏季要配备防暑降温的相关设施，冬季应加强保温[19]。通风可以补充新鲜空气并将污浊的空气与水汽排出。可根据养殖规模，以每只鸡每千克体重最大通风量为6 m3/h计算整个鸡舍每小时的通风量，确定鸡舍内风机配置的数量。鸡舍内采用自动化控制通风降温，根据鸡舍内温度的变化自动调节风机开启的数量。当鸡舍内温度高于18 ℃，自动化通风系统会在每增加2 ℃时自动开启1组风机；当鸡舍内温度低于18 ℃时，变频风机开始启动，并根据温度的变化自动调节变频风机运转的速度[20]。蛋鸡产蛋期间的适宜光照强度为15 lx左右，密闭式鸡舍的光照时间为15～16 h，开放式鸡舍应依据产蛋时间逐渐延长或保持恒定的光照时间，也可借鉴与应用间隙性光照[21]。申丽等[22]通过采用8：00～16：00， 20：00～24：00分P段光照，即 8 L∶4 D∶4 L∶8 D(8小时光照、4小时暗期、4小时光照、8小时暗期)的间隙性光照处理方式研究光照对蛋用型北京油鸡生产性能的影响，结果显示试验组鸡的产蛋率、平均日耗料量相比16 L∶8 D(16小时光照、8小时暗期)的光照方式有极显著提高，蛋重及蛋料比也显著提高，经济效益显著增加。

2.4 生产配制优质蛋鸡饲料饲料是蛋鸡健康养殖过程中的重要基础条件之一，饲料的品质与安全直接决定着蛋鸡的生长和蛋品质[23]。针对蛋鸡在各生长阶段所需营养的不同，利用现有的饲料生产技术，为蛋鸡配制不同阶段需求的饲料，保证高效、营养，充分利用饲料中的不同营养元素，以此提高蛋鸡的产蛋率和品质。进一步研究先进的蛋鸡饲料配制技术，以蛋鸡饲料的安全性为基础，采用相应检测技术，建立安全技术规范体系，积极采取有效技术措施规避或消除破坏蛋鸡饲料营养成分的因素[24]。此外还应该提高蛋鸡饲料的消化率和利用率，通过适当添加益生菌、生物肽和酶制剂等营养型饲料添加剂，提高蛋鸡的产蛋性能和蛋品质。优质蛋鸡饲料的应用还能够减少粪污排放，起到优化环境的作用，实现绿色、生态的饲料生产方式，从而促进蛋鸡健康养殖技术的可持续、快速发展。 随着酶制剂工业的发展，饲料原料中的抗营养因子问题已有解决。王玉璘等[25]将小麦与玉米按2∶1的比例配合使用作为能量饲料，能够促进海兰褐蛋鸡充分发挥其生产性能。Zhu L P等[26]研究发现，在蛋鸡饲粮中添加发酵棕榈粕能够提高蛋鸡的产蛋性能和蛋品质量。

3 蛋鸡健康养殖趋势

3.1 生产特色鸡蛋蛋鸡的饲料品质和来源决定了鸡蛋的品质，饲料搭配得好鸡蛋品质才好。要根据蛋鸡不同的生长周期科学搭配营养均衡的饲料，保证鸡蛋的安全性，提升鸡蛋的营养价值[27]。在养殖过程中，利用原生态绿色无公害的粗粮和植物性原料饲养蛋鸡，杜绝兽药残留(特别是抗生素)、农药残留、重金属以及其他有毒有害物质超标的问题，生产无公害鸡蛋。还可利用当地特色农作物、植物，添加健康有益的农作物副产品提高鸡蛋的品质和特色。如：在蛋鸡饲料中添加杜仲叶粉生产的“杜仲鸡蛋”，其品质和风味都有一定程度的改善；在蛋鸡饲料中添加一定量的亚硒酸钠复合剂、含硒酵母和有机硒，可产出含硒量0.2～0.5 mg/kg的“富硒鸡蛋”。

3.2 经营模式的转变我国的蛋鸡产业必须从传统的管理模式转变为现代化管理模式。标准化养殖场的鸡舍不仅节约养殖面积，而且能够实现全自动化生产，从饮水、喂料、调温以及拾蛋、装箱和入库均实现智能化操作，实现高效养殖。如：“蛋鸡‘124’标准化养殖模式”，即1栋全封闭式鸡舍，层叠式笼养蛋鸡2万只以上，采用喂料机、集蛋机、传送带清粪机和湿帘风机 4机配套进行蛋鸡的高效健康生产，已作为农业生产的主推技术在湖北全省进行推广应用，为实现畜牧业绿色、高效发展提供了技术支撑[28]。

3.3 鸡场规范化管理我国已制定了蛋鸡养殖场的规范化管理条例，但在技术管理上仍然存在许多不规范现象，如消毒、病死鸡的处理方式、鸡群的日常管理和鸡场环境管理等，这也是导致目前我国蛋鸡养殖落后的重要原因。今后应着力提高蛋鸡养殖场(户)人员的文化程度，增强现代化管理理念和科学养殖意识。

3.4 关注蛋鸡健康福利目前我国的畜牧业相对于发达国家还比较落后，在蛋鸡饲养过程中高标准的动物福利要求还不能实现，蛋鸡仍然处于比较大的饲养密度，生活条件较差。我国蛋鸡的主要饲养方式是笼养，欧盟关于家禽福利问题的立法，促使我国养殖行业人员反思和总结蛋鸡集约化生产模式中存在的诸多问题，如：笼养条件下饲养的蛋鸡在没有褥草、垫料的情况下，脚趾直接接触鸡笼的铁丝网板，且始终站卧于倾斜的铁丝网板上，易导致脚趾受伤，且处于紧张、无奈、压抑和痛苦的状态中；禽类有泥浴或沙浴的天性，但由于笼养没有接触到地面，无法进行泥浴或沙浴，不能正常表达其天性[29，30]。根据我国蛋鸡养殖业的实际情况需要采取相应的对策，积极探索改善或替代蛋鸡笼养的新方式。

4 小结

随着社会不断发展，科学技术水平也得到了极大提高，蛋鸡健康养殖在我国已呈现出普及推广和不断更新的趋势。蛋鸡养殖实现了从疾病处理向疾病防控的转变、从挑选好的蛋鸡品种到培育优良蛋鸡品种转变、从粗放式的养殖向饲养环境优化转变、从简单喂养向配置优质蛋鸡饲料转变等多种转变趋势[31]。我国要结合本土实际情况，根据具体的养殖措施进行改良，走出一条符合我国国情、有特色的绿色健康蛋鸡养殖发展道路。