浅析谷子产业现状和发展建议

邹仁峰

（泰安市农业科学院，山东 泰安 271000）

在中国古代，谷子被称为粟，其他谷子种植历史至少也有7 000 年。谷子去皮后又叫小米，小米是中国古代人们日常生活接触的重要主食之一。它有补气健脾、补血、强筋壮骨、增强自身抵抗力等四大重要功能，同时还能提高食欲。当前，应积极开展谷子育种、生产、经营管理现状及其发展中突出问题的研究分析，为未来确定和实施谷子产业结构发展的重大战略和新方向提供重要依据。

1 谷子育种现状

20 世纪60 年代，我国谷子的主要杂交育种技术之一是系统综合育种。新农冬2 号谷子首次杂交成功后，杂交育种技术在中国逐渐推广。20 世纪70 年代后，杂交选育的谷子基础品种占了50%以上。目前已形成以研究多种杂交育种技术和方法为主，以诱变综合育种、远缘综合杂交、组织培养、分子综合标记和育种体系综合育种为辅的多种杂交育种技术途径。随着谷子分类育种技术和方法的不断完善，我国谷子分类育种技术水平有了很大的提高，如鲁谷10 号、朝谷8号等，产量平均可达600 kg/0.067 hm2，不仅大大提高了育种产量，而且提高了谷子育种的品质，如小高山香稻、晋谷35号等。谷子分类育种正逐步向垂直多样化、快速化的方向发展，富钾富硒谷子育种超过了早熟1 号、冀谷18 号等多个品种，不断培育出优质高产的谷子品种，大大提高了谷子的种植产量和优良品质。

2 谷子生产现状及存在的问题

1958 年初，全国小米种植面积约为9.87×104km2，是当时中国主要的杂粮作物之一，但现在我国小米种植面积仅为0.87×104km2。主要原因是对谷子产量认识不足、农村劳动力结构变化、缺乏适宜生产使用的机械，未有效解决鸟害问题等。首先，由于自身的特点，小米的种植面积逐渐减少。许多人对小米的理解仍然停留在原来的水平，认为小米是低产作物，有意减少种植面积。其实，在科研人员的努力下，小米不仅耐旱、耐贫瘠，而且不用大量使用农药和化肥，就能实现优质高产生产。其次，精量播种存在困难，大多数谷物种植在干旱贫瘠的土地，管理粗放，精确播种难以实现，除草剂也比较缺乏。谷物生产主要靠体力劳动。若遇阴天，易缺苗，造成产量不高，是谷子面积减少的主要原因之一。最后，当前农村劳动力老年人为主，谷类加工、生产、种植工人辛苦劳作，机械化生产程度低，使许多规模的农村专业劳动者放弃了传统小米生产和种植，专门引进专用小麦、优质玉米等机械化程度较高的专用小麦、优质玉米等简单优质作物。

3 谷子将来发展的五大方向

在产业发展中，遵循“科技创新、产学合理布局、品牌建设相结合”的产业指导思想，努力提高谷子加工设备行业的整体市场竞争力和社会经济效益，在产业发展的战略思路上，要始终坚持继续巩固和加快发展我国原粮初级深加工出口市场，积极开拓和扩大原粮和小米及农产品深加工出口市场，加快谷子深加工商品产业体系建设，特别强调加强主食现代化生食安全产业和全功能性生食安全产业链。我们要加强对整个产业的整固延伸改造，提高全产业的综合效益，使我国的原粮、小米深加工综合经济实力迈上新的台阶。

3.1 宏观政策支持

提高地方政府对发展小米食品加工相关产业重要性的认识，从而不断加强小米食品加工相关产业的政策支持，同时给予产业鼓励和政策倾斜。使谷子种植生产的农户和企业依法获得各类政策性担保贷款，给予加工企业各类政策性担保贷款资金支持[1]。对区域性小米食品加工龙头企业，特别是为西南地区现代农业经济发展建设作出特殊重大贡献的龙头企业，可以实行全额减免税或缩小差额的优惠政策，促进区域性小米食品加工主导产业健康发展。同时，加强地方政府相关职能部门之间的业务沟通协调，强化相关行业协会、学会行业中介服务职能。

3.2 优化产业布局

目前，我国使用的谷子加工品种的产量占比相对较低，不能完全满足我国谷子原料加工食品产业快速发展对小米品种营养专业化、多样化和产品功能化的需求。谷子种植基地结构不合理，造成了谷子原料资源短缺，及谷子销路打不开的尴尬局面[2]。因此，要不断调整和完善目前谷子原料和子加工产业布局，加大原料加工小米品种出口比例，稳步发展和增设加工品种生产基地，建立一批规模化、标准化的优质原料小米加工生产基地。同时，要进一步研究加强小米产品优势产业区发展规划，努力在谷子优势产业区发展，提升谷子产品品质，提升综合市场竞争力。

3.3 小米深加工

加大国家科研经费投入，实施国家科技自主创新发展战略。建立国家、省部级企业现代小米加工业支撑体系、创新产业战略合作联盟、质检中心等技术平台，以小米加工企业为技术中心，切实加强现代小米加工业的技术创新研究[3]。在小米深加工食品的研发上，要重点研发大众化的粉状食品。一方面，要高度重视传统粉状食品营养的收集、整理、研究和挖掘，在传统食品的基础上，融合现代新型小米加工技术，实现小米加工食品营养的现代化、深加工和产业化。在研究现代小米食品营养和现代加工技术特点的基础上，采用现代小米加工技术，积极开展面制食品、方便面食品、饮料等现代主食的科学研究，开发新型现代小米加工食品，以满足现代人对小米营养、健康、感官、口味以及各种消费生活方式的不同需求。此外，应全面研究食用小米的深层次和营养代谢机制，开发各种高附加值的食用小米多功能保健食品、药膳保健食品和化妆品，促进高附加值食用小米生物制品的生产和发展。要继续加强小米加工成套设备研发，推动农业科技成果创新，应用高新技术和先进农业适用技术，全面改造现有小米加工设备，加快高新技术的科研成果推广转化。

3.4 重点支持培育龙头企业，推进谷子生产产业化规模经营

对规模大、产品质量优、市场潜力大的上市科技企业给予重点支持，提升重点企业生产能力和生产管理水平，推动现代企业管理标准与国内国际产业接轨。建立集谷子种子、生产、供销服务和农业科技成果支持应用为一体的谷子种植加工装备新型产业化发展组织[4]。随着新一轮土地集体政策的逐步出台和不断完善，未来土地集体流转将继续壮大中国特色谷子主导产业，增强中国谷子产业的现代化、产业化、集约化，推动中国谷子向中国特色现代农业发展，进一步提升龙头企业、合作社、大户的效益。

3.5 信息产业化配套措施，加强工业流通信息系统和企业信息网络系统建设

建立以批发市场销售为服务中心的产品销售服务网络，完善农资服务体系；建设农产品和农产品交易中介信息服务合作组织，构建产品供需合作信息网络。加强产品质量安全管理标准的组织建设和实施[5]。同时，积极开展相关国际标准专题数据分析，建立国际标准信息资源免费开放发布信息系统，实现国际信息标准资源开放共享。加强网络人才培养与网络技术培训的结合和推进，有计划、有系统地实施网络人才培养，加强网络营销人才队伍的文化建设。加强种植技术培训，促进新技术快速发展。

4 结语

随着我国水资源日益短缺，杂粮销量不断上升，虽然谷子种植基地面积要逐步增加，在国际贸易中要有着重要的战略地位，但实际上我国现有的谷子产业种植基地面积正在逐步缩小。种植基地面积萎缩的主要原因有谷子种植质量不高和谷子机械化技术水平较低。为有效提高谷子的种植质量，应积极拓展谷子育种的推广途径和技术创新，不断加强谷子生产机械化技术，为我国谷子产业发展提供良好的技术支撑，促进我国谷子获得最佳的社会经济效益。