杏 仁

◎白 钰

出林杏子落金盘。齿软怕尝酸。

可惜半残青紫，犹有小唇丹。

南陌上，落花闲。雨斑斑。

不言不语，一段伤春，都在眉间。

——宋·周邦彦《诉衷情·出林杏子落金盘》

词的首句“出林杏子落金盘”，刚刚摘下来的杏在闪着金光的盘子中滚动，清新的果香扑面而来。新鲜的杏子十分诱人，少女先尝为快，但杏还没熟透，酸多甜少，颜色也是青紫未红，咬下一口，牙齿酸软，杏子上留下一道小小的口红印。杏林附近，田间小路，落花满地，春雨点点，而杏子将熟，春逝夏至，少女伤春，娥眉微蹙，这重重心事，说与谁听？本诗中的杏子鲜脆清香、青紫带酸，给人印象深刻，其实不仅杏果能给人带来美妙的口感，杏核里的杏仁也能带来祛病健身的好处。

喜欢杏仁的人，往往被它浓郁的香味所吸引。我们常吃的杏仁又叫南杏仁、甜杏仁，常见的杏仁露、杏仁酥、杏仁饼等基本用的都是甜杏仁，加入杏仁的菜肴糕点总是具有它专属的独特风味。能够入药的是北杏仁、苦杏仁。中医学认为，杏仁具有止咳平喘、润肠通便的作用。如《本草求真》中载：“杏仁，既有发散风寒之能，复有下气除喘之力，缘辛则散邪，苦则下气，润则通便，温则宣滞行痰。”可见杏仁既是美味食材，又是效著良药，是制作药粥的好材料。

杏仁中主要含有蛋白质、杏仁油、挥发油、矿物质等成分。能够镇咳、镇痛、抗凝血，具有抗氧化、抗血栓和降血脂作用，杏仁中所含的维生素、磷等成分对改善脑部营养有很大益处，具有补脑益智的作用。