辣椒有机栽培关键技术

唐 醒

（湖南兴蔬种业有限公司， 长沙 410125）

有机农业是遵循可持续发展的原则，在生产过程中完全不用人工合成的肥料、化学农药、生长调节剂和家畜饲料添加剂，不采用基因工程技术及其产物的农业生产体系。通过有机种植方式生产的有机辣椒具有纯天然、无污染、高品质、高质量等特点，其价格是普通辣椒的3～5倍，具有良好的发展前景，值得发展与推广。从种植场地选择、品种筛选、杂草控制及病虫害防控等方面介绍了有机辣椒栽培模式及关键技术，为有机辣椒的栽培提供参考。

1 生产环境

1.1 产地环境选择和缓冲带的设置

同传统辣椒种植方式相比，有机辣椒种植对产地的土壤、水源和空气质量的要求更加严格。首先，种植基地应该选择远离市区、主要机动车干道，且水源充足、土壤有机质含量高、生态环境良好的地区。其中土壤环境质量应符合GB15618-1995中的二级标准，灌溉用水水质符合GB5084的规定，环境空气质量符合GB3095-1996中的二级标准和GB9137的规定。其次，种植区和周边的环境形成良好的缓冲带，一般缓冲带宽度要求8～10 m，缓冲带上种植的植物不能认证为有机产品或作为有机产品销售。

1.2 有机转换期的设立

从常规种植向有机辣椒种植转变，需设立有机转换期。在有机转换期内，种植方式必须严格按照GB/T19630.4 的要求进行。依据种植环境的不同，有机转换期的时间稍有差异。一般而言，有机转换期为3年。对新开垦的、撂荒3 年以上的或有充分证据证明3年以上未使用禁用物质的地块，也应经过至少1年的转换期。

2 栽培技术

2.1 品种选择与种子处理

有机辣椒种植不能使用传统化学农药，为降低病虫害的发生，需要对辣椒品种进行严格的筛选。品种选择应该综合考量抗性、产量、品质、口感和市场需求等多种因素，宜选择抗性强、产量高、品质好且适合当地种植的品种，如兴蔬208、博辣翠玉、湘研55号、兴蔬皱辣1号等。

播种前采用0.5%的高锰酸钾溶液对种子进行浸泡消毒5～8 min，以杀灭附着在种子表面的病菌。然后用清水冲洗干净，置于25～30 ℃条件下催芽，待50%以上种子露白时即可播种。

2.2 育苗

采用漂浮育苗技术进行有机辣椒幼苗培育，可有效减少有机辣椒苗期病虫害。选用蔬菜育苗专用基质进行育苗，苗床基质经暴晒消毒处理后，均匀铺洒在泡沫漂浮盘中。将辣椒种子播种至漂浮苗床的孔穴中，每穴播种1～2粒。播种完成后将漂浮盘浮于池中，水深8～10 cm，确保基质吸水充分。育苗大棚保持通风排湿，控制气温不高于30 ℃。幼苗移栽前7 d进行通风练苗，增强幼苗的抗性和适应性。

2.3 整地施肥

按照有机基地标准，选地势高、阳光充足、土质疏松、土层深厚、排水良好的地块建设有机辣椒生产基地。冬季进行深翻晒垡，改土防病虫。种植前1～2个月将土壤深翻25 cm左右，结合整地每667 m2宜施入腐熟农家肥3 000～4 000 kg，腐熟大豆饼肥150 kg 或腐熟花生饼肥150 kg，另加磷矿粉40 kg 及钾矿粉20 kg，有机肥料应在施用前2 个月进行无害化处理。其中，饼肥的使用应未经化学方法加工，磷矿石为天然来源且镉含量≤90 mg/kg的五氧化二磷（P2O5），钾矿粉为天然来源且未经化学方法浓缩、氯含量少于60%。然后整平耙平后起垄，垄高0.3 m、垄面宽0.9 m，垄间开沟，沟宽0.4 m、深0.3 m。起垄后，用不含氯的黑色地膜覆盖，防止杂草生长。

2.4 定植

定植时间为3月底到4月初，气温15～17 ℃。一般选择上午10：00以后进行定植，若气温过高，可选择下午进行。采用双行定植，株距30～35 cm为宜，定植完成后浇透底水。

2.5 水肥管理

采用滴灌系统进行水肥管理，严禁大水漫灌及阴天下午浇水，尤其是雨前需要清理好排水沟，防止大雨造成土壤积水。辣椒生长前期，视情况采用液态有机肥（或沼液）稀释后进行滴灌追肥、浇水。门椒坐果前原则上不浇第二次水，门椒果实长至约3 cm长时开始加强肥水管理，每隔10～15 d进行一次液态有机肥（或沼液）滴灌追肥及灌水，追肥、灌水交替进行。

3 杂草防控

有机辣椒杂草的防控采用覆膜控草为主，人工除草及机器除草为辅的原则进行综合防控。从以下几个方面进行：（1）整地前，可通过间隔翻耕的形式进行控草，即土地翻耕后休耕，待杂草生长出来后再次翻耕，可在整地间隔翻耕1～2次，降低土壤中杂草种子的数量；（2）整地完成后，及时覆盖黑色地膜（或地布）进行遮光，防止杂草生长；（3）辣椒封行前，若杂草生长过快，达到辣椒幼苗1/2高度时，需要及时进行人工或者机械除草。

4 病虫害防控

有机辣椒的病虫防控采用“综合防控，预防为主”的原则，在有机辣椒种植的全生命周期进行综合防控，主要防治手段有物理防控、生物防控及生物农药（如白僵菌、苦参碱）等，药剂的使用必须符合有机农业GB/T 19630的要求。

辣椒主要病害有疮痂病、炭疽病、疫病、猝倒病、白绢病等。虫害主要有棉铃虫、蚜虫、斜纹夜蛾、白粉虱、红蜘蛛等。对于病害采用种子消毒、苗床消毒及波尔多液等抗菌剂进行防控。对于虫害，采用预防为主，防虫网+防虫板+诱虫灯+烟雾剂等综合体系进行防控，可取到较好的效果。必要时可采用印楝素、白僵菌、苦参碱等生物农药进行防控，鱼藤酮、植物来源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土亦可限量用于虫害防控。石灰、硫磺、波尔多液、高锰酸钾等可有效防治辣椒多种病害，广泛应用于有机辣椒病害防控。允许有限制地使用氢氧化铜、硫酸铜等杀菌剂防治真菌性病害。其次，肥皂、植物制剂、醋等物质可抑制蔬菜真菌病害，在真菌性病害的防治中亦有使用。

4.1 猝倒病

猝倒病俗称“倒苗”、“霉根”、“小脚瘟”，主要由瓜果腐霉属鞭毛菌亚门真菌侵染所致。预防猝倒病可从以下几个方面进行：（1）种子和苗床消毒，育苗用的基质及有机肥必须经过充分腐熟，对有机肥的质量进行严格检测；（2）加强种植管理，提高苗床温度，严格控制棚内湿度和温度，防止幼苗徒长；（3）发现病苗及时拔除，发病初期可用波尔多液灌根杀菌。

4.2 灰霉病

灰霉病是露地、保护地作物常见且比较难防治的一种真菌性病害，属低温高湿型病害。灰霉病的防治可通过加强大棚湿度管理，及时通风排湿进行防控。浇水选择晴天上午进行，及时摘除植株下部多余枝叶，增强植株通风透光性。若发现零星病株可及时拔除，并依据病害情况，使用食醋、波尔多液进行喷施防治。

4.3 疫病

辣椒疫病俗称黑杆，是由辣椒疫霉菌侵染所引起的、发生在辣椒上的病害。防治方法主要以农业防治和有机农药防治为主。首先选用抗病品种，实行轮作、深翻改土，对土壤、种子进行处理，加强管理，清除病株；发病初期可用波尔多液、大蒜汁250倍液、植物制剂等防治。

4.4 虫害防控

虫害的防控，以物理防控技术为主，采用新型综合防控技术进行管理。大棚周围全年安装40目、1.8 m防虫网，阻隔害虫的迁徙与病害的传播。辣椒苗移栽后，每667 m2放置频震式诱虫灯2盏，进行害虫诱杀和虫害数量的监控。同时配合使用蓝色和黄色粘虫板对害虫进行诱杀，间距15～20 cm，每667 m2放置粘虫板30片左右，比例依据害虫种类进行设置。对于蚜虫可采用喷肥皂水、辣椒水、印楝素等进行驱杀。

5 采收

有机辣椒基地应配置专门的整理、分级、包装等采后商品化处理场地及必要的设施，长途运输要有预冷处理设施。有条件的地区建立冷链系统，实行商品化处理，预冷、运输、销售全程冷藏保鲜。采收过程的采收、运输工具均要保持清洁，防止污染。有机辣椒的采后处理、包装标识、运输销售等及包装标识应符合GB/T 19630-2011 有机产品的标准要求。

6 生产档案管理

应建立严格的投入品管理制度。投入品的购买、存放、使用及包装容器回收处理，实行专人负责，建立进出库档案。应详细记载使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期，病虫草害发生与防治情况，产品收获日期。生产档案记录应保存5 年以上。

7 轮作

建立有机辣椒种植轮作计划，同一地块种植辣椒不能超过两年，必须同其他农作物进行轮作。实行轮作时避免与瓜类、茄果类蔬菜作物连作，可与十字花科、豆科等作物轮作。