四川常见黄颡鱼辨别方法

宋明江，陈叶雨，刘 亚，吴晓雲，赖见生，龚 全，李鹏程，李飞扬，刘光迅

(四川省农业科学院水产研究所，成都 郫都 611731)

黄颡鱼为鲿科黄颡鱼属鱼类，是肉食性的淡水鱼类，在我国分布广泛。生活中常常称之为“黄辣丁”，2000年已经实现人工繁育[1]，突破鱼病防治和养殖技术瓶颈后[2]，进行了规模化人工养殖和销售。黄颡鱼经过烹饪加工，新鲜味美，富含蛋白质和钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素，具有维持人体钾钠平衡、提高免疫力、调低血压、促进生长发育等功效。因此，黄颡鱼备受消费者喜爱，成为颇具经济价值的名优鱼类[3]。

1 黄颡鱼的内涵解读

黄颡鱼为鲿科黄颡鱼属的的淡水鱼，为底栖肉食性鱼类。广泛分布长江、黄河、珠江及黑龙江等流域，在四川主要分布于长江干流和雅砻江、金沙江、沱江、岷江、嘉陵江、乌江下游等水域[4]。 因具有很高的食用价值，现已实现人工养殖，野生群体列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》[5]。

生活中的“黄颡鱼”有很多的别名，在不同的区域和群体叫法不一样。常见的叫法包括黄辣丁，黄姑子，黄骨头、刺黄股、黄沙古，黄角丁，也有叫昂刺鱼，昂公、嘎牙鱼、黄鸭叫、黄骨聪，黄丫头、黄嘎牙等。生活中，常常将 “外形”与黄颡鱼相似的鱼类统统称为黄颡鱼，包括黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼等多种鱼类，有时候把大鳍鳠、切尾拟鲿等混在黄颡鱼中一起销售。因为消费者缺乏鱼类分类知识，不能有效辨认具体是哪一种鱼。

2 常见黄颡鱼的辨别方法

2.1 常见的黄颡鱼类

在四川往往养殖户和销售商都不特别区分品种，只将大小(重量)差异进行分开，因为个体大小(重量)影响销售价格。所以，市场上常见的黄颡鱼主要包括黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼、光泽黄颡鱼，往往混在一起销售。

2.2 常见黄颡鱼类特征

黄颡鱼(Pelteobagrusfulvidraco)[4]属于鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。鱼体延长，较为粗壮，吻端向背鳍上斜，略微扁平。全身裸露，没有鳞片。口大，吻端扁而钝，眼较大，有须4对。黄颡鱼背部、胸部、臀部位置有骨质硬刺，前后缘都具有细小锯齿状的结构。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。在我国长江、黄河等水系均有分布，也是一种常见养殖经济鱼类。

瓦氏黄颡鱼(Pelteobagrusvachelli)[6]也是黄颡鱼属的一种，通常来说瓦氏黄颡鱼体型比黄颡鱼略大，有记录显示其长度可以达到30cm。瓦氏黄颡鱼其外形征接近黄颡鱼，特别要提到的是，其胸前鳍条位于鱼体两侧，硬刺前缘光滑，后缘具强锯齿。尾鳍深分叉，上、下叶末端圆钝，等长。活体背部灰褐色，体侧灰黄色，腹部浅黄。各鳍暗色，边缘略带灰黑色，尾鳍下叶边缘灰黑色。 广泛分布于我国各大水系中，为人工繁育和养殖的淡水经济鱼类之一。

光泽黄颡鱼(Pelteobaggrusnitidus)[7]，属于鲇形目， 鲿科、黄颡鱼属，是人工养殖淡水经济鱼类之一。它跟上述两种黄颡鱼较为相似，身体没有鳞片，裸露，有粘液包裹，体表光滑。鱼体头部有须4对，上边须较下边短。背鳍同瓦氏黄颡鱼相似，背鳍硬刺前缘光滑后缘锯齿，但是较弱。与之不同的是，瓦式黄颡鱼头顶大部裸露，摸上去明显感觉到摸到骨头。野生群体广泛分布于我国长江水系各大河流中，人工养殖在我国各地都有分布。

2.3 常见黄颡鱼类辨识方法

黄颡鱼、瓦氏黄颡鱼和光泽黄颡鱼群体中可以通过如下互斥的特征进行区别：一看。看黄辣丁胸鳍(靠近头部的鳍条、划水)的硬刺是否两端都有锯齿，如果有那就是黄颡鱼。二摸。如果并非两端都有锯齿，再用手摸黄辣丁的头顶是否具有皮膜，有皮膜的摸着像是皮下有厚厚的肉，没有皮膜，摸上去感觉直接摸到骨头，有皮膜的这类是瓦氏黄颡鱼，另一种就是光泽黄颡鱼。如果比较接近再看下上颌须是不是能达到胸鳍开始的地方，如果能达到的是瓦氏黄颡鱼，不能达到的就是光泽黄颡鱼。

3 讨论与建议

3.1 加强科普宣传，引导大众了解鱼类知识

为了让公众了解黄颡鱼等鱼类知识，建议相关单位加强鱼类科普宣传，引导大众了解更多的鱼类知识。一方面，可以加大对四川分布的鱼类进行科普宣传，向社会公众展鱼类的图片、生活环境等特征，以图文并茂的方式详细介绍鱼类主要特征、生活习性、生物价值以及面临的生存危机和保护措施等，提高社会大众对淡水鱼类的关注度，进一步增强对淡水生物多样性和生态环境的保护意识。

另一方面，可以通过加强宣传，将鱼类人工养殖的方法、技术和设施设备情况介绍给大众，让越来越多的普通人接触水产养殖、了解水产养殖。将鱼类人工繁殖、苗种培育、商品鱼养殖和鱼类物流供应链的等情况展现出来，让大众不仅仅满足于吃，尝试在研究、生产、市场、餐桌之间搭起一座沟通的桥梁，让大众认识到使鱼鲜不仅仅作为食物，更是水生生态系统的重要一员，而生活中对鱼鲜的认识，更有助于拉近我们与鱼类之间的距离。

3.2 增强鱼类辨识知识，助力野生鱼类资源保护

经过国家和渔业主管部门的不懈努力，社会公众对野生鱼类的保护意识不断增强，在长江上游“十年禁渔”政策指引下，大家更加重视渔业资源和水生态环境的保护，随着《中华人民共和国长江保护法》[8]的实施，违法捕捞等行为将依法进行判罚，更加有力的震慑电鱼、毒鱼、违法捕捞等危害鱼类生存和繁衍的行为，进一步保障了鱼类资源保护的落实。在这种背景下，通过宣传让公众更加了解和辨识哪些是保护种类，就能更好的筑起和筑牢长江保护的人民防线，为更好保护野生鱼类资源打下坚实基础，为水生生态系统的恢复和稳定提供强有力的支撑。

4 结语

四川省鱼类资源丰富，生物多样性程度位居前茅，具有较高的保护价值。因此，我们应该“要像保护眼睛一样保护自然和生态环境”，结合全面实施河湖长制，加快构建“责任明确、协调有序、监管严格、保护有利”的野生鱼类资源保护长效机制，强化保护措施，加强科技支撑，实施自然水域生态保护与修复工程、野生鱼类资源增殖与保护工程、依法治渔工程，尽快恢复野生鱼类种群数量，维系水生生物多样性，维护我省流域水生生态系统的完整性，促进人与自然和谐共生。