萧县鲜豌豆荚绿色高产栽培技术

张 瑞

（萧县农业技术推广中心，安徽 萧县 235200）

菜用鲜豌豆荚是萧县的特色蔬菜，周边的河南、江苏、山东等省及萧县临近的淮北、宿州、灵壁、泗县、砀山等地很少栽培。以前萧县种植豌豆多是收获干籽粒作为粮用或饲用。20 世纪90 年代以来，随着人们生活水平的提高和蔬菜产业的发展，萧县豌豆由原来作为粮食食用或饲用逐渐过度到以鲜豌豆粒作菜用。现在也可以对鲜豌豆荚进行脱粒速冻保鲜，鲜嫩籽粒生产成罐头，成为受人们青睐的保健食用豆类蔬菜绿色食品。

近年来，萧县鲜豌豆荚生产通过政府推动、市场带动、技术引领，已把小生产变成大产业，基地面积最多时达0.67×104hm2以上，年产鲜豌豆荚超过9×104t，年创产值超1.5×108元。

近年来，通过专家指导、培训，基地内检员的严格监管，每年在采摘销售时，通过检测的鲜豌豆荚各项质量安全指标全部符合国家绿色农产品标准。

1 菜用豌豆的形态特征

1.1 根

作为豌豆属豆科作物，豌豆根系可自生根瘤菌，有固氮作用。豌豆根系在土壤中下扎深度可达0.6～1.7 m，其根上着生大量细长侧根，侧根主要分布在25 cm土壤耕作层中。

1.2 茎与分枝

豌豆的茎为草质茎，一般栽培种直立，高仅30～50 cm，一般从茎基端分2～3个侧枝，侧枝上又能再生侧枝，都能开花结荚。

1.3 花与授粉

豌豆花为总状花序，腋生。每个花序上着生l～2朵花，有时4～5 朵。始花的节数 3～5 节，一朵花中有雄蕊10 枚，雌蕊1枚，子房也仅1 室，胚珠单行互生于2 个平行胎座上。花药呈袋包被在龙骨瓣的尖端，花未开放前，药已开放，所以在露地或保护地栽培时，都能完全自花结实。

1.4 豌豆荚与籽粒

豌豆荚是由心皮发育而成的2扇荚皮组成的。豌豆荚长一般在2.5～13 cm，每荚可着生3～14个籽粒。

2 豌豆的生长环境

2.1 对温度要求

豌豆为较耐寒作物，气候湿润时，适宜生长温度在15℃～25℃。种子发芽起始温度低，一般2℃～5℃即可萌芽，豌豆幼苗较耐寒，能耐-6℃～-3℃低温霜冻。豌豆出苗适温在14℃～19℃，在室温范围内5 d 左右即出苗，而且苗齐、苗壮，温度过高或过低都不利于出苗。豌豆在适温范围内生长发育正常，开花期适宜温度为15℃～20℃，荚果成熟期的适温为16℃～22℃，豌豆对高温胁迫最为敏感的时期是在群体开花后5～10 d 内，高温减少花芽数量并导致授粉不良，从而减少单株荚数，温度超过25℃时高温、干旱、干热或降雨均易使花器官败育。从受精到子实成熟需要33～45 d。生长季节内，平均最高气温在20℃～21℃时豌豆产量最好。开花期适宜的空气相对湿度为70%～90%，当空气相对湿度降到60%以下时，开花减少。后期温度高于25℃时，豌豆荚迅速衰老，植株干枯死亡也快，严重影响品质和产量。

2.2 对光照要求

豌豆为长日照作物，结荚期较强的光照和较长日照都有利于豌豆的正常生长，后期高温不利于其生长。

2.3 对湿度要求

豌豆在整个生育期中，要求有适宜的空气湿度和土壤湿度，土壤过于潮湿易烂种。豌豆在苗期能忍耐一定的干旱气候，以利于根的生长发育。开花期空气过分干燥，往往会引起落花落荚，鼓粒期水分适当，利于鼓粒。如果排水不良，则易烂根。

2.4 对土质要求

豌豆根系具有固氮作用，微碱性土壤会促进根瘤菌的正常发育，提高其固氮能力。因此，种植豌豆以土质疏松、富含有机质、排水性好的砂壤土或壤土为佳。豌豆最忌连作，至少要实行2～3年的轮作。

2.5 养分

豌豆虽然有固氮作用，但不能满足其生长发育的需要，在生长过程中需要补充一定比例的氮素，在栽培中注意补施氮肥，并且注意补施磷肥以促进根瘤固氮，提高产量。

3 鲜豌豆荚绿色栽培技术

3.1 整地与施肥,

精细整地，做到田平土细、上无坷垃、下无卧垡。因鲜豌豆荚生育期较短，施肥应以底肥为主，一般在精细整地时将肥料一次性施入。结合整地，每0.067 hm2施腐熟的农家肥2 500 kg、氮磷钾 15-10-20 硫基复合肥 25～30 kg 作底肥。施肥时最好在施基肥前将无机肥料与有机肥料混合施入。田间要做到沟沟相通，灌、排方便。

3.2 精细选种

好种出好苗，因此优选品种是保证苗全、苗壮和丰产的关键。选种时，要选择粒大、饱满、无病虫种子，可以通过机械选种，确保种子质量。

3.3 种子处理

直接播种的，播种时进行药剂拌种，主要采取吡虫啉+三唑酮按剂量进行拌种处理，有明显的防病、防年后斑潜蝇及增产效果。

大棚栽培的播种较早，为提早上市，要进行种子处理，满足阶段发育。方法是：播种前先行浸种，在浸种时，每半天冲洗1次，保证种子均匀吸水、吸足水分，约经6 h左右种子即可浸透，然后保湿放在低温库里4 d左右，便可取出播种。

3.4 适期播种

播种前要及时关注冬季天气预报，预计不出现冷冬年份时播期可选择在年前11月上中旬，这样能保证在越冬期保持豌豆有3～5 叶，积累足够的营养安全越冬，如遇冷冬年份，播期就要推迟到2 月上旬，待地温回升时，实现快速出苗，免遭冻害。

3.5 播种方式和播量

豌豆大多采取机械条播播种。在国家食用豆产业技术体系合肥综合试验站的技术支持下，通过近几年连续试验、示范，确定播量以17.5 kg/0.067 hm2最为适宜。播种方式以条播行距22～40 cm，点播穴距一般5～10 cm 最为适宜。播深2～4 cm，最多不超5 cm。

4 田间管理

豌豆一般4 月上旬为初花期，4 月中下旬进入盛花期，5月上旬鲜豌豆荚生长到鼓粒初期，5 月中下旬进入收获期。在不同的时期需要采取不同的方式进行田间管理。

4.1 中耕除草

为保证绿色栽培不使用化学除草剂，一般进行2次除草，结合培土进行1次。

4.2 早施苗期肥

目前，萧县推广的品种初收期较早，为了提高产量，施肥应早施、勤施，薄施苗期肥，以利于及早搭起一个高产的苗架。齐苗时施用尿素4～5 kg/0.067 hm2混腐熟粪肥撒施，进行前期提苗。

4.3 中期叶面施肥

豌豆生长到中期根系易产生根瘤，该期对磷、钾元素的需求较多。因此，在始花期应以根外叶面喷肥为主，可提高产量和品质，每0.067 hm2用1%尿素水溶液加磷酸二氢钾250 g加0.5%的硼砂或0.3%的钼肥，兑水50 kg 喷施，每隔10 d 喷洒1次，连喷2～3次，可提高产量和品质。

4.4 合理灌排

播前如果土壤干旱，可先浇水，然后播种。在生长期间，遇旱及时浇水，遇涝及时排水，防旱防渍。

5 病虫害绿色综合防控

萧县鲜食豌豆荚生产全部按照绿色生产标准栽培，因鲜豌豆荚生长在早春，病虫害为害较轻，易生产出绿色产品。在病虫害防治上采取“预防为主，综合防治”的方针，即以农业防治、物理防治为主化学防治为辅。

豌豆的苗期病害较少也较轻，一般不需防治。结荚期重点防治白粉病和斑潜蝇。防治白粉病用质量分数15%烯唑醇可湿性粉剂100 g兑水50 kg喷雾防治1～2次。防治潜叶蝇可选用生物制剂阿维菌素农药喷施防治，或10%斑潜净30 g兑水50kg喷雾防治。在出苗后40 d内严格用药，采摘前30 d禁用一切农药，达到绿色产品标准的要求。

6 采收

鲜嫩豆荚或豆粒一般在开花后14～20 d 开始采收，豆粒长到饱满时为采收适期。采收过早影响产量，采收过晚由于温度不断升高，豆粒中的糖分下降，淀粉增高，品质欠佳。一般掌握鲜豌豆荚由青色即将变黄时采收最为适宜。