关于妊娠期食用燕窝的那些事

■高级营养师 毋生斌

前些日子与朋友一起聊天，谈起他高分上北大的孩子，开心之情溢于言表。朋友神秘地以专家口吻说：“你们不知道，这孩子可是从胎儿期间就开始补脑了，那时候燕窝很贵还不好买，他妈妈怀孕时，我每次做燕窝，既要挑拣杂质又要浸泡炖煮，非常辛苦。孩子出生到长大，学习的事基本上不用管，记忆力和学习能力明显超出同龄人。”

那么，妊娠期孕妇吃燕窝真的对胎儿脑力开发有好处吗？到底燕窝中的什么物质对大脑发育起作用呢？

带着这个问题，我们访问了山西镛德海峡两岸医疗管理咨询有限公司医护总监尹徽音女士。尹女士就孕妇及婴幼儿食用燕窝及其产品的实质，进行了燕窝成分的营养方面的分析。详细了解得知，原来孕妇食用燕窝是可以补充胎儿大脑发育过程中所需要的N-乙酰神经氨酸。为什么必须通过食用燕窝来补充N-乙酰神经氨酸呢？通过以下介绍，您会了解的更加清晰。

1.燕窝中有一种活性物质叫N-乙酰神经氨酸。母乳、鸡蛋、牛奶中也会有，但含量很低，通常为0.005%～0.03%，一般毛燕窝中含N-乙酰神经氨酸量为3%～6%，是目前食物中含量最高的食材。

2.N-乙酰神经氨酸呈负离子状。在人体各组织器官中，大脑中的含量是其他脏器组织中含量的15倍。N-乙酰神经氨酸是脑细胞的重要成分，是维持脑细胞表面负电荷的唯一物质，不但负责脑电波电信号的传导，同时还是调控大脑细胞中钙、钾、钠离子浓度的调控器。这样看来，N-乙酰神经氨酸在大脑细胞中具有不可替代性。

除此之外，N-乙酰神经氨酸还具有抗菌消炎、抗氧化，提高免疫力、改善肠道对营养物质吸收等功效。

3.正常情况下，日常食物中摄入合成的N-乙酰神经氨酸极其有限，而且极难合成。而以下3个阶段是大脑生长发育的3次高峰阶段：

第一阶段为妊娠3～6月。胎儿脑细胞以每分钟25万度增殖，是脑细胞增殖高峰期。

第二阶段为妊娠7个月到出生。脑细胞数量持续增长，脑细胞体积增大成型，是脑细胞生长发育高峰期。

第三阶段为从出生到1岁。脑细胞形成完善的信息传导通道，功能区初步形成，是各功能快速形成时期。

以上3个阶段，大脑对各种营养物质的需求量急剧增加，尤其是N-乙酰神经氨酸，必须通过外补来实现。这就不难看出，孕妇在妊娠期食用燕窝对胎儿的大脑发育确实有着重要的意义。

由此可见，吃燕窝是补充N-乙酰神经氨酸的常用办法。同时我们也看出，不但孕妇食用燕窝对胎儿有好处，3岁前的宝宝也可以补充N-乙酰神经氨酸。

关于补充N-乙酰神经氨酸，中国科学院微生物研究所一位专家给我们提供了一条重要信息：最近，中国科学院微生物研究所关于N-乙酰神经氨酸的研究成果已经实现量产。这样不但可以提供市场所需的N-乙酰神经氨酸，而且产品质量安全可靠，是一款高性价比的产品。专家表示，研究这个产品的目的就是要把从前的珍稀食品转变为常态食品。

我们相信很快将会出现“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”之胜景。