安阳县绿色食品辣椒高产优质栽培技术规程

周红霞

（河南省安阳县高庄镇农业服务中心，河南 安阳 455000）

在种植辣椒的过程中，大多数农民都会使用大量农药防治病虫害，导致辣椒表面残留部分农药，从而对人体健康造成一定危害。因此，河南省安阳县椒农在辣椒栽培中，综合运用绿色食品辣椒高产优质栽培技术，生产绿色食品辣椒，不仅提升了农产品质量，确保了食品安全，而且提高了经济效益。在多年的生产实践基础上，安阳县逐渐探索形成了一套绿色食品辣椒的生产技术操作规程。

1 范围

此项技术规程介绍了安阳县露地辣椒高产优质栽培对产地环境的要求、育苗及生产技术、病虫害防治技术、采收与建立生产档案等内容，适用于豫北地区安阳县及同类地区露地辣椒的栽培生产。

2 规范性引用文件

此技术规程参考引用了《NY/T 391—2013 绿色食品产地环境质量》《NY/T 393—2013 绿色食品农药使用准则》《Y/T 394—2013 绿色食品肥料使用准则》《NY/T658—2015 绿色食品包装通用准则》《NY/T 1056—2006绿色食品贮藏运输准则》。

3 环境要求

安阳县露地绿色食品辣椒种植环境要符合《NY/T 391-2013绿色食品产地环境质量》要求。选择生态环境良好、无污染、土质肥沃、水利设施配套齐全的地块作为绿色食品辣椒的生产基地，要求远离工矿和公路、铁路干线。

4 培育壮苗

4.1 育苗时间

春白地露地栽培辣椒时，育苗时间应在3月上旬，苗龄50～60 d，在5 月上中旬移栽大田。采用与小麦、油菜等间作套种模式时，应在3 月中旬育苗，最迟不可晚于3月下旬，在5月下旬至6月上旬移栽大田。

4.2 苗床选择

选择背风向阳、地势平坦、土层深厚、便于灌溉，且前茬未种过辣椒、茄子、番茄等茄科作物的地块作育苗床。选好地块后，深翻耙平，以备做畦。

4.3 床土配制

播种前先配制床土，一般用田园土和细农肥按7∶3的比例进行配制，一层肥土加一层农肥。每667 m2移栽地准备营养土400 kg左右，待农肥充分腐熟后过筛。

4.4 苗床施肥

苗床应施足底肥。以宽1.2 m、长10.0 m的苗畦为标准，每畦施入充分腐熟的细粪175 kg、复合肥0.5 kg。在施肥后和播种前均要灌足水，使地表下20 cm深的土壤保持湿润。

4.5 精细播种

一般按每667 m2用种150 g进行育苗播种。播种前，要将种子放在常温水中浸泡8 h 左右。浸种完成后将种子捞出沥干，然后放在湿布上，用塑料袋包裹，再将其放在30 ℃左右的环境中催芽。催芽期间，每天都要适当翻动种子，使种子受热均匀。催芽大约5 d 后，有75%左右的种子露白时即可开始播种。

4.6 苗床管理

在育苗床播种后，重点要调节好苗床的温度和湿度，苗床地温保持在20 ℃，气温保持在25～28 ℃为宜。种子有70%出苗时要降低温度，白天维持在20～25 ℃，夜间维持在15～17 ℃，育苗棚内气温不得低于12 ℃。幼苗定植前7～10 d，应进行低温炼苗，白天棚内温度可逐渐降到20 ℃，夜间气温降到10 ℃。

5 整地施肥

春白地栽培辣椒时，要在开春后及时深耕整地，注意优化土壤结构，避免土壤板结。采用小麦或油菜套种辣椒模式时，及时将前作植株残体铲出田外集中处理，压低有害生物基数。根据土壤肥力状况，耕地时可每667 m2施入有机肥0.5 t、三宁高浓度硫酸钾复合肥20 kg。

6 起垄定植

开沟起垄要达到土碎、面光、沟净、顺畅的标准，大行行距70～80 cm，小行行距45～55 cm。辣椒苗壮苗标准：株高18～25 cm，茎秆粗壮（地径0.3～0.5 cm），节间短，子叶完好，有真叶8～14 片，叶片大而厚、叶色深绿，有70%～80%植株带大蕾，无病虫害，根系发达。定植采用暗水栽苗法，即先开穴、浇水，再放苗、覆土。辣椒苗栽植深度以至子叶节处为宜，不宜深栽。栽植时应保持畦面平整，土壤上干下湿，表土疏松，定植穴距25～35 cm，每667 m2栽植4 000～5 000株。

7 田间管理

做好查苗补苗工作，发现死苗应立即补植。及时进行中耕除草，疏松土壤，促进侧根生长，同时要壅土以防止植株倒状。栽后第2 天浇一次缓苗水，5～6 d 后再浇一次水。缓苗后至始果期前应控制浇水，进行蹲苗。在辣椒膨大期，要加强浇水，宜轻浇勤浇。做到轻施苗肥，稳施花蕾肥，重施花果肥，每667 m2施高浓度硫酸钾复合肥10 kg。

8 防治病虫害综合技术

根据辣椒生育期，分阶段进行综合防治，优先采用农业、生物、物理措施防治，科学、合理使用化学农药防治。

8.1 农业防治

加强苗床管理，看苗适时适量放风，培育适龄壮苗，提高幼苗抗逆性。平衡施肥，增施充分腐熟的有机肥，少施化肥。及时清除病苗，清洁苗床。在辣椒生长期间，对于生长势强而高大的植株，应设立支架防止倒伏。

8.2 物理防治

可设置防虫网，防止蚜虫等害虫危害。防虫网一般选用筛孔尺寸为0.6 mm的银灰色网。也可在辣椒地里悬挂黄板诱杀害虫，悬挂高度为高于辣椒植株顶部10 cm，每667 m2挂30个左右，注意定期清除粘上的蚜虫。

8.3 化学防治

在辣椒移栽定植前进行人工除草。可选用抗病品种和无病种子，实行轮作倒茬，发现病株应及时清除并进行深埋，在发病初期可每667 m2用50%代森锰锌可湿性粉剂240～336 g兑水喷雾防治，有效间隔期为14 d；防治夜蛾时，可在发生初期每667 m2用150 g/L 茚虫威悬浮剂14～18 g兑水喷雾防治，安全间隔期为15 d；防治棉铃虫时，可于虫卵孵化高峰期每667 m2用5%氯虫苯甲酰胺30～60 mL兑水喷雾防治，安全间隔期为5 d。

9 收获

辣椒生育期较长，在椒果直径达到采收标准时要及时采收，防止发生物理损伤、微生物及化学物品等污染，以保证质量。收获后可直接出售。

10 农业投入品管理

10.1 严把物资准入关

建立绿色食品辣椒生产基地投入物资准入标准，加强基地农业投入品管理，堵住农药残留源头。基地使用的肥料、农药，必须符合绿色产品质量安全标准，由专人负责造册登记、跟踪检查。

10.2 建立管理制度

基地应建立投入品供应管理制度，充分发挥产业化龙头企业的作用，确保使用的肥料、农药安全。

10.3 抓好技术培训

严格按照绿色食品标准和技术规程组织生产，广泛开展技术培训，推广先进实用技术，开展测土配方施肥，切实保护产地环境，确保产品质量安全。

10.4 加强日常检查

应加强对农药、化肥等投入品的检查，对于禁用的农药、化肥一律不准在种植基地使用。对绿色食品辣椒种植基地的农业投入品开展不定期的质量抽查工作，确保基地使用的农业投入品符合相关标准。

10.5 发挥群众监督职能

充分发挥群众的监督职能，鼓励群众对绿色食品辣椒生产中使用违禁投入品的行为进行举报。如情况属实，给予举报者一定奖励，对被举报者及被举报基地投入品管理人员进行处罚。

10.6 全面推广标准化生产技术

全面推广绿色食品标准化生产技术，规范基地栽培管理和质量安全监控体系，对基地生产全过程实施严格的监管，提高生产规模化、组织化和标准化程度，积极引导联户生产，努力塑造优势品牌。

11 建立生产技术档案

生产基地应按照规定全面建立生产管理档案，对辣椒生长各时期使用的肥料、农药进行认真登记，及时对使用的肥料、农药进行质量安全评估。若发现质量安全有隐患且违规使用肥料、农药，要及时纠正和追究有关人员的责任，并公开进行警示，做到源头可追溯、流向可跟踪、信息可存储、产品可召回。生产技术档案至少保存3 a。