浅析中职学校酒店管理专业教学与实践中的问题及对策

张雄

摘要：：随着国家大力发展现代职业教育的逐步实施，对中职学校酒店管理专业的教学提出了更高的要求，既要注重学生专业知识的培养，又要注重学生实践能力的提高。因此，作为社会培养相关专业人才的重要场所，中职学校酒店管理专业应及时认识到其教学过程中存在的问题，及时寻求切实可行的解决办法，以保证教学质量，使学生的职业能力水平得到显著提高，更好地适应社会发展的需要。

关键词：中职学校;酒店管理;教学与实践;问题与对策

引言

随着人们意识水平的提高，酒店管理及各方面的要求都越来越严格，管理有序和服务良好的酒店已经成为人们选择酒店的重要标准，而高素质的酒店管理人员是影响酒店效率的直接因素。然而，近年来，酒店管理专业人才的状况逐渐显示出欠缺状态，不能适应当前市场经济发展的需要。但是，酒店管理专业的教学与实践中仍然存在一些问题，制约着中职学校酒店管理专业教学效果的提高。基于此，本文主要就中职学校酒店管理专业教学与实践中的问题与对策进行了浅析。

一、专业实践教学在中职学校酒店管理专业教学中的意义

在中职学校中，除了要注重理论知识教学外，还要对实践教学给与重视，确保理论与实践的同步进行。实践教学通常都是引导学生通过一定的实际操作来进行相关专业知识的学习，从而提升学生的动手能力，这与酒店管理专业的相关要求有着极高的契合性。同时实践教学还可以使学生在课堂学习到的理论知识在实践操作过程中得到验证，对知识巩固以及能力提高都有一定的积极意义，从而为后续酒店管理职业生涯奠定良好的基础。

二、中职学校酒店管理专业教学与实践中存在的问题

1.缺乏明确的人才培养目标。酒店管理专业主要是将为社会培养大量的酒店管理专业技能人才作为其培养目标，因此在专业教学过程中，应将注重实践课程教学，并始终以此为核心展开教学活动。据了解，目前许多中职学校酒店管理专业教学对自身培养目标不够明确，导致在后期专业定位中缺乏一定的准确性，课程设置中将旅游等专业也纷纷纳入到了酒店管理课程当中，使得学生无法做到专攻性学习，阻碍了学生其专业能力的提升。

2.实践课程与理论课程安排不合理。传统中职学校酒店管理专业教学时，通常采用的都是教师进行理论课程教学后，在后续课程中开设实践教学或引导学生参与实习活动来锻炼学生的实践能力，在这个过程中，理论知识与实践知识教学是分离开的，这种不合理的课程安排方式，不仅使学生在课堂学习到的理论知识得不到及时的巩固，而且对其教学效果也会产生一定的影响。同时部分学校只将实习作为了唯一的实践教学活动，由于学生平时学习到的多为理论方面的知识，因此对其实习工作岗位就会缺乏一定的认识。

3.实践教学设备不足。酒店管理专业在教学过程中实践教学设备不足也是目前较为突出的一个问题。例如在进行客房服务实践教学时，需要涉及到客房用品，在餐饮服务实践教学时，则需要相应的餐厅物品才能更好的指导学生进行学习等。但是在目前中职学校酒店管理专业教学过程中，部分学校其实践教学硬件与实际所需求的硬件条件有着较大的差异性，这也是导致酒店管理专业教学水平停滞不前的关键因素。

三、中职学校酒店管理专业教学与实践中的对策

1.改善现有的酒店管理专业教学方式。想要有效提升中职学校酒店管理专业教学效果，那么就需要教师深刻认识到酒店管理专业的人才培养目标，并以此为导向进行教学活动。同时还要提高酒店管理专业课程的规范性，根据其人才培养目标，有针对性的制定相应课程，使学生能够接触到更专业的酒店管理知识。在实践过程中，还要保证实践活动与实际工作岗位的一致性，通过这样的实践教学，学生可以在一种实际的工作氛围中学习相关知识，对其后续实习等也有一定的帮助作用。

2.增加实践教学设备。酒店管理专业是一项注重实践操作的专业，因此中职学校要注重自身实践设备的完整性，從而更好的为实践教学所服务。中职学校要根据自身实际情况以及课程设置需要等，来完善现有的教学设备，并建立相应的酒店管理综合实训场所，并在其中设置与实际工作相符合的客房、餐饮等情境，从而更好的开展实训教学活动。中职学校酒店管理专业应进一步完善校内模拟实训室的建设，有助于中职酒店管理专业学生提早适应将来校外实习的工作环境。

3.采用“课堂―模拟实训室―实习基地―课堂”的教学模式

中职学校酒店管理教学模式应采用“课堂―模拟实训室―实习基地―课堂”的教学模式，让学生在课堂上学习课本知识，扎实理论功底;在模拟实训室练习基本操作，夯实专业基本技能;在实习岗位上进行实践，工学结合，训练专项技术能力;再回到课堂上总结实践过程中的经验教训，端正实习态度，提高职业素养，做好职业规划，使中职学校酒店管理专业学生成为现代酒店业真正需要的人才。培养中职学校酒店管理专业学生实践操作能力，除了在校外酒店企业中的实习，在校内实践基地的学习也是十分重要的途径。

总之，酒店管理专业是一项注重实践的科目，因此中职学校在后续针对此科目进行专业与实践教学时，要深刻认识到实践教学在整个教学过程中的重要性，针对当前遇到的问题，根据自身实际情况选择相应的解决措施，从而有效提升教师的教学水平。

参考文献：

[1]邓成英.中职学校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策[J].长江丛刊，2017，（15）：235-236.

[2]郝丽.浅谈中职院校酒店管理专业教学中存在的问题及其对策[J].新课程（下），2014，06（No.191）：207-207.