上海设施栽培葡萄春夏季生产管理技术要点

2021-11-29赵海良

烟台果树 2021年4期

赵海良

(上海市嘉定区马陆镇农业服务中心，上海201800)

葡萄是我国目前种植经济效益最高的果树树种之一，设施栽培能够提早或延迟葡萄的成熟时间，极大提高葡萄的生产效益，成为葡萄栽培上的重要生产措施之一。目前，全国葡萄设施栽培总面积约25万hm2。截至2020年，上海葡萄栽培面积约3 333 hm2，其中设施栽培面积占50%左右。通过设施促早栽培及早熟葡萄品种的引进，上海地区葡萄上市时间从传统的8月份提早到7月中上旬，经济效益普遍高于露地栽培，而且降低了农药用量，在维护生态环境、资源节约方面都具有明显优势。根据是否在春季采用保温模式，促进葡萄提早发芽，设施栽培分为促成栽培和避雨栽培两种，两者物候期存在早晚差异，栽培管理技术也不尽相同。春夏季生产管理是葡萄设施栽培全年生产管理的基础，本文就上海地区葡萄设施栽培春夏季生产管理技术要点进行阐述。

1 葡萄发芽前综合管理

葡萄从开始升温到萌芽需要大于或等于10℃有效积温450～500℃，上海地区双膜或三膜葡萄促成栽培从1月下旬开始扣棚升温，单膜促成栽培升温催芽期相应后移。将大棚密封1周，然后控制白天温度在20℃左右，不超过25℃，促进植株萌动、发芽，超过25℃时打开裙膜放风；整个升温过程循序渐进，如果升温过高、过急，将促使枝蔓过早发芽，而地温未有效提升，根系不能正常活动，使葡萄地上部与地下部生长不协调，发芽不整齐，果穗发育不良。萌芽前棚内湿度保持在90%以上，有利于保温，也有利于萌芽。为提高棚内湿度，大棚覆膜前1周要灌足水，覆膜后保持密闭状态。发芽前湿度低于80%时要在葡萄树上喷水，如土壤干燥，可以浇1次小水。发芽时湿度不能太高，超过90%要开膜换气。葡萄进入萌芽期后，白天棚温应严格控制在22～28℃，防止造成枝条“瞎眼”，湿度控制在85%左右。

2 树体管理

设施栽培葡萄的树体管理主要有抹芽、除梢、定梢、主梢摘心和副梢处理、徒长梢处理等，可根据树体的物候期表现选择不同的操作方式。

2.1 抹芽

抹芽是葡萄枝蔓标准化管理的基础性工作，通过抹芽，保持合理的芽梢密度，平衡树体营养分配，有利于新生枝条合理分布和生长，提高葡萄品质。萌芽后抹掉主干、主蔓蘖芽、双芽、三芽、侧芽、向下芽、细弱芽和萌蘖芽，留1个主芽。花序每年不稳定的品种，需要在显露花序后再抹芽，以保证当年的产量。为便于操作，提倡晚一点抹芽，一次性抹芽与定梢结合，做到晚抹芽早定梢。

2.2 除梢、定梢

萌芽少、生长不整齐的葡萄品种可晚抹芽或不抹芽直接进行除梢和定梢，上海地区设施栽培大叶品种如醉金香、黄蜜、夏黑、阳光玫瑰等，每667 m2留2 000～2 200根，其他中小叶品种留2 200～2 400根。

2.3 主梢摘心和副梢处理

主梢摘心在初花期进行，摘心时花序上留5～6片叶，同时将花序以下副梢全部抹除，主梢摘心口留1～2个副梢延长生长。

2.4 徒长梢处理

上海地区促成栽培摘心时间掌握在3月下旬到月底，以促进新梢平衡生长。正常新梢摘心掌握在始花期进行，徒长新梢要比正常新梢提前摘心。

3 花果管理

葡萄设施栽培的花果管理主要有整花序、疏穗、整穗、疏粒、套袋几个技术环节。

3.1 整花序

整花序一般在花前5～7 d进行，上海地区设施促成栽培时间一般在4月10日以后，大花序去掉上肩2～4个支穗和穗尖，中花序去掉副穗和穗尖，小花序不动。处理后每个花穗留12～14个小穗即可，小粒品种可适当多留。同时处理每个花序上大的小穗，保留7～8粒花苞。

3.2 疏穗

葡萄落果结束后，根据不同品种的负载量和单穗重确定留穗量，及时疏除多余的果穗。如以优质果为生产目标，一般667 m2产量750～1 000 kg为宜。再根据667 m2产量和留株量确定单株产量，同时根据每一个单株的长势对单株留果量进行微调。

3.3 整穗

疏穗工作完成后根据品种的穗形和留粒数对果穗进行整穗。疏除上部过大的支穗和下端坐果不好的部分，形成圆柱形或圆锥形，同时对不整齐的支穗进行修整，保证成熟后的果穗整齐、美观。

3.4 疏粒

当葡萄果粒直径达到4～5 mm如黄豆大时开始疏粒。根据品种成熟后的大小做到果粒分布均匀、距离适中。如以优质葡萄为生产目标，巨峰留粒量在40～50粒，夏黑留粒量70～80粒，醉金香留粒量50～60粒，阳光玫瑰留粒量50～60粒。

3.5 套袋

疏粒结束喷1次广谱性的杀菌剂后及时套袋，套袋时一定要扎紧袋口。

4 病虫害防治

以生产优质葡萄为目标，在病虫害防治用药方面应使用绿色食品许可清单上作物登记在葡萄上的农药。

4.1 绒球期

绒球期喷施3～5°Be石硫合剂进行清园。

4.2 新梢生长期

葡萄萌芽后展叶进入新梢生长期，此期是葡萄全年病虫害防治的重要时期之一。展叶后2～3叶期时，使用广谱性杀菌剂进行病害预防。虫害方面，注意防治绿盲蝽和蜗牛，对绿盲蝽可用噻虫嗪、苦参碱、氟啶虫胺腈等进行防治。蜗牛如数量不多，可人工捕捉。

4.3 花期

花前至初花期选择腐霉利、异菌脲等药品防治灰霉病，加优捷高硼2 000倍或硼砂800～1 000倍。花后喷嘧霉胺、腐霉利、啶酰菌胺等防治灰霉病，防治灰霉病的药物交替使用，加磷酸二氢钾800倍，同时加入绿色食品认证许可使用的杀虫药。以上2次用药必须避开中午30℃以上高温，以免造成药害。

5 土肥水管理

保持土壤疏松，无杂草，防止棚内积水。严格控制花前施肥，树势偏弱的醉金香可适当追肥，对于易落花落果品种的弱树，尽量控制用肥量，以免造成坐果困难。坐果后每667 m2开沟施入30～40 kg复合肥和10 kg尿素，施后马上浇1次透水。严格控制棚内温度和湿度，花前一周左右可适当浇1次水，浇水量根据棚内干湿程度控制。开花期严格控制浇水，花期棚内湿度控制在70%以下，上午棚温超过25℃时开门和打开裙边，下午棚温降至25℃时封门，阴天中午也要注意放风，降低棚内湿度，防止灰霉病的发生。葡萄简易连栋温室内温度高时要开天窗通风。

6 植物生长调节剂的应用

根据葡萄标准化生产的要求，在不降低果实品质的前提下，按照小剂量、少次数、低浓度的原则使用植物生长调节剂。

6.1 使用目的、品种、时间

根据使用目的，分为花前拉长花穗、花期保果和果实膨大。花前拉长花穗的品种有夏黑、醉金香等，一般在花前10～15 d进行，花期保果在盛花末期进行，膨大在谢花后15 d内进行。

6.2 使用浓度

品种不同，使用浓度不同。一般情况下，拉长花序使用的浓度在5 mg/kg左右，保果使用的浓度在10～25 mg/kg。巨峰保果在花后2～3 d进行，第一次使用浓度为12.5 mg/kg的赤霉素，第二次用吡效隆。阳光玫瑰第1次使用15～25 mg/kg赤霉素+2 mg/kg吡效隆，第二次使用25 mg/kg赤霉素。使用植物生长调节时要根据各果园实际开花情况而定，开花不整齐的分2次进行，先开的先浸，后开的后浸，做好标记，防止重复使用植物生长调节剂引起副作用。