皖北地区鲜食玉米绿色高产栽培技术

马玉华

（阜阳市农业科学院，安徽阜阳 236000）

鲜食玉米泛指人们所食用的，大部分是未成熟的幼嫩水果或花粉状玉米，鲜食玉米主要有甜玉米、糯玉米两种[1]。随着我国经济发展和居民生活水平的进一步改善，鲜食玉米日益广泛地受到了消费者的青睐，其发展前景非常广阔。该文通过总结近年鲜食玉米高产、优质种植技术方法，以期为农户更好地提供栽培技术指导。

1 品种选择

由于鲜食玉米品种繁多、齐全，在进行种植的同时，也需要根据用途有目标地进行选择。应选用适宜于该地区栽培的鲜食玉米品种，并经过国家批准或安徽省审定为耐密植、早熟、多抗性的品种。

2 隔离种植

为了保证鲜食玉米的健康食用品质，生产上普遍采用隔离种植方法，主要通过空间隔离和时间隔离两种方式，优先选择空间隔离[2-3]。

空间隔离要求在鲜食玉米的种植地四周300～400 m区域内，不允许种植其他类型的玉米[2]。结合实际情况分析鲜食玉米栽培用地的情况，如果不能对各种玉米品种之间进行有效的空间分隔，只能选择时间分隔的形式，以避免与其他玉米栽培品种的花期相遇，实际种植中，要求不同玉米品种的播种期间隔时间至少在7 d 以上。

3 整地

鲜食玉米的种子籽粒比普通玉米瘪[4]，发芽以及拱土的能力比普通玉米差，因此，对于耕作土地选址有着更高的技术要求，尽量选用具有土壤有机质含量高、排水便利等特点的地块。此外，鲜食玉米的种植对于整地的土层结构要求也相应更高，要做到精细化整地，无大量的土块，而且土壤松碎，表面的土层上虚下实。

4 田间管理

4.1 播种

根据生产者的市场需求和加工技术能力等情况进行分时间段的鲜食性新品种玉米种植，即分期播种，一般每隔7 ～10 d 播种1 期，这与传统种植普通玉米不同，可以进行春播、夏播，也可以按早、中、晚熟品种进行播种，以满足市场需要。因鲜食玉米品种比普通玉米品种出苗困难一些，所以，在播种时应特别注意，鲜食玉米的播种覆土深度比普通玉米稍微浅一些，一般为3～4 cm，播种后，应及时覆土。此外，应特别注意春播时间不得早于5 cm 地温稳定在10℃～12℃以上，若采用地膜覆盖，可适当提前7～10 d。皖北地区鲜食玉米种植密度一般为52500 ～57000 株/hm2。

4.2 间苗、定苗

出苗后，为了及时发现是否有缺苗、少苗现象，应及时进行查苗和补苗。当玉米幼苗3～4 片叶时，开始间苗，5～6 片叶时，进行定苗。

4.3 及时追肥

在施足底肥的前提下，及时追肥。

4.4 及时排灌、防涝防旱

苗期可以适当进行蹲苗，遇旱要及时浇水抗旱。遇到多雨季节，应注意排除渍水。

4.5 辅助授粉

玉米本身可以自然授粉结实，若遭受连续的阴雨或高温等恶劣天气，则需要人工配合授粉，提高其授粉质量。

5 病虫草害防治

影响玉米品质及产量的主要因素之一是病虫害，在防治病虫害的过程中，以“预防为主，防治结合”为原则，及时将病虫害控制在萌芽状态。皖北地区主要发生的病害包括纹枯病、大斑病、小斑病、锈病、瘤黑粉病等，主要发生的虫害包括玉米螟、蚜虫、灰飞虱[3]。在病虫害防治上，优先选择农业防治，选择抗病能力好的鲜食玉米品种，同时应加强田间管理，减少各类病虫害的发生概率，其次选择环境友好型的防治方法，即生物防治方法和物理防治方法，合理使用化学防治方法。

①调整播期。4月10 日以前进行春玉米播种，6月10日以后进行夏玉米播种，通过调整播期可以有效抑制传染性粗缩病的发生；②在小麦收获后先对其进行灭茬，再播种玉米，可以有效控制二点委夜蛾等各类病虫害的产生和危害；③在耕作、施肥、合理密植等方面改进农业措施，以培育出健壮的植株，加大田间的通透度，从而增强植株的抗病能力；④通过进一步加强管理，创造有利于玉米生长、不利于各类病虫害的环境条件[5]，综合田间苗情，及时拔出粗缩病害植株，降低其毒源。

物理诱杀和防治措施主要通过诱杀越冬代成虫，使用频振式杀虫灯和性诱杀剂诱杀害虫成虫，重点抓好对越冬代成虫的诱杀和防治；在玉米螟、棉铃虫等有害害虫的越冬代成虫始见期前5～7 d 内要使用性诱剂进行防治，通过架设频振式杀虫灯，诱杀玉米螟、地老虎、二点委夜蛾等有害害虫[6]；生物防治主要采用害虫的天敌，以虫治虫。

6 适时收获

适时采收能保证鲜食玉米的营养及风味[7]，因此，确定合理适宜的采收时间对于鲜食玉米来说十分重要。生产实践中，鲜食玉米过早收获，籽粒中的内含物相对减少，口感不是很好[8]；收获过迟，果皮会变硬，影响风味。一般可在鲜食玉米授粉后15～25 d 左右收获最佳，收获后应预先留下苞叶，以更好地保持其新鲜度[9]。