邵武市高山单季茭白优质高产栽培技术

谢礼洋

（邵武市金坑乡乡村振兴发展服务中心，福建邵武 354013）

茭白属多年生水生蔬菜，别名茭笋、高瓜，因富含胡萝卜素、维生素等多种营养物质，被誉为“水中人参”。邵武市属于福建山区城市，地处海拔450 m 以上的山区，因夏季气候凉爽、昼夜温差加大，十分利于茭白的生长发育，茭白高产优质。研究推广高山单季茭白种植技术，不仅有利于丰富本地蔬菜品种，对拓宽农民增收渠道、促进高山农业经济发展也具有重要意义。现将本地茭白优质高产种植技术要点总结如下。

1 品种选择

茭白种植应严格按照种植地区的生态环境，选择采收期长、品质好且产量高的合适品种。高山地区常年水温较低，能有效避免高温对黑粉菌生长发育的影响，确保茭白在7—8月高温季正常结茭；夜间平均温度低，昼夜温差加大，为光合作用产物积累创造有利条件，也满足高产要求[1]，适宜选用早熟、优质高产、分蘖能力强的品种。“高山美人茭”品种孕茭上市早，茭白肉质细嫩、外观洁白且光滑，壳茭产量可以到27～30 t/hm2，适宜在邵武市高山地区栽种。

2 茭田选择

高山茭白结茭早晚除与海拔高度密切相关，还受坡向、土层水层深浅等因素的影响[2]。高山茭田选择应充分考虑海拔、冷水水源、坡向、土层深浅等因素，选择海拔高度在500 m 以上，水源充足、通风环境良好，有冷水供应、有一定梯度落差，土层在27～30 cm 左右的水田利于茭白早结茭。

3 整地施肥

茭田种植前，要翻耕土地、充分晒田，使土地熟化疏松，翻耕的深度保持在20 cm 左右。水稻田在水稻收获后要立即翻耕，老茭田在秋茭采收结束后再翻。整地时，施足基肥，保证土壤养分均衡充足。一般选择使用过磷酸钙、硫酸钾和碳酸氢铵等肥料进行混合，并添加适量有机肥。及时放水耙田，做到田平、泥烂和肥足。

4 适时栽植

高山单季茭白定植时间一般为3—4月中上旬，气温逐步升高后开始定植，每1 hm2内种植1.80 万～2.25 万墩，每墩种植3 苗左右，定植一般以根粘着泥不倒为准。定植深浅要适宜，避免过深或过浅，影响茭白成活率、分蘖苗分蘖。通常按照宽行行间距75～85 cm、窄行行间距为45～55 cm、株间距30～40 cm 规格进行移栽。

5 田间管理

5.1 合理施肥

茭白需肥量大、生长期长，合理施肥是茭白优质高产的重要一环。茭白追肥宜早不宜迟，要掌握好“重轻重”的原则[3]。按照提苗期、分蘖期、孕茭期不同时期生长特点，适时追肥3～4 次左右，一般是提苗期追肥1 次，分蘖期追肥1 次，茭白拔节期追肥1～2 次。第1 次追肥在定植返青10 d（株高10 cm 左右），提高秧苗根系生长，施尿素225 kg/hm2、45%硫酸钾复合肥225～300 kg/hm2。第2 次在定植返青30 d 左右，促进茭白大量分蘖和生长，追施45%硫酸钾复合肥450～750 kg/hm2、氯化钾150～225 kg/hm2。第3 次追肥在茭白拔节期，追施1～2 次三元复合肥300～375 kg/hm2，满足茭白肉质茎膨大对养分的需求。

5.2 苗间管理

茭白种植中有时会出现缺苗及密度过大等情况，要及早管理，减小对茭白平均高度的影响，保证茭白的生长质量[4]。在茭白高度达到20 cm 左右后，要注意观察茭白的生长密度，对密度过高的株丛及时进行疏苗。对出现缺苗种植区域，从出苗较多茭墩及时移植。茭白拔节期后，茭株内部拥挤，应及时剥除茭株基部老、病叶及无效分蘖，确保生长环境通风透光，有效避免病害诱发传播。

5.3 水层管理

高山茭白种植过程中不能断水，如缺水受旱，容易引发雄茭植株的产生[5]，延迟茭白上市及造成品质低下。茭田水层要根据气候温度变化，按照“浅水移栽、深水活埋、浅水促蘖、活水孕茭、湿润越冬”的方法进行管理[6]。分蘖前，保持3～5 cm 浅水，促进迅速活棵；分蘖阶段，水层保持在10 cm 左右，并定期裸露种植区域，促进有效分蘖；进入分蘖后期，茭白开始孕茭，水层保持在15 cm 左右为佳，达到降温效果和抑制后期无效分蘖。田间冷水流动要均衡，确保水田不同区域的水温保持一致。茭白采收结束后，逐渐降低水位，保持在2～3 cm 即可。

6 病虫害防治

茭白属禾本科植物，山区最易发生的病虫害主要包括锈病、纹枯病、螟虫、飞虱等。种植过程中，要不断优化防治技术，比如降酸增钙、合理施肥、加强苗管理等，减轻病虫害的发生。

6.1 锈病

高山茭白种植易发生的病害有锈病、纹枯病。锈病为真菌性病害，主要危害叶片，在高湿环境或种植密度过大环境下容易发生。发病症状是在叶鞘上散生黄褐色小斑点，隆起呈疤状斑，以后疤状破裂，散出锈色粉状物[7]。可使用15%粉锈宁可湿性粉剂1500 倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂800 倍液进行防治，效果较好，但茭白孕茭期慎用。

6.2 纹枯病

纹枯病是由茭白丝核菌侵染引起，在高山地区多雨、长期灌深水，容易发生该病害。发病症状是在近水面的叶鞘上产生椭圆形暗绿色水渍病斑，后扩大呈云纹状，中部灰色，最终引起叶片枯黄、孕茭减少，茭白品质不佳。该类病的防治，可选用5%井冈霉素水剂300～400 倍液，每隔7～10 d 喷1 次，连喷2～3 次，效果显著。

6.3 螟虫、长绿飞虱

螟虫危害叶鞘、嫩茎，前期造成枯叶枯鞘，孕茭时钻蛀嫩茎，破坏茭白品质，造成产量降低[8]。长绿飞虱主要通过刺吸茭株汁液，导致叶片卷曲枯死，虫害严重时容易造成全株枯黄，影响产量。发病初期，可选择用10%吡虫啉可湿性粉剂1500 倍液喷雾防治，效果较好。

7 适时采收

高山茭白一般在7月上旬开始孕茭，采收周期有1 个月左右，集中在8月中旬至9月中旬。当茭白明显膨大，抱合茎的叶鞘倍撑开1～2 cm 时，就可以进行采收。采收时尽量不要损害其临近部分的分蘖。