旅游管理专业实践教学的建设与思考

刘艳菲，李伟丽

（南阳师范学院，河南 南阳 473061）

现阶段，中国旅游业对高素质旅游人才的需求越来越大，旅游专业用人单位在招聘人才时，除了要求学历与成绩外，更要求学生的实际动手操作能力。而高校内偏重理论教学的教学方式以及实践教学设施设备和师资能力的缺乏使得旅游管理专业毕业生无法在毕业之前掌握充足的实践技能，由此导致毕业生就业困难以及失业率高。实践是使学生将学习到的知识转化为技能的最好最直接的方式，传统的教学方法很难培养出理论与实力兼备的旅游人才，而日渐发展的旅游行业对于人才的要求却越来越高，因此，为了适应行业对学生提出的要求，旅游管理专业教学应该向实践与理论相结合的形式转变。

1 高校旅游管理专业改善实践教学的必要性

1.1 旅游业发展的需求

当今的旅游业非常需要高质量的旅游人才，因此，高校应当加速改善旅游管理专业的教学方式，为学生提供更多的实践教学，使人才输送跟上行业发展的脚步。

1.2 毕业生就业的需求

旅游管理专业毕业的学生，就业一般为景区、旅行社、酒店等这些对实践技能要求较高的地方，但是，学生在校期间学到的多为书本知识，实践技能很少，无法满足用人单位的招聘要求，很多用人单位在招聘时都会在招聘条件上写上“需要有几年以上的工作经验”，或者“有工作经验者优先”。面试官在面试时，常常会询问学生在上学期间是否有过实习经历，并且会详细询问实习内容，所以，毕业生在找工作时经常因为经验不足无法通过面试。

1.3 高校旅游管理专业教学的需求

当前旅游管理专业的教师多为经过多年学习后毕业的博士生硕士生，他们在校期间接受的也多是各方面的理论教学，在实践教学方面心有余而力不足，无法满足学生对实践技能的需求。因此，旅游管理专业师资力量的结构也亟需改变，学生需要的是能够同时教授实践课程与理论课程的的专业教师，而不是只会理论或者只会实践的单科教师。教师也是从学生走过来的，要想改变师资力量，就要从源头改变培养学生的方式，因此高校旅游管理专业教学方式的改变首先就要从加重实践教学的比例开始[1]。

2 高校旅游管理专业教学存在的问题

2.1 缺乏实践教学设施设备

由于旅游管理专业并不是目前社会上的热门专业并且发展时间还较短，所以很多学校都没有设立充足的实践教学设备，有的设施设备还存在着老化问题，跟不上科技发展脚步，需要换新，这就导致学生没有办法通过实训室学习到实践技能或者学习不到最新的实践技能，出现与旅游业脱节的问题。

2.2 重理论轻实践

大多数高校旅游管理专业的课程是“全国导游基础知识”“地方导游基础知识”“导游业务”“经济学”等理论课程。长期的灌输式教学使得学生在上课时，常常因为课堂枯燥而昏昏欲睡，导致学习事倍功半，若将高校的教学结构改为理论课程与实践课程的交叉教学，那么就会起到不一样的效果。学生在经过理论教学后可以立马通过实践教学巩固学到的知识[2]，实践教学的趣味性也会提高学生的注意力，使教学效果得到提高。

2.3 实践教学方式单一

通过查找资料了解到，目前高校的实践教学方式如下。

2.3.1 学期见习

大多数高校从大一开始就会安排学生去各个景区见习，见习内容多为景区参观与景区调研，实习地点既有省内景区也有省外景区，有比较高端的5A 景区，也有研学价值较高的文化景区。学期见习一般是每学期两次，由4～5 个导师带队，安排学生整个见习期间的食宿。学校的见习方式单一，除了景区参观与景区调研外，其实还可以设计出更多形式的见习方式，比如旅行社参观、酒店参观等。

2.3.2 酒店技能实践教学

条件较好的高校会在校内设立酒店技能实践教室，由专门的导师教授学生酒店基层工作技能，比如客房技能和餐饮技能。

2.3.2.1 客房技能实践教学

客房技能包括中式做床与西式做床，教室内有专门配备的床、被罩、床单、枕头、枕套。学生在教师的教授下掌握做床的技能，并通过期末检测。

2.3.2.2 餐饮技能实践教学

餐饮技能包括中式摆台、西式摆台、餐巾折花等。教师教授给学生完整的摆台方式，学生通过训练要能够快速地在有限时间内完成摆台，最后通过期末检测。

学生在毕业后，如果想要进入酒店工作就势必要从基层做起，所以在实验室学到的技能会有很有帮助，因此，高校应该在校内设立各种各样的实训教室，给学生创造身临其境的学习条件。

2.3.2.3 模拟教室

有的高校会在学校设立一个以多媒体技术为依托的模拟教室，在教室内，教师可以为学生创造出模拟的场景，比如景区讲解画面、顾客投诉场景、旅游路线设计画面等，通过这些模拟场景，可以使学生体验真实的场景设计，学会各种实践技能。

2.3.2.4 毕业实习

旅游管理专业的学生大多数都会和酒店管理专业的学生一样在最后一学期到酒店实习，并且普遍会被分配到餐饮部和客房部，这就导致学生在毕业实习结束后学不到与景区和旅行社有关的技能，学不到更核心的知识，所以，高校目前的毕业实习方式非常单一，急需改善。

以上四种实践教学方式，经济条件较好的学校每一种都会有，而经济条件较差的学校仅仅只有最后一种甚至没有。

3 对旅游管理实践教学的建议

3.1 完善高校实践教学的设施设备

对于旅游管理专业的学生来说，实践是很重要的一种学习方式，所以在缺少校外实践机会时，就要想办法为学生提供更多的校内实践课堂，而校内实践课堂就要求高校拥有充足和先进的设施设备。同时，各种技能实验室也是十分重要的。高校可以与各种旅游专业对口的旅游公司或者酒店合作，企业帮助学校配备各种高校所需的设施设备，学校负责向企业输送各种人才，当然，这种人才输送只是学校在安排毕业实习或者学期见习以及暑假见习时优先推荐此企业，而不是强制性要求学生毕业后到该企业工作，因为旅游管理专业目前没有定向培养的方向，学生毕业后的择业由学生独自做主。

3.2 改变教师的教学方式与教学思想

目前，很多教师的教学方式还停留在理论教学上，并没有什么机会来提高实践技能，教学思想跟不上旅游业发展的步伐。高校可以与各大旅行社、五星级酒店以及景区合作，为教师提供岗位实践的机会，使教师在寒暑假能够在酒店带薪实践，提高自身的实践技能。

3.3 改善高校实践教学的方式

3.3.1 创新实践教学方式

实践教学方式单一是大多数高校旅游管理专业存在的问题，这个问题产生的原因有很多，例如，高校经济实力不足、教师实践技能不足、旅游管理专业受重视不足等。目前大多数高校的实践教学方式是学期见习，实训室教学以及毕业实习，在此基础上可以进行创新。学校可以与景区、旅行社以及酒店合作，在暑假与寒假期间为学生提供实践机会，使学生在工作中总结经验。

3.3.2 改善已有的实践教学方式

3.3.2.1 改善学期见习

改善学期见习的方式，使学生可以在学期见习中真正学到技能和知识。例如，导师可以分批次带领学生进行见习，每个导师带领少数的学生去不同的景区见习，这样的话，导师就可以兼顾到每一个学生，使每一个学生都可以学到景区讲解或景区管理的知识。

3.3.2.2 改善毕业实习

当前高校旅游管理专业的毕业实习方式大多数都是到酒店实习，学生在酒店的实习岗位多数为餐厅服务员、客房服务员、迎宾、礼宾等基础岗位，很少有前台接待、楼层管家、总计员工等能够接触到酒店核心系统的岗位，学生在实习期间往往是吃了最多的苦，拿了最少的工资，还学习不到有用的技能。除此之外，很少有高校能为学生提供在旅行社以及景区实习的机会，而学习旅游管理的学生，大多数都还是想到旅行社和景区工作，所以，高校应该尽可能为学生争取到更多的实习机会，可以与景区和旅行社合作，让学生到景区与旅行社实习，并且实习岗位也应该集中在导游部、计调部、景区导游、景区管理等岗位，在酒店实习的学生也应该尽量被分配到前台接待、总机员工、楼层管家等岗位，而不是服务员这种最基础的岗位。

目前，高校的实习时间分为好几种。有的学校选择让学生在大三暑假实习2 个月，实习期比较短，还有的学校让学生在大三上学期去实习，实习时间为6 个月。而还有的学校将实习时间安排在大三的暑假和大四上半学期，实习期为6个月，并且将学生分为两批，一批为不考研的学生，他们暑假就出发去实习，年底实习结束，下半学期就可以提前找工作和准备毕业；另一批为考研的学生，他们会在考研结束后直接去实习，实习时间为4 个月。学校可以考虑一下改善实习时间，减少实习时间或者让学生提前实习，将学生大四的时间留给自己，使学生有充足的时间准备考研和找工作。

毕业实习是最能够锻炼学生的实践教学，因为毕业实习时间最长，最集中，学生可以全身心地投入到实习工作中去，但是，毕业实习有效的前提是，实习时间充足以及方式合理，如果高校能够设计出足够完善和有效的毕业实习方式，那么学生必然能够在实习期间掌握到足够的实践技能，在毕业找工作时就会成为拥有工作经验的人，从业会变得更为容易。

3.4 提高学生自身的积极和兴趣

学习从来都是由教师的教与学生的学共同构成的，仅靠改善教师的教学方法与学校的教学计划是行不通的，学生自身更要意识到实践学习的重要性。在学期见习中，学生一开始就能认识到学习的重要性，在课堂上认真学习理论知识，在实践活动中积极表现，积攒技能，那么他们势必能在毕业后积攒到充足的经验，使就业更加顺利。

高校应尽最大努力改善旅游管理专业的教学结构，加大实践教学的比例，为学生提供更多实践教学的机会，使学生有机会将理论知识应用于实际，在毕业之前积攒技能，增加自己就业的砝码，成为同时拥有理论知识与实践技能的高素质旅游人才，为旅游业的发展添砖加瓦。