对二花脸猪种质特性及其利用的再认识

李齐贤，戴宇峰，顾岳清，黄 媛，李 顺

（1.南京农业大学，江苏 南京 210095；2.常州市天宁区畜牧兽医站，江苏 常州 213116；3.常州市舜源畜牧科技有限公司，江苏 常州 213116）

二花脸猪是我国苏、浙、沪太湖猪7个类群中分布最广、数量较多的一个类群。我国已故著名养猪专家张照教授1979年在江苏武进焦溪苗猪集散地调查时称之为焦溪猪，是我国猪种类型间杂交而形成的猪种，因而具有较强的杂种优势，又生长在四季常青、温暖湿润的环境中。江苏省农业科学院畜牧兽医研究所许多同志早期对二花脸猪种质特性做过的大量基础研究工作表明，二花脸猪性成熟早，排卵数多。胚胎的死亡率低是决定母猪高产的另一个重要因素，特别是在胚胎开始伸长和胚胎附植胎盘前后即配后9～13天，是胚胎发育发生大量死亡的关键时期，二花脸母猪此期子宫内环境与胚胎比较协调，胚胎能快速匀称地发育，所以死亡率较低。或许由于二花脸母猪怀孕初期大量喂青饲料，而青饲料含丰富的叶酸，促进了胚胎的早期发育，降低死亡率。又有人认为子宫角长度是决定仔猪产前死亡的关键因素。文献资料表明，维生素H可以增加子宫角长度，使仔猪长大不为其容量所限，而且可以增加胎盘的血流量。这在二花脸猪早年培育时用草、土填圈，产生污泥可提供维生素H有关。又由于二花脸仔猪个体重小而均匀，体内脂肪含量高，也能使仔猪获得较高的存活率。

笔者在参加全国瘦肉猪攻关试验中以大二、长二两个组合，采用后备母猪的培育措施：加大青饲料投喂量，配种前2周加喂能量饲料催情，精细查情，适时输精，合理复配，配后最初48～72小时内限饲以提高胚胎存活率，减料至轻胎营养水平，直到产前40天开始加料，做好保胎工作等配套技术，使参试头胎二元杂种母猪24头平均窝产仔（14.25±3.83）头，窝产活仔（13.58±2.64）头，达到了国际先进水平。

瘦肉率较高猪种的母猪患腿病的比例较高，具有活性较低的免疫系统，因而淘汰率较高。二花脸母猪体脂沉积能力强，特别是肾周有脂库（板油），肠系膜脂肪沉积也多，母猪维持所需的能量耗损低，耐低营养水平饲养，并能延长其繁殖寿命可高达八九胎，甚至10胎，可大幅节约后备母猪的培育成本。为预防高胎龄母猪的死胎增多，可在怀孕后期饲粮中添加2%的活性饲料酵母，并采用产程记录，适当采取缩短产程的措施。

根据江苏省农业科学院畜牧兽医研究所测定二花脸猪胴体组织的早熟性顺位是骨—肉—皮—脂，生长后期皮肤长势强于肌肉，是二花脸猪胴体瘦肉率低而皮肤既重且厚的原因之一，这对于气候湿热的太湖流域环境很可能是一种良好的适应性，因此，二花脸肉猪肥育后期饲粮应控制能量而给予适当水平的蛋白质将会助长其皮肤的生长。

二花脸猪肉肌纤维细，肌肉脂肪含量适中，细嫩多汁，香浓美味，特别是皮厚而松散，富含胶原蛋白。而胶原蛋白是关节、韧带、神经、肌腱滑膜、软骨中不可缺少的主要成分，同时也是修复各损伤组织的重要原料物质，更是人们美容、保健、美食的佳品，其价值远大于肌肉。

二花脸猪种确实是高产、优质、低耗料的特优猪种。在本品种选育方向上可考虑将高胶原蛋白列入重要选育方向之一，以生产特优级极品肉。我们预估只有具有最高生产力的母猪和仅需较低投入的养猪生产系统，在未来的现代化养猪生产系统中有可能得到大力发展。