猪心脏型脂肪酸结合蛋白研究进展

李志娟

（云南省畜牧总站，云南 昆明 650000）

脂肪酸结合蛋白（FABP）是一类在哺乳动物组织中表达的胞浆蛋白，FABP结合脂肪酸和其他疏水性配体。在哺乳动物中，FABPs家族至少有9种蛋白类型。它们是14～15 KDa的蛋白质，一般由126～134个氨基酸组成，以首次分离或鉴定的组织命名。FABPs的功能包括：在小肠内吸收饮食中的脂肪，运输进入肝脏进行脂肪的分解代谢和合成代谢；在脂肪组织或巨噬细胞中，调节脂肪贮存及脂肪相关基因的表达；在肌肉组织中，脂肪酸进入β氧化途径；在神经组织中，维护磷脂膜。这些组织中的调控途径是由FABPs的不同或多重的表达引起，也可能由蛋白-蛋白和蛋白-细胞膜之间的流动性引起[1]。

1 H-FABP的功能

心脏型脂肪酸结合蛋白（H-FABP）是FABP家族中重要的类型。猪H-FABP位于6号染色体上，在多数组织中表达，例如心脏组织、骨骼肌、平滑肌、乳腺上皮细胞、肺、脑、主动脉、远端肾小管、胎盘和子宫等。H-FABP的主要作用是将脂肪酸从细胞膜运送到甘油三酯及磷脂的合成和β氧化部位。H-FABP在细胞内与脂肪酸及其酯酰CoA结合，使细胞内外有一定的浓度差，促进细胞摄取脂肪酸[2]，从而影响肌内脂肪含量。

2 H-FABP基因与肌内脂肪关联性研究

随着人们生活水平的不断提高，肉的品质也受到消费者的关注。肌内脂肪含量与肉品质密切相关。肌内脂肪含量影响着肉的嫩度、多汁性、风味、肉色及大理石纹评分等。肌内脂肪含量实质是肌内脂肪细胞中甘油三酯的含量，而肌内脂肪细胞中的甘油三酯含量与脂肪代谢密切相关。H-FABP基因是脂肪合成代谢相关的基因，与甘油三酯的合成密切相关，影响动物肌内脂肪的含量，从而影响畜产品质量。郭松长等研究了8个猪群共683头猪的H-FABP基因对猪部分经济性状的影响，结果表明H-FABP基因多态性对猪的生长、胴体、肉质性状都具有一定影响，因此，猪H-FABP基因可以作为养猪生产中肉质性状改善的理论依据[3]。李志娟等对滇南小耳猪进行了研究，不同H-FABP基因型滇南小耳猪HH基因型的肌内脂肪细胞中甘油三酯含量比其他基因的要高得多，可能与肌内脂肪细胞中脂类合成代谢基因上调有关[4]。张越等研究发现，圩猪、皖南花猪、皖南黑猪和皖南黑猪与巴克夏二元杂种猪的H-FABP基因第2外显子处的多态效应在谷氨酸含量中达到显著水平，为进一步研究其与谷氨酸的代谢提供依据[5]。以上研究表明，H-FABP基因与猪肌内脂肪沉积具有关联性，可作为猪生产过程中基因选育的重要参考。

3 猪H-FABP基因多态性研究

根据目前对国内外猪种的大量研究表明，H-FABP基因的多态性影响着肌内脂肪的含量。发现了H-FABP基因在HinfI-RFLPs、HaeIII-RFLPs、MspI-RFLPs位点具有不同的基因型，其多态性直接影响着肌内脂肪的含量。

Gerbens等通过PCR-RFLP分析，基因的遗传变异与IMF含量存在相关性，并进一步研究发现H-FABP基因型与肌内脂肪含量显著相关[6]。Lee等研究发现，巴克夏猪H-FABP基因在HinfI-RFLP位点具有多态性[7]。中国研究者相继在中国地方猪种和外来引进猪种中检测H-FABP基因的多态性，并分析与肌内脂肪含量的关系。张越等对圩猪、皖南花猪、皖南黑猪与巴夏克二元杂种猪的H-FABP基因多态性检测，发现两个多肽位点[5]。吴华莉等对杜洛克、长白、大白、申农、梅山猪等5个猪群的H-FABP基因多态性检测发现，杜洛克、大白、申农猪中存在3种不同的基因型，长白和梅山猪不存在多态性[8]。姜延志等对中国地方猪种雅南猪、大河猪、培育品种大河乌猪，以及杜洛克、长白和大约克三元杂种商业群体共148头猪利用PCRRFLP分子标记技术检测了心脏型脂肪酸结合蛋白（H-FABP）基因的遗传变异，结果表明4个猪群在HinfⅠ和MspⅠ位点上都存在多态性；在HaeⅢ位点上，除雅南猪外，都出现多态性；在HinfⅠ位点上，只有杜洛克、长白和大约克三元杂种商业群体出现多态性[9]。通过以上研究均发现，不同猪群的H-FABP基因在不同酶切位点存在不同的基因型，可能与不同猪种的肉质相关。

4 猪H-FABP基因差异性表达研究

猪H-FABP基因在不同猪种、不同组织、不同营养水平下，表达具有差异性，这种差异性表达可为提高猪肉品质、科学选育提供理论依据。白鹭等对豫南黑猪和三元杂种猪（杜长大）H-FABP基因差异表达研究表明，H-FABP基因在皮脂、肝、肺和肾等组织中均有表达，但皮脂中H-FABP基因的表达量最高，且是肺脏中表达量的882.2倍；H-FABP基因在三元杂种猪皮脂中的表达量是肾脏组织的501.6倍。豫南黑猪心脏、脾脏、肾和皮下组织中H-FABP基因表达量均高于三元杂种猪，其中脾脏组织H-FABP的表达量约为三元杂种猪的6.8倍，而三元杂种猪肺脏、肝脏和腹部脂肪H-FABP表达量高于豫南黑猪，其中腹部脂肪组织H-FABP的表达量约为豫南黑猪的2.7倍[10]。黄河等研究藏猪背最长肌、心肌、肝脏和脂肪组织中H-FABP基因表达量显示，H-FABP基因在不同组织中表达差异性显著，脂肪组织表达量高于其他组织，心肌表达量高于背最长肌，背最长肌表达量高于肝脏[11]。

5 与生产性能关联性研究

猪H-FABP基因多态性与生产性能具有相关性。王力贤等将H-FABP基因位点多态性与松辽黑猪生长性状进行相关分析发现，hh型在30日龄断奶重和断奶后的70日龄、170日龄体重性状上，hh型均高于HH型[12]。李国治等研究云南撒坝猪H-FABP基因多态性与部分生产性能的关系表明，初生重、45日龄体重、0～45日龄日增重和断奶后的6月龄体重、45日龄至6月龄日增重性状上，hh型均高于HH型[13]。研究均表明，H-FABP基因型对猪的生长和繁殖性状具有一定的影响，可为科学养殖提供理论依据。