海洋红酵母作为水产饲料添加剂的研发——评《饲料添加剂实用手册》

张 蕾

（西安航空学院理学院，陕西西安 710077）

书名：饲料添加剂实用手册

作者：李方方，张勇，朱宇旌

出版社：化学工业出版社

出版时间：2016-05

ISBN：9787122255716

定价：45.10元

海洋红酵母一种单细胞真核生物，生活在海洋泥中，本身含有十分丰富的生理活性物质，是鱼、虾及贝类等海洋生物的食物来源。因此，海洋红酵母已被广泛应用于水产养殖，并在我国推广。将海洋红酵母应用于水产养殖中，对提升水产动物幼苗存活率具有十分显著的作用，同时还可促进水产动物的生长，提升水产动物的免疫功能，是水产养殖行业中良好的饲料添加剂。近年来，随着水产养殖行业的不断发展，海洋红酵母被国内外各大相关企业应用到水产饲料加工中。

《饲料添加剂实用手册》是由李方方、张勇、朱宇旌主编，化学工业出版社出版的一步农业基础科学类图书。该书具有极强的实用性，以目前广泛应用的各种饲料添加剂的主要性质及作用为主要入手点，论述相关案例，对其应用配方进行了指导，以帮助相关技术人员更清晰地了解饲料添加剂的性能，使其应用更加科学合理。本书参考了近年来的大量研究成果，总结阐述了诸如氨基酸、维生素、糖类、蛋白质类及脂肪类等营养类添加剂及包含益生素、饲料保藏剂及驱虫保健剂等非营养类添加剂的实用性、质量标准及应用技术、注意事项等。《饲料添加剂实用手册》一书具有以下特色：首先，该书内容全面，对于两大类、几十小类饲料添加剂进行了详细介绍，涵盖了饲料添加剂的所有主要品类；其次，该书信息丰富，对每种饲料添加剂的性能、使用方式、添加标准、注意事项及应用案例等都进行了介绍；然后，本书从饲料添加剂应用绿色化、天然化、专业化及功能化的角度对各种饲料添加剂在产品选择方面进行了详细阐述及指导；最后，该书索引明确、目录清晰，方便相关人员迅速查找其亟需了解的饲料添加剂。综上所述，《饲料添加剂实用手册》一书不仅可以作为动物营养专业、饲料生产专业及饲料科研专业教学及使用的参考书，同时还可以作为农业、粮食等动物饲料加工企业、畜牧企业及水产企业开发生产及培训研究的辅助教材。

仔细阅读《饲料添加剂实用手册》一书可以发现，首先，海洋红酵母具有抗氧化作用，将海洋红酵母进行发酵处理后可产生丰富的虾青素，与人工合成的虾青素相比，天然虾青素具有更强的抗氧化能力。将海洋红酵母用于水产饲料添加剂，对防止水产生物体内不饱和脂肪酸的氧化具有明显作用，还可提升水产生物自身免疫力；其次，海洋红酵母发酵产生的天然虾青素有助于促进水产养殖动物的繁殖。虾青素对水产生物的卵子质量有改善作用，可提升水产动物的受精率及鱼卵存活率，提升鱼卵存活率；此外，海洋红酵母发酵产生的天然虾青素具有着色作用，水产养殖生物通常通过类胡萝卜素进行自身着色，而类胡萝卜素的主要来源便是通过虾青素提取的，水产养殖生物如果摄取的虾青素不足，会导致其呈现出不健康的体色，根据《饲料添加剂实用手册》一书中列举的研究案例可以发现，缺乏天然虾青素的虾在喂食4个月海洋红酵母饲料后体色呈深青蓝色，属正常体色，而对照组的虾仍呈现白黄颜色，属不健康体色，将两者进行煮制发现，前者颜色鲜艳，后者颜色苍白，由此可见，海洋红酵母可以显著改善水产养殖生物体内的色素沉淀效果，具有极强的着色效果；最后，海洋红酵母应用于水产饲料添加剂可提升水产动物的免疫力，减弱紫外辐射对自身的伤害，从而增强水产生物对于恶劣环境的耐受力。

综上所述，海洋红酵母在水产养殖饲料添加剂领域中的应用已取得了全面进展，并已被越来越多的饲料生产企业及水产养殖场所青睐。