芭蕉芋用作生猪饲料的研究进展

颜洪奎，王 娟，刘邵娜，罗班乾，张红映，吴锦斌，赵彦光

（1.云南省畜牧兽医科学院，云南 昆明 650224；2.临沧市永德县农业农村局，云南 临沧 677600）

1 芭蕉芋的生产现状

芭蕉芋（Canna edulis Ker）中文学名蕉藕，又称旱芋、藕芋、海芋等。因其植株形似芭蕉，根茎如芋而称芭蕉芋，属于美人蕉科美人蕉属高大草本植物；地下根茎膨大呈芋头状，富含淀粉，是一种很有潜力的优质淀粉资源作物。芭蕉芋具有适应性广、耐贫瘠、抗病性强、抗逆性强、耐荫蔽、易栽种、无公害污染、产量高、不与粮食作物争地的优点。一般很少有病虫害发生，其适生范围较宽，可以在低海拔至2 500 m范围之间种植，能适应比较恶劣的种植环境，可以在山地和低地种植。在我国主要产于贵州、四川、云南、广西，芭蕉芋具有高产、用途广的特点[1]。

芭蕉芋原产于南美洲热带亚热带地区，于20世纪50年代引入我国，当时主要作观赏用，零星的栽培种植在公园、房前屋后。由于20世纪50年代末至60年代初，我国食物严重短缺，人们为生存而寻求食物，野草、树皮、树根、芭蕉芋等均成为熬过饥荒的食物[2]。芭蕉芋亩产可达5 000 kg以上，因此芭蕉芋的食用价值备受关注，通过生产实践积累经验，将芭蕉芋加工制成芭蕉芋淀粉、粉条、食用白酒、乙醇等，茎叶还可作饲料。芭蕉芋具有耐粗放栽培及病虫危害少的特性。贵州曾将芭蕉芋列入“星火计划、科技扶贫”十大支柱产业项目，因其项目扶贫覆盖面大，投入产出比高达1∶26、新增投入与新增纯收入之比高达1∶2.19，扶贫效益明显。将芭蕉芋纳入农业种植计划，在不影响粮食生产的前提下，逐年扩大种植面积。芭蕉芋淀粉是一种用途极为广泛的工业原料。芭蕉芋是集粮食、能源和饲料于一体的多用途作物[3-5]。

芭蕉芋具有广泛的适应性，已在全国各地普遍推广，但越冬保种仍是当前生产中存在的问题，经试验在海拔1 000～1 350 m的地区采用室外窖贮、室内堆贮和露地稍加覆盖均可越冬，而以室外窖贮效果最佳。海拔在1 940 m的高寒山区贮藏，室温保持4 ℃的温室内保种率仅10%。是否因块茎成熟度差所致，还有待进一步研究。

2 芭蕉芋饲料资源利用研究现状

农户用芭蕉芋养猪一般都是现挖现用，切碎或打浆又或用打粉后的剩渣煮熟单一喂猪，传统习惯，猪吃得多，长得慢，利用率低，浪费大，制芋片饲用的较少。

目前已有开展论证芭蕉芋代替部分玉米喂猪肥育的可行性和科学合理的饲养方法，芭蕉芋种植片区均有开展“节粮型”芭蕉芋养猪的试验研究。研究发现芭蕉芋打浆青贮代替60%的玉米喂猪，增长速度明显，增重1 kg饲料成本低于全价饲料喂猪的11.3%，头均效益高3倍，省玉米104.6 kg，省燃料80 kg。全部用芭蕉芋干粉代替玉米喂猪，每增长1 kg饲料成本低于全价饲料喂猪的17.5%，头均效益高4倍，节省玉米174.3 kg。芭蕉芋与红苕（亩产622 kg）、洋芋（亩产493 kg）的产量相比一般要高4～5倍，投入的人力、肥料籽种费用要少50%左右。所以，种芭蕉芋代替玉米养猪，较之种玉米和全部用玉米喂猪经济效益提高近1倍。以芭蕉芋为主加上少量玉米喂一头肥育猪，比单一用玉米少支出56元（肥育1头猪用700 kg鲜芋84元，150 kg玉米150元，共支出234元，全部用玉米则需350 kg 700 元）[6]。周明强等针对芭蕉芋饲用开展的12个品种的对比试验，早熟品种QC22和晚熟品种QC53高产，营养丰富，适口性好，可作为青饲料栽培利用[7]。

查阅相关文献，芭蕉芋粉渣经过氢氧化钠碱化处理后，具有一定的饲用价值，可以提高消化率，可以取代部分能量饲料（玉米），降低饲养成本[8]；目前已有芭蕉芋糖化饲喂生猪；芭蕉芋发酵饲喂生猪；芭蕉芋渣氨化和发酵处理饲喂生猪；发酵芭蕉芋酒糟生产蛋白质饲料，芭蕉芋酒糟乳酸发酵饲料等的相关研究[9-12]。

3 芭蕉芋用作饲料资源的可行性及存在的问题

3.1 芭蕉芋用作饲料资源的可行性

芭蕉芋的根茎块富含淀粉，以及粗蛋白质和粗纤维。据分析：芭蕉芋块茎含水分70.7%、粗蛋白质0.84%、粗脂肪1.54%、无氮浸出物25.1%、粗纤维0.81%、灰分1.0%；茎叶含水分87.75%、粗蛋白质1.62%、粗脂肪0.53%、粗纤维2.79%、无氮浸出物5.97%、灰分1.48%[13]；风干芭蕉芋的化学组成为：淀粉66%、水分17.1%、灰分2.8%、粗纤维2.65%、脂肪0.275%、蛋白质3.63%、单宁0.19%[2]。说明如果烘干的话，它的粗蛋白质有2.5%、碳水化合物75%，是高能量低蛋白质的原料。因此芭蕉芋是一种高产优质的饲料作物，在生猪养殖上芭蕉芋可以替代青绿饲料，提供粗纤维。芭蕉芋淀粉含量达57%，芭蕉芋干片中蛋白质、赖氨酸和蛋氨酸明显高于洋芋，与玉米相当[10]。用青贮芭蕉芋或芭蕉芋干粉代替玉米加入浓缩料饲喂肥育猪，猪只生长发育正常，消化器官适应，肉质新鲜无异味，日增重可观。每头可节省玉米104.6～174.3 kg，如此芭蕉芋代替玉米饲喂生猪可以降低饲料成本10%～15%，提高经济效益3～4倍[14]。

芭蕉芋全身是宝，它的枝、叶、秆都有较丰富的营养价值，作为优质饲料，芭蕉芋具有产量高、适应性强的特点，比较适合于云南省大部分地区种植。资料报导芭蕉芋单种亩产可达万斤以上，实测芭蕉芋地上部分茎叶产量与地块茎产量比例约为1∶1，可见茎叶产量较高，是青饲料的最好来源之一。

3.2 芭蕉芋用作饲料资源存在的问题

根据消化试验观察，由于新鲜的茎叶表面附着一层光滑的蜡质，适口性差且通过猪消化道在粪便中几乎原样被排泄出来[13]，加上内含有毒有害成分，大量饲喂后会腹泻。过去农户用芭蕉芋养猪都是现挖切碎，或晒干打粉后，煮熟单一喂猪，这种传统方法，不但费时费力，且猪吃得多，长得慢，利用率低，浪费大[15]，故此方法只适合于小散户养殖。然而现代集约化规模养殖场，不但饲养能繁母猪数量多，为提高效率，要求饲喂方法简单便捷，且对青绿饲料质量及数量要求都非常高，显然单纯蒸煮既不经济，也不适用，这就要求我们研究寻找一种新的加工利用方法。

4 芭蕉芋用作饲料资源需要研究解决的方法及措施

针对芭蕉芋用作饲料资源存在的一系列问题，查阅相关文献，目前已有刘秀凤等进行芭蕉芋糖化饲喂生猪、芭蕉芋发酵饲喂生猪的试验研究；谢先中等开展芭蕉芋渣氨化和发酵处理饲喂生猪的研究；吴天祥等以芭蕉芋为原料，研究了芭蕉芋原料酒精半固态浆状发酵（SSPF）新工艺，并以贵州芭蕉芋为原料生产燃料酒精，连带生产牛羊乳酸饲料体系的生产技术[9-12]。但是均未提出适宜芭蕉芋或者芭蕉芋渣青贮发酵的最佳方式和适宜菌种。以上研究为解决能源不足的问题寻求了一条可行之路，有力推动了芭蕉芋深加工产业的发展。