可食用农产品检验检测的质量控制及细节问题

柴晓伟 孙文涛

摘要：近年来，我国可食用性农产品检测手段得到了一定提高，但是通过检查手段检测的产品质量，对于预防中毒事件的发生仍有一定的缺陷，主要是由于可食用性农产品原料中的有害、有毒的化学物质含量超标，没有办法得到准确的化验检测。因此。应该不断完善可食用性农产品质量检验检测的检查手段，提高农业检验员的检测检查能力，对其中存在的安全问题及时进行检查改进，以利于降低其农产品质量安全问题，提升可食用性农产品的质量检验抽查检测质量水平。

关键词：可食用农产品;检验检测;质量控制;细节问题

引言：食品安全一直是关系到群众本身安全的重大问题，随着经济全球化的快速发展和现代人们安全观念的不断提高，食品安全性的问题已经受到广泛的关注。食品安全是每个人日常生活当中最为重要的内容，对各类农产品从原始种植基地开始一直到餐桌上的整个过程，都需要进行及时的产品检测检验。

一、可食用农产品质量检验检测的重要性

食品安全不仅是一项重要的民生问题，也是当前社会人们非常密切关注的社会热点问题。如今，随着人们对于食品安全观念得到提升，对当前我国农产品的食用安全也已经有了更高的关注。农产品的质量和产品安全性对人们日常生活和健康发展具有直接影响，因此，相关部门需要针对农产品从种植到食用整个过程进行有效控制，而质量检验检测则是保障农产品食用安全性的一条重要途径。通过开展质量安全检验检测工作，可以更好地保障农产品的食用安全性。而且检验检测工作也是政府对食用农产品进行监管的一项重要手段，对提升农产品的质量具有十分重要的意义。因此，相关检验检测机构需要正确认识自身的重要职责，积极创新检验检测手段，完善和优化检验检测过程，有效提高检验检测水平。[1]

二、可食用农产品检验检测过程存在的问题

1、食品加工过程中使用的添加剂过多

我国某些可食用的农产品中，普遍存在食品添加剂过多的安全隐患。在农业食品加工过程中，过量或者不当使用某些农业加工食品原料中的食物添加剂，也给人们的健康以及生活方式带来了一定性的威胁。例如说在我国目前已经普遍存在1500多种各类农业加工食品原料中的食物添加剂，而有属于限量级的超过1000多种农业食品中大都可能含有这些食品添加剂。所以，需要不断加强对可食用的多种农业品和农产品质量检验品的安全检测和在产品质量上的严格控制，适当合理控制各类食品化学添加剂的剂量使用。

2、农产品中使用农药的问题

农产品上还是有可能存在或者残留大量农药和或者化肥等多种有毒有害化学物质，应该及时组织加强各地各级农产品安全质量监督检验所的质量检测，严禁具有农药的产品流入市场。根据近年来的相关农药行业发展研究监测报告中的数据，农业中的可食用生物农药的日均生产使用量高达170万吨/年，农药中还有可能存在含有的大量生物有机磷对畜和禽等人体有害。所以，可食用农产品经营企业就应该注意全面加强化验室的检查和生物科学分析，减少大量食用这类农药产品中的化学残留。[2]

三、加强食品检验检测质量控制的策略

1、提高检测人员综合素养

提高我国食品质量检验机构检测工作质量的风险控制管理水平，应从专业人员队伍方面创新入手，通过专业宣传教育等多元化的手段不断强化食品检测工作人员的社会责任意识，并使其对自身食品检验检测工作的重要意义形成科学认知，激发人员的工作积极性。检测机构应定期组织人员进行系统性的专业培训，强化其样品采集、数据分析等能力，在培训过程中还应适当增设竞技环节，提高人员竞争意识和学习能力，还应设置培训考核制度，全面保证培训质量。检测人员自身在日常工作中也应注意进行经验的积累及自我學习、自我提升，保证检测人员的综合素养。

2、完善检测制度

当前我国食品检验检测工作中所采用的方法种类较多，如化学分析法和物理分析法等，检测程序具有一定的复杂性，为保证工作人员能够严格按照技术流程细致落实各环节操作，检测部门应制定完善的检测制度。检测制度需将整个检测过程进行细化，并对每部分操作的标准流程加以明确，例如，在检测工作开始前的准备工作、待测样品的称量、提取及净化等处理工序等，还应明确检测方法的选择标准，保证技术应用的合理性。在检测设备配置方面，不同领域食品检测应用的采用设备对应不同的食品检测装置设备，检测装置制度还可能需充分体现对于食品检测设备环境的具体要求，对常规性食品应将检测环境的温度控制在20℃。检测工作过程中一定要对检验样品种类进行系统科学分类划分，食品的不同品种、产地和食品制作设备工艺不能存在较大差异性，在针对样品进行采集期间一定要切实做好样品标识，便于后期跟踪查找，在食品检验之后记录检验结果检测工作人员根据需要对检验结果数据进行系统科学分析并详细准确记录其检验结果。针对各类食品监测检验结果检测过程工作人员制定了相对应的技术监管考核制度，进一步实施加强对实验检测工作人员实验检测工作过程的技术监督和考核管理，最大限度更好地有效保证食品检测过程结果的检验精准性与检测可靠性。

3、加强检测技术与设备的更新

食品检验检测工作的进行离不开先进的检测技术与检测设备的重要支持。随着食品行业的发展，食品种类丰富，影响食品质量与食品安全的因素增加，需要检测部门采用先进的技术与设备进行检测。检测部门应适当增加在检测技术与设备方面的资金投入，密切观察检测技术与设备的发展动向，及时引进先进的技术与设备，补充传统检测设备与技术的不足，实现检验检测精准度的提升，提高食品安全性。

结语：大力开展食品检测工作是现代社会人们追求自己身体健康、生命安全的一项基本保障，若想有效解决食品安全问题，相关食品企业以及食品检测机构，要不断加强保证检测的质量技术服务质量，提高相关人员的工作素养，在不断完善相关国家建立相关企业食品认证检查机构检测相关法律法规的实际适用情况下也就一定需要不断完善建立相关国家食品企业认证监验检测机构检验测试机构的质量管理制度，并且不断加强国家相关企业食品认证监验机构检测的技术质量服务准确性，从而确保国家相关企业食品认证监测机构检验测试机构产品检测的质量技术性和质量服务水平能够有所提高。

参考文献：

[1]苑宗尧.可食用农产品检验检测的质量控制及细节问题[J].南方农机，2020，051（003）：62-63.

[2]韩伟斌，龚成华，周新成，等.浅谈食用农产品质量安全问题及全程控制策略[J].中国农业信息，2017（6）：30-31.

作者简介：柴晓伟，1985.8-，汉族，男，陕西佳县人，本科学历，助理农艺师，佳县农产品质量安全检验检测中心，研究方向：农产品质量安全、种质资源管理。