加强食品检验检测质量控制的讨论

环县食品药品检验检测中心 甘肃庆阳 745700

当下食品检验检测已经成为控制食品安全的有效手段，食品行业所生产的所有产品，都必须接受相关检查，只有这样才能在最大程度上保证食品安全。相关部门必须要根据现下常用的食品检验检测技术，加强检测质量控制，使食品安全始终处于可控范围内。因此，联系实际分析加强食品检验检测质量控制的有效方法是十分必要的。

1 食品检验检测技术分析

1.1 光谱分析技术

这一技术是充分利用了物质发射、吸收、电磁辐射以及物质与电磁辐射的相互作用、关系的一种方式方法，主要是将光谱测量作为基础，建立并延伸出的技术形式。在实际应用中，整体成本较低，且对食品本身不会产生破坏，属于无损、快速检验的技术手段，具体而言包括红外光谱、近红外光谱、荧光光谱等诸多检测技术，应用较为广泛[1]。

1.2 微生物检测技术

空气、水体都是微生物的主要来源，食品中主要含有的是脂肪与蛋白质，都为微生物存在创造了有力条件，这也就使得食品在生产、运输、保存的的各个过程中，都有可能会出现变质问题。在实践检测中，工作人员会针对细菌菌落总体数量、致病菌、大肠菌等的监测为主，通过这种监测方式，了解食品是否干净、卫生，判断食品是否能够达到预期的保存期限。另外，微生物监测还可对病毒指标进行充分了解，从而规避可能发生的食品安全问题[2]。

1.3 色谱分析技术

色谱分析技术的本质，是一种物理化学分离方法，即当两相做相对运动时，由于不同的物质在两相中具有不同的分配系数，借助反复多次溶解、挥发、吸附、脱附等不断分配过程，达到物质被分离的最终目的。这一技术在当下食品检测中的应用较为普遍，且发展已经相对成熟，有着检测灵敏度高、分离效能好、选择性高、方便快捷等诸多优势，具有较高的应用价值[3]。

2 食品检验检测质量控制的有效方法

基于上述分析，为了更好的适应食品检验需求，食品检验检测技术也朝着多样化方向发展，需要采取以下方法，对检测质量加以控制，保证检测科学性：

2.1 加大食品检测监管力度

目前，食品检验检测已经成为大众普遍关注的重点问题，也只有通过检测的食品才能进入市场，这是由于近几年我国食品加工行业得到快速发展，食品种类明显增加，甚至还存在创新型产品，生产流程、生产方法更为多样，若是不对食品进行检测，就很有可能出现劣质食品，对人体造成危害，不利于保证消费者的合法权益[4]。因此，必须要加大食品检测监管力度，为维护人们生命健康安全打好基础。首先，要实现区域内有效监管，完善监管制度，增设食品检测档案，充分了解各个区域的食品安全检测现状及检测水平，合理制度监督机制与手段，形成较为全面的区域有效监管，一旦出现检测问题，则应及时采取有效措施加以解决，保证检测质量。其次，要实现区域监管融合，为了消除各个区域各自为政的情况，以及不同区域可能为不合格食品带来的便利，应尽快实现区域监管融合，建立统一的数据资料库以供查询，加大对重点产品的监管力度，尤其是一些私营企业、小型企业以及存在食品安全及难以监管的重点企业，都需要严格按照监管制度、监管规定执行，而食品原料也应该作为重点监管环节，从源头上强化监管，具有较强实效性。

2.2 提高检测人员专业水平

检测检验人员，是食品检测工作的核心成员，也是直接执行者，若是在检测过程中存在违规行为，在或者操作不规范等情况，都会影响最终的检验结果。因此，若是想要保证检验检测质量，还需要对专业人员进行综合培训。一方面，必须要建立一支具有较强专业性的人才队伍，加强人才引进，可通过提高薪酬、完善福利待遇、优化奖励机制等方式吸引更多优秀人才，另一方面则是针对现有的内部培训人员进行全面培训，不仅包括专项检测技术，还需要有思想道德、职业素养等方面的培训内容，提升其综合素质，适应新时期下的各项检测工作需求。

2.3 优化检测制度与检验方法

随着当前时代的快速发展，食品类型呈现多样化发展趋势，若是仍然以传统检验方法为主，则部分时候难以较好的分辨食品中是否含有有害物质。因此，在食品行业快速发展的时代背景下，食品检验检测也必须要作出进一步优化与完善，从制度再到检验方法，都需要作出进一步调整，只有这样才有助于提高检验质量，强化检验结果精确度控制[5]。在制度方面，应结合我国食品安全现状、检验现状、存在的问题已经今后发展趋势等，优化、完善制度，包括检验流程、检验标准等等，尤其是对有机污染物、兽药、添加剂、生物毒素等的检验，也需要纳入到重点检验范围；在检验方法上，也应该围绕上述几个关键点与新增点，对各项检验方法、检验技术进行创新，确保检验技术能够适应当下的食品安全问题，是保证食品检验检测质量的有效手段。

3 结语

综上所述，根据我国食品检验检测的发展情况来看，常见的技术形式有光谱分析技术、微生物检测技术、色谱分析技术，可适用于多种不同的食品检测中。为了更进一步提高检测的精确性，相关部门必须要通过加大食品检测监管力度、提高检测人员专业水平、优化检测制度与检验方法等方式加以有效控制，完善食品检测工作，切实保证国人的食品安全。