中小型食品企业质量管理体系的探微

孙慧媛

辽宁省标准化研究院 辽宁沈阳 110004

随着我国市场经济的不断发展，人们对产品的要求也越来越高。他们不仅仅停留在产品的耐用性和质量方面上，而且也越来越注重产品的美观性和经济实用性。顾客也慢慢地从过去的注重产品的结果转向重视产品的生产和服务的过程。而且，ISO9000 就是根据顾客的需求来制定出来的一个标准，这个标准可以更好地提高食品企业的管理水平，而且还可以将企业和市场更好地联系在一起。因此，企业在发展过程中，更好地运用ISO9000 标准，可以更好地得到顾客们的认可，这也可以促进企业的发展[1]。

1 分析中小食品企业的管理情况

我国在2011 年6 月份颁布了《关于印发中小企业划型标准规定的通知》，在这个通知里面，明确地指出了中小型企业的定义。并且从这些统计出来的数据可以看出，我国的中小微企业在中国市场里面也占了大部分的比重，并对我国的经济发展起着重要的作用。

从目前的情况来看，我国大部分的中小型企业都存在着一些相同的情况。比如：一些企业的部门分工不够明确；还有一些员工知识水平不是特别高，不能很好地使用一些生产机器；企业里面的制度和生产环节不够完善，致使有一些工作人员不遵守工作制度；还有一些企业的管理方式不够创新；整个企业的生产车间环境不够干净，对食品安全问题产生了一些威胁。这些问题造成了生产和运行的效果比较差的现象，而且这种情况的发生和出现，表现出来了这些食品企业出现的问题。

2 探讨食品的生产质量问题

中小型的食品企业在进行生产的时候，没有制定出来一些严格的制度。这对整个企业的生产和发展来说，都会产生一些不好的影响。如果企业在发展的时候扩大了生产规模，但是整个企业的制度还没有进行更改，依旧按照原本的管理方法来对企业进行管理，那么这将不利于整个企业的发展。即使企业制定了一些好的规章制度，但是如果每一个部门不能按照要求来进行工作也是不行的，这是不利于企业更好的发展的。另外，还有一些企业为了节省支出资金，就让一位工作者担负几份的工作，这些情况会对整个企业地发展产生不好的影响，并且会使规章制度不能更好的得到应用。

当企业在生产一些食品的时候，如果不能够对食品的质量进行严格的要求和管理，那么可能会出现产品质量不合格的情况。比如：企业生产的豆制品、熟食和面粉等，在出厂的时候，就要进行检验。检验的成分主要包括：水、面粉质量和食品的包装等。如果工作人员对产品的检验不能很好地进行监管，那么可能会出现不按要求就进行生产并销售的情况。

还有一些企业的员工知识水平比较低，他们对企业的管理方面并不能提出来很好的管理方法，并且这些员工的整体素质并不是很高，管理起来也有一定的困难。而且，还有一些企业的管理者也存在着一些问题。比如：有一些企业的管理者工作的年份都比较久，他们的学历也并不是很高，在管理方面的知识和技能也有限。并且，在对企业进行管理的时候，他们比较喜欢按照之前的方法来进行管理，或者就是学习别的企业的管理方式，但是这些管理方法并不是特别地适合企业的发展。

3 促进企业质量管理体系的发展

如果管理者想要对整个企业进行更好的管理，那么就要提高员工们的知识水平和管理能力。所以，要对整个企业的员工们进行培训，就要让他们了解到质量管理的概念和意义。当然，企业的领导者、管理者和工作人员也要进行相应的培训，要提高他们的食品安全意识，同时提高他们的质量管理能力。

对于企业来说，获得利润是很重要的，但是制定一些符合企业发展的质量方针也是很重要的。首先，如果管理者要制定一些符合企业发展的方针，那么就要对整个食品企业的质量进行更好的管理要求，而且还要保证产品的质量。并且要对质量方针的内容和管理的方法进行一定的要求，促进产品的质量达到更高的标准，提高顾客对产品的满意程度。

对于整个食品生产的企业来说，如果想要生产出来更加合格的产品，那么就要购买一些更加优质的材料。因此，企业的采购人员在对原材料进行采购的时候，要对产品的质量进行更加严格的要求，购买一些高质量的原材料，从而在生产的时候可以产出一些更加合格的产品。而且对于食品的整个生产过程来说，还要对产品进行危害成分的检查。如果在检查的过程中发现了影响产品质量的因素，那么可以对这个因素进行更好的控制。同时，对于原材料的使用和管理上，要定期地对原材料进行检查。还要加强对车间的管理，对生产食品的机器进行维护，从而促进机器可以正常地使用。在平时的时候，如果想要一个干净卫生的生产车间，那么就需要清洁工进行打扫，对生产机器和工具进行清洗，可以保障食品的安全问题[2]。

当企业在不断地对质量管理体系进行严格要求和管理的时候，要不断地提高产品的质量，这样才可以更加符合生产的要求。并且，企业还可以通过很多种方法对产品进行控制和改善。首先，对于生产出来的食品，企业要定期进行抽查，如果发现产品质量不合格的就一定要进行严格处理和销毁，因此在生产的过程中要加强对过程的监督和管理。然后，当产品已经在市场进行销售的时候，工作人员可以进行市场调查，调查顾客的满意度以及对该产品的意见。通过市场调查出来的一些数据显示，可以更改自己的管理方法，提高产品的质量，符合顾客的审美和品位。

4 结语

总的来说，在对食品进行生产的时候，一定要重视食品的安全问题。如果企业的管理者想要食品的安全得到保障，那么就要在生产的时候采用一些更好的原材料，还要提高管理的技术和方法。采用更符合企业发展的管理政策，并且工作人员要对机器进行打扫和清理，这样才可以生产出来更好的产品。而且还可以在产品入市之后进行调查，从而进行更改，使产品更加符合人们的需求。