胶体金免疫层析法在畜禽产品兽药残留检测中的应用

周峰 单晓丽 李东

安丘市检验检测中心有限公司 山东安丘 262100

现在人们对于畜禽的需求正在逐步的增加，因此就导致现在的畜牧业出现了更加规模化、集约化的发展，在发展的过程当中兽药的使用就不断的增加，而食品动物的产品会被人们所食用，如果在动物的身体之中含有药物的残留，那么对于人体的身体健康有很大的影响。所以要对其进行检测，而胶体金免疫层析法能够很好的对其进行检测，因此本文就这一方面进行简单的分析[1]。

1 胶体金免疫层析法的原理

现在为了保证食品动物的正常供应，所以在进行培养的时候就会对其进行使用药物，而这些药物的使用会在动物的身上进行残留。为了人们的身体健康，就需要对这些食用动物进行兽药残留的检测，而检测的方法有色谱分析法、微生物抑制分析法等等，而在这些方法当中都有各自的优点，同样也有各自的缺点。而近年来，胶体免疫层析法得到了人们的关注，主要是因为这个方法实际的操作非常的简单，并且在进行检测的过程当中是不需要使用辅助仪器和试剂，而结果出来的时间也是非常的短，最主要的就是这个方法所出现的结果能够通过肉眼进行观察，这样在进行检测的时候也会更加的直观[2]。

胶体金免疫层析法是一种以胶体金作为示踪标记物，然后蛋白质等各种大分子物质就会与其结合，然后在利用抗原抗体进行反应，而反应之后的结果就能够达到检测的目的。这种检测方法也是一种新型的免疫标记的方法，而且这种方法还是分了两种方法，主要是夹心法和竞争抑制法。其中夹心法主要是用于病毒、细菌和寄生虫等检测，竞争抑制法主要是用于兽药残留、类固醇、农药等小分子物质的检测，这样的分类能够有助于提高兽药残留的检测效率。在进行检测的时候，检测样品是滴加在样品垫上后，检测样品就会在层析的作用之下经过胶体金进行标记，而标记之后的抗体结合垫就会在次被抗原和二抗的检测线和质控线进行包裹。如果是检测的样品之中含有药物，药物就会与金标抗体结合就不会与包被抗原反应，检测线就不会出现显色的反应。如果说被检测的样品之中是不含有药物，那么检测线就会出现显色反应，从这一点就能够对其进行简单的判断。其次就是金标抗体会与二抗进行反应，也就是说质控线是会出现显色反应，如果说在进行检测的过程当中质控线并没有出现显色反应也就是说胶体免疫层析法的纸条失效，所以检测的结果是无效的[3]。

2 胶体金免疫层析法的应用

兽药残留检测就是指食品动物在食用兽药之后，有一部分都会残留在细胞、组织或者是器官之中，这样有部分的泌乳动物就会将这些残留的药物传递给下一代。所以才需要对这些兽药的残留进行检测，这样就能够及时的发现，并且及时的将这些动物进行解决。

2.1 抗生素残留检测

在生活之中抗生素的使用是非常频繁的，无论是人还是其他的动物只要是在生病阶段，对于抗生素的需求都是非常大的。但是自从青霉素被发现之后，各个国家都会抗生素进行了研究，这是因为有很多的抗生素被人们进行大量的使用，而当食品动物食用过多的抗生素就会造成体类有大量的抗生素残留，而残留的抗生素又会对人体产生不利的现象。主要是人类食用了过多含有抗生素的动物产品，那么人们的身体就会出现过敏、细菌耐药性、致癌等现象，所以在进行检测的时候，是需要对抗生素进行非常详细的检测[4]。

2.2 磺胺类药物残留检测

磺胺类药物是属于人工合成的一系列的抗菌药物，因为这种药物对于抗菌是非常好的，并且这个药物的价格不是非常的昂贵，所以有很多的养殖户会将这种药物使用到食品动物身上。在使用的时候磺胺类的药物是通过口服能够快速的到达全身，最主要的就是这种药物在使用过后是非常容易在体内进行残留的。如果人们长时间的食用这种肉类，那么就很有可能会引起人的中枢神经系统出现问题，同时也会影响人们的泌尿系统，会出现过敏反应、耐药性等等，最主要的是会影响人的造血功能出现问题。而人体的造血功能出现问题，那么就非常容易引起其他的疾病发生，这样的案例可以说是比比皆是，所以要加强对于磺胺类药物的检测，尽可能的避免残留药物的食品动物出现在市场之中。

2.3 呋喃类药物的残留检测

其实这类药物是比较少使用的，但是这种药物使用的时候会存在非常严重的后果，因为呋喃类药物会与体类的蛋白进行结合，而结合之后产生的物质是非常稳定的，这种稳定的物质会长期在身体里进行残留，而且这种物质还具有致癌和诱导突变的作用，而且这类物质的检测还常常作为代谢产物作为残留标志物。而且这类物质还被我国的农业部进行了规定，规定动物性的食品在检测的时候是不能够检测出呋喃。而且这类药物在食品动物体类进行残留，是非常容易传给人类的，因为这类物质本身的残留性是非常强的，一旦在人体内有残留，那么就非常容易导致人体出现健康问题。

3 结语

现在国家经济不断的加快，人们的生活也是越来越好，所以对于食品的安全也非常的重视。尤其是肉类，如果肉类含有兽药的残留物那么就会对人体造成一定的伤害，所以要不断加强对兽药的检测。而在检测的时候，可以发现简体金免疫层析法在使用过程当中是非常方便的，并且还能够准确的进行检测，该项检测技术已经在多方面进行使用。