平台型餐饮业员工职业倦怠存在的问题及对策

程 立

（辽宁对外经贸学院，辽宁大连116000）

平台型餐饮业是企业转型发展的重要手段，也是我国经济发展的重大创新。而2020 年突发的疫情使得餐饮业纷纷停摆，餐饮业自救的措施便是转型发展方向，据中国连锁经营协会数据了解到，67.6%的企业表示疫情后会统筹规划供应链，使企业向数字化转型，64%企业将布局品牌零售化、集团化发展。疫情迫使企业加速线上、零售化的进程，对企业来说是机遇也是挑战。餐饮企业的转型发展离不开内部员工的支撑，然而很多员工因工作、家庭和个人多方面的因素表现出职业倦怠的现象，不仅影响自身的工作，更阻碍企业健康发展。

一、平台型餐饮业员工职业怠倦概述

平台型餐饮业与传统的餐饮企业不同，作为餐饮业发展的平台，其发展有着显著的影响力，因为通过平台很多餐饮业不仅可以降低交易成本，企业还可以低成本利用平台提供的资源，扩大顾客覆盖面。但是不可否认平台型企业的成长带来了机遇也带来了挑战，各企业之间的竞争加大，处于同一平台的企业想要脱颖而出必须提高服务质量让顾客满意，这大大增加了员工的工作力度。餐饮员工会因工作带来的压力难以应对产生的消极心态，这种心态会使得餐饮员工身心疲倦，个人发展的状态受到影响，这种现象被称之员工职业倦怠。

餐饮员工如果产生职业倦怠，必然会失去工作的动力，对于工作没有精力、活力、热情，工作能力下降，消极怠工。更为严重的是对从事的工作产生厌倦心理，不愿接触工作对象，对工作漠不关心。长期如此不仅会影响个人的工作进度，还会对团队、部门甚至整个企业带来影响，影响企业持续健康发展。企业管理者应认识到企业员工职业倦怠的危害并针对性地采取相应的措施。

二、平台型餐饮业员工职业倦怠存在的问题

（一）工作期望值过高

员工如果没有对个人职业生涯有一个合理的规划，不了解自己目前从事的岗位的职责，工作后必然会因为难以应对因工作带来的压力应接不暇，感到殚精竭虑。因为所从事工作的喜爱程度，会直接影响自己对待工作的心态，就职工作兴趣高，自然会投入更多的精力，因工作带来的成就感也会更强烈，更重要的是符合自己职业生涯中此时阶段的预期，自然会对自己的工作感到满意，其责任和压力也会减小。相反从事餐饮企业工作不是自己兴趣使然，也不在自己的职业规划之中，必然会缺乏工作自主性，尤其是当个人的价值评价与现实中自己感受到落差，心理情绪就会受到极大的影响，对工作的满意度就会降低，从而产生职业倦怠的心理。此外在社会经济的快速发展下，从业者的工作机遇机会越来越多，可是随之而来的压力、挑战无法避免，难以排解，这使得餐饮企业员工自身肩负的工作责任及压力极大。大多数的餐饮企业员工的工作工作量大、责任重，而工作内容却是单一枯燥的。平台型餐饮业员工的职业规范都比较严格，领导是权力的核心，以至于员工在工作中时刻以领导的利益为重，工作环境紧张，这就会导致个体心理压力不断积累, 这种压力如果长期积聚而无法及时有效找到合适的方法排解, 这会使得员工很容易产生职业倦怠。

（二）工作制度不灵活

随着现代社会各行业之间的竞争加剧，员工的工作力度与强度相比之前也有很大的提高。不少上班族午休时间都在工作，加班更是一种常态不足为奇，餐饮企业员工由于自身行业的特性，一般工作时间都比较长，虽然受客户的影响，其工作程度有间歇性更换，但是长时间的工作，超高的工作要求也会对员工的工作积极性造成影响。此外，如今加班已成为很多行业的潜规则，虽然平台型餐饮业对于员工的工作时间有明确的条文规定，但是难以保证在工作落实的时候，会有强制加班的情况发生。长此以往下去，员工自身的空闲时间就会减少，休息日的时间也都是用来调整休息，没有其他多余的业余活动，生活单调枯燥无味，没有有效缓解工作压力的方式和渠道，时间久了必然会对工作产生厌倦之情。这会让员工原本对工作拥有的热情和积极性降低甚至消失，产生消极的心态。

（三）沟通机制不完善

餐饮企业员工工作中往往是各司其职，员工之间缺乏沟通的机会，领导与员工的沟通机会更是少之甚少。长此以往，领导就难以了解员工所面临的工作压力以及在生活中所遭遇的难题，不能从员工自身的需要出发满足其需要。员工对工作有意见需要提出的时候，也往往因为沟通不畅，将情绪积压在心中，时间久了就会对工作产生倦怠心理。

（四）竞争制度成效低

每位从业者都有自己的价值标准，大多数餐饮企业员工认为自己的薪酬待遇与自己的付出不匹配，觉得自己的付出理应获得更多的薪酬待遇，可是实际中薪酬待遇却远低于自己的心理期望值，加上餐饮企业员工的薪酬一般，内部公平性又较低，很容易触动员工的工作心态，影响员工的工作心情。餐饮企业员工本身的晋升机会少，加上缺乏有效的竞争机制，考核机制有违公正、公平的原则。有实力、工作态度好、业绩突出的员工得不到重用且没有奖励，相反工作效率低下，工作平庸的员工未受到惩罚，这种考核机制的存在自然会影响员工奖惩、晋升及其他相关制度的实施，降低制度应有的效用。此外餐饮企业相较于其他企业员工的工作量大，晋升机会少，缺乏职业稳定安全感、对企业归属感弱，很多餐饮企业员工对于未来一片迷惘。又因工作繁忙，难以平衡家庭生活，生活中的子女抚养压力、父母养老压力等诸多因素的影响，都容易导致餐饮企业员工日常生活中不良情绪积累, 加剧职业倦怠的产生。对于员工来说，这也会打击到工作的积极性，影响到员工工作的态度，从而对工作产生倦怠的心理。

三、平台型餐饮业员工职业倦怠存在问题的对策构建

（一）规划合理职业生涯

社会中每一位从业者都希望自己的工作是一个高薪、稳定的工作，现实中这种工作也有很多，但是在设想自己理想的工作岗位的同时，也应该评估下自己的工作能力，从自身实际出发，对自己的工作有一个期望值是好事，但也应合理并靠自己的能力能够达到，只有这样才能在工作的时候尽力去向这个期望靠近，慢慢感受工作带来的成就。相反如果期望过高，是自己短时间难以达到的程度，则在实际的工作中就会产生较大的落差感，对从事的工作失去动力。有效防范员工职业倦怠需要员工以自己的人生目标为导向，合理规划职业生涯。每个人都有自己的梦想，都有自己想要达到的地方，因此以目标为导向，在目标的指引下做好自己的职业规划，一步步根据自己的职业规划做好当前的工作，从一个个小目标的实现获得满足感，从而慢慢实现自己中长期的规划，有目标就会有行动的动力。餐饮企业可以邀请公司内部比较优秀的员工代表进行演讲，用自身的实际经历作为背景激励那些对自身职业迷茫的员工，从而让他们找到自己的人生目标。正视自己的目标，向公司优秀的同事学习，慢慢地去完成自己的人生规划，这样日常的工作嵌入度就会大大提高，倦怠情绪也会慢慢消减，反而工作会变得更加的主动，积极性也会提高。

（二）建立人才匹配制度

合理的工作安排可以让员工保持精力，始终积极地对待自己的工作，面对餐饮企业员工工作时间长的问题，可以进行制度改革，进行轮岗轮换，坐班制的方式让员工的工作时间尽量的保持在合理的范围。人尽其才，物尽其用才能发挥每个人的价值，作为餐饮企业不仅要进行合理的轮换制度，更应该从员工自身的能力、兴趣爱好出发，选择合适的工作岗位。在员工入职前可以确定一段的试用期，在试用期限内进行轮岗轮换，发现他们最适应的工作职位，这样就可以让每个员工的才能得到最大程度的发挥，让员工实现自我价值。如果有员工申请调岗，也可以给予尝试的机会，多锻炼多实践才能保持对工作的积极态度。此外单位可以有计划地展开员工培训活动，针对员工的专业能力进行培训，提高员工的专业技能，让员工面对工作压力的时候，也能有一定的承受压力。

（三）建立有效沟通机制

1.认识沟通的重要性。沟通是一门艺术，也是人际关系中至关重要的一门课，如何通过沟通表达自己的想法，如何让别人能够接收到你所传递的信息，而不会产生歧义，真实的感受到所传递的感受，这里面学问很多，沟通是职场人士的必修课。作为餐饮企业员工日常与客户交流的时候，必然是要以善待人，以情感人。而有效防范员工职业倦怠，沟通不失为一剂良药。要想改善员工的不良情绪，将因工作压力带来的职业倦怠降到最低，沟通必然是一项催化剂。

2.搭建沟通交流平台。因此企业应建立有效的沟通机制，为员工提供相互交流的平台，这样在员工有困惑、有疑问甚至是苦恼的时候就可以通过沟通表达出来，工作中难免会有磕磕碰碰，通过沟通缓解自己的情绪压力，感受到同事之间的友情以及相互尊重在沟通中让职业倦怠得已抑制，也能增进员工的凝聚力和向心力。因为现如今的生活节奏很快，员工不仅面临工作压力，还有着生活带来的压力，对于自身的工作期望值或许与自己现在的能力不匹配，通过沟通对员工的价值期望进行合理的引导，让员工能够正确地正视自己，从而在工作的时候就不会有自己给自己施加压力的情况，也就不必承担过多的责任与压力。

3.提供沟通交流机会。此外为加强员工之前的沟通力度可以定期开展团建活动，让员工通过团结、联谊活动增进自己与同事之间的交流，可以让同事间的感情更加深厚。此外在举行活动的时候，也可以借机宣传企业的文化和价值观念，因为这些员工在日常的工作中难以体会也不会主动地去关注。因此管理者在举办活动的时候，可以有意地对企业文化进行宣传，让大家感受到企业的文化内涵，与企业的价值观念保持一致，这样在今后开展工作的时候能够从公司的角度出发考虑问题。

（四）实施优化激励机制

1.建立合理的考核机制。优化激励机制是有效防范员工职业倦怠的一种方法，心理学家马斯洛曾针对人的需求进行研究，提出马斯洛需求理论，人的需求是无法满足的，当人的基本需求得到满足后就会产生对更高一级需求的追求，所以人总是会处于不满足的情况下。也就意味着在进行激励的时候，不能停留在某个层面，同时从物质、精神两方面激励，才能够让人感到自己价值以及付出的所得。因此优化激励机制，首先要明确目标体制，建立完善合理的考核机制，考核要从实际工作出发，在物质激励方面，建立有效的激励机制，奖惩分明，公平公正地执行考核标准，将考核过程公开化、透明化，避免暗箱操作的现象发生。奖励那些真正在岗位上实干、认真做事的员工，满足他们的基本需求，提高他们的工作积极性，当然在满足物质需要的同时，也要注意对员工精神需求的满足，只有这样才能最大限度地体会到工作带来的成就感，让员工产生集体意识，对公司拥有归属感。对于懈怠工作、投机取巧的员工进行相应的惩罚，这样才能警醒全体内部员工，保持对工作应有的态度。

2.放权提高员工自主性。上文提到人总是在不断追求需要的过程中，总会有不满足的时候。餐饮企业想要解决员工的倦怠问题，最重要的还是重视员工自身的实际需求。首先可以进行一定的放权，使员工在本职工作中拥有一定的权力，还可以让大家积极参与重大决策。不仅能有效促进决策有效性和合理性实施，还能让职工有一种归属感和成就感，能够让员工感受到尊重和自我实现的需求，更好地激发他们的工作积极性，增进工作的满意度。此外，放权让员工参与决策也是增进内部沟通的机会，可以让员工之间保持友善的关系，从而减少内部冲突，让内部人际关系改善。当然让员工参与决策另一方面也体验出公司对员工的信任，能够让企业内部员工感受到被信任的成就感。

3.定期进行系统培训。为满足知识型员工的需求，公司可以定期开展培训工作，培训内容不仅限于专业能力，员工的政治素质也是培训内容，尤其是新入职的员工需要进行系统科学的培训。此外不仅要对餐饮员工，针对部分领导也要进行培训，提到领导自身的素质，可以请业内有名的大咖为公司员工演讲，举办讲座培训，也可以让表现优异的员工去参加行业峰会，给他们提供机会与业内优秀人员学习，提高自身的工作能力，弥补自己的不足，从而减少平台型餐饮业员工职业倦怠的产生。

四、结语

现对餐饮企业员工职业倦怠现象进行研究，了解到内部员工职业倦怠除了自身面临的责任外更重要是员工对自身缺乏正确的评估。当然企业自身缺乏良好的沟通机制、合理的工作制度、有效的激励机制也有一定责任，因此不论企业和个人都要共同努力，才能真正解决员工倦怠的现象。这不仅是为员工个人着想，也是为了企业能够健康顺利发展。更为重要的是可以解决所反映出的社会问题，促进社会和谐发展。