平房仓储藏小麦压盖与非压盖温度对比试验

2021-11-16郭梦姚王中伟

现代食品 2021年20期

◎ 郭梦姚，刘磊，王中伟，袁靖，鲁克

（中央储备粮邓州直属库有限公司，河南邓州 474150）

安全水分内储藏的粮食，粮温、仓温与粮粒本身的生命活动及代谢有着密切的关系，霉菌数量[1]、粮食的呼吸强度、各种成分的劣变及营养成分的损失都是随温度的升高而增加的，低温储藏可以有效保持粮食的新鲜度、营养成分及生命力[2]。

中央储备粮邓州直属库有限公司属于第四储粮生态区与第五储粮生态区交界地区[3]，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥，夏季粮温控制是储粮安全的关键时间节点。采用覆铝箔EPE珍珠棉压盖，可以减少仓内空间和粮堆的湿热交换，在夏季高温季节可以有效减缓表层粮温上升速度，实现低温储粮，延缓小麦品质变化，减少水分损失，降低储粮损耗。

1 材料与方法

1.1 试验仓房

本次实验选取中央储备粮邓州直属库12号仓为试验仓，20号仓为对照仓，12号仓仓房长41.21 m，宽20.22 m，装粮高度5.65 m；20号仓长41.22 m，宽23.20 m，装粮高度5.93 m。仓房均为砖混高大平方仓，仓顶为拱板结构，采用石膏板吊顶，门窗为双层密闭结构，环流熏蒸口和通风口均采用聚乙烯泡沫板材密闭，仓房气密性良好，仓顶和仓壁具有良好的隔热性能。粮面压盖材料为覆铝箔EPE珍珠棉，耐老化[4]，传热系数低，保温效果好[5]。

1.2 粮情信息

12号仓仓内储存2018年产小麦3 823 t，容重796 g·L-1，水分12.2%，杂质0.7%，不完善粒6.0%；20号仓仓内储存2018年产小麦4 596 t，容重788 g·L-1，水分11.5%，杂质0.7%，不完善粒6.5%。两仓虫口密度均为基本无虫粮标准。

1.3 试验方法

对两仓粮食在秋冬季节进行通风降温，压盖开始时，12和20号仓整仓平均粮温均为5.1 ℃，粮层平均粮温4～6 ℃，局部最高粮温不超过8.5 ℃。在3月气温开始回升时，作好仓房密闭隔热，及时将门窗、通风口、环流熏蒸口等处密闭，12号仓进行全仓保温薄膜压盖处理，20号仓不作压盖，同时尽量减少门窗开启，减少外界高温高湿的空气进入仓内，直至10月开始揭膜，依据电子测温系统测量3～10月仓内各项温度作对比，以得出试验结果。

1.4 数据统计

仓内配置有同创高科智能化粮库测控系统，电子测温线按照规范布设，呈11×5矩阵排列，4层，表层检测点距粮面30 cm，下层检测点距地坪30 cm，上层和中层两点均匀分布，仓内温湿度传感器设置在仓房正中距粮面1 m位置，主要测量气温、仓温和平均粮温等参数。

2 结果与分析

2.1 三温变化曲线图

根据测温系统结果对12号仓和20号仓的气温、仓温和粮温变化进行分析，结果见图1。在3月气温开始上升时期对12号仓进行压盖处理，对表中曲线复合程度进行分析，12号仓仓温和粮温与气温复合程度相对较小，20号仓仓温和粮温与气温复合程度相对较大。

图1 12号仓和20号仓三温变化曲线图

2.2 粮层平均温度对比

由表1可以看出，12号仓在气温上升阶段相对于20号仓平均粮温升高程度明显较缓，12号仓夏季最高平均粮温为14.3 ℃，20号仓夏季最高平均粮温为16.2 ℃，试验期间平均粮温12号仓始终低于20号仓0.2～1.9 ℃。覆铝箔EPE珍珠棉压盖对表层粮温升高也有明显延缓作用，12号仓表层粮温在3月2日至9月28日期间较20号仓始终低0.2～2.5 ℃，在10月气温下降阶段，20号仓表层粮温受外温变化较大下降速度较快，12号仓表层粮温相对稳定，中下层粮温受压盖影响较小。