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古代文化常识之器物

2021-11-14

求学·理科版 2021年11期
关键词:食器炊具酒器

一、食器

古代食器,大小不一,功能也不同。有的主要用于烹饪,有的则用于取食。

1 ·鼎·

形制多为圆腹三足两耳,主要用于煮肉盛肉,腹下可烧火,后来常用“钟鸣鼎食”形容贵族的奢侈豪华。鼎还可用于祭祀,并作为王权的象征。人们以“问鼎”比喻图谋王位或颠覆某国政权。如《世说新语》:“苻坚将问晋鼎,既已狼噬梁、歧,又虎视淮阴矣。”

2 ·镬(huò)·

也是煮肉的炊具,大于鼎。古时常在镬中把肉煮熟,再将肉移到鼎中就食。如《察今》:“尝一脟肉而知一镬之味、一鼎之调。”

3 ·鬲(ìl )·

古代炊具,主要用于煮粥。形制与鼎相近。圆腹三足,三足中空,与腹相通,作用是能最大限度地受火,以加快煮食物的速度。如《爾雅· 释器》中说:“鼎款(空)足者谓之鬲。”

4 ·甑(zèng)·

蒸食物则可用甑。甑,上下两部分能分开,上为甑(后来变成蒸笼),下为鬲。战国后期,甑、釜常常连用。釜像锅,甑底有细孔,放在釜上。如《项羽本纪》:“项羽乃悉引兵渡河,皆沉船,破釜甑。”

除烹饪器物外,还有取食器,如箸(zhù,筷子);盛食器,如豆(原用于盛饭,后逐渐变为盛肉酱、肉羹)、笾(biān,《尔雅· 释器》中说“木豆谓之豆,竹豆谓之笾,瓦豆谓之登”)、

箪(dān,竹制或苇制,盛饭)、簋(ɡuǐ,主要用于盛饭,最初为竹木制或土瓦制,后多用青铜制成);放置食器的用具,如案(长方四足或圆形三足。食器先放在案上,然后再摆在席上,成语有“举案齐眉”)。

如《林黛玉进贾府》:“贾珠之妻李氏捧饭,熙凤安箸,王夫人进羹。”《 鱼我所欲也》:“一箪食,一豆羹,得之则生,弗得则死。”

二、酒器

古代的酒器,即用于酿酒、盛酒、温酒和饮酒的器物,大多是陶质和青铜质的。

盛酒器物主要有尊(又作樽,敞口收颈,腹大底小)、彝(yí,陶质或铜质)、壶(盛酒浆)、卣(yǒu,口小腹深)、觞(shānɡ)、觥等。例如,“金樽清酒斗十千”(《行路难》),“或暖壶酒儿,或烹瓯茶儿”(《灌园叟晚逢仙女》)。成语“箪食壶浆”。

饮酒器物主要有觚(ɡū,长身细腰,大口圈足,盛酒二升)、觯(zhì,圆腹侈口,束颈鼓腰,盛酒三升)、角(形似爵)、卮(圆形,盛酒四升)、杯等。

三、其他器物

1 ·榻·

狭长而较矮的床形坐具。

如《孔雀东南飞》:“移我琉璃榻。”

2 ·床·

古代也指供人坐卧的器具。

如《孔雀东南飞》:“媒人下床去,诺诺复尔尔。”

3 ·几·

一种小桌子。

如《促织》:“入其舍,则密室垂帘,帘外设香几。”

4 ·案·

长方形的桌子,与放置食器的桌案有差异。

如《左忠毅公逸事》:“庑下一生伏案卧。”

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