开拓中国茶文化教学新境界——《中华茶文化概论》简评

由 民

中华茶文化教学，最早可追溯到中国台湾、香港的茶艺传授，即教学生们如何表演从泡茶或煮茶到敬茶的一整套技艺。20世纪90年代，《农业考古》的创刊者陈文华先生，在与中国台湾、香港的茶艺专家们有较多的交流之后，与其夫人程光茜女士在“南昌女子职业学校”创办茶艺专业，成为该校的主要专业，以教授茶艺为主，同时传授中华茶文化基础知识。经过多年的办学，该校茶艺专业培养了一大批具有中国茶文化基础知识修养的茶艺表演者，这些学生很多成长为中国大陆茶艺教学的早期骨干。

步陈文华先生之后，20世纪90年代及21世纪初，中国的茶馆界也纷纷办班培养茶艺表演的专业人员，即所谓茶艺师。一些农业类院校也开设茶文化教学课程。于是，一些茶文化教材也就相应撰写和出版，《中华茶文化概论》就是其中之一。这本教材是由武汉大学茶文化研究中心刘礼堂教授和大益茶道院院长吴远之先生担当主编，由武汉大学茶文化研究中心邀集国内当前茶文化研究功底较深厚的学者如沈冬梅、关剑平、施由明、宋时磊及茶艺教学有丰富经验积累的李芳女士等人，撰写而成。这本教材除了具有一般教材的特点，如系统性、全方位、知识性等外，与此前的中国茶文化教材相比，有着新、深、通三大特点。

一、新

新，表现在吸取了学术界最新的研究成果，并阐述了作者本人的最新研究心得。

如刘礼堂先生在《导论》中回顾了“茶文化”概念的由来和演变之后，对中华茶文化的特质做了系统的阐述，认为中华茶文化的特质具有历史传承的悠久性、统一而多元的整体性、生产和消费的区域性、茶文化发展的时代性、茶文化传播的国际性，这是关于中华茶文化特质的最新理论阐述。

再如沈冬梅研究员在关于中国早期茶史的研究方面，介绍了浙江余姚田螺山考古遗址出土的茶科类树根及汉阳陵考古发现的茶叶等，都是最新的考古成果。

又如施由明先生在阐述中华茶文化思想时，超越以前惯用的四字真言如“和静怡真”等，对中华茶文化思想做了富有新意的概恬，认为精行俭德、致清导和、韵高致静、茶禅一味、诚敬以礼是中华茶文化思想的核心，这是对中华茶文化思想的最新总结，是作者对中华茶文化长期的研究心得。

此外，茶事艺文、茶风茶俗、当代茶艺、茶具珍赏、对外传播等各章，都是贯穿着作者们长期的研究心得，对这些问题做了最新阐述。如宋时磊先生关于“茶禅一味”在日本的由来和传承就是独到而富有新意的研究，他经过反复研究考证认为村田珠光从圆悟禅师的一幅法语墨迹中悟出了“茶禅一味”，并写成了日本茶道的不朽之篇《心之文》，这是对“茶禅一味”在日本传承的最新研究。

新，还表现为整本书的结构新，每章之后都设计了思考论述、学术选题、实践训练、拓展阅读，对引导学生进一步思考、实践和研究，颇有价值，这是不同于其他教材的一大特点。

二、深

所谓深，就是对问题的阐述既简练又深刻。

作为一本针对大学本科生及以上的学习教材，肯定不同于一般的茶艺教材或茶文化通俗读本，必须在理论上有一定的深度，才能符合大学本科及以上学生的兴趣并启发学生们的思维，但又不能如写学术专著，必须是文字简练，这本教材的作者们做到了这一点。

如刘礼堂先生对中华茶文化特质的阐述，没有长篇大论或旁征博引，但又有理论的深度。他在阐述中华茶文化历史传承的悠久性时指出：“陆羽所说饮茶发源于神农氏，从严谨的学术视角来看，应视为茶的传说故事。实际上，根据目前可靠资料，中华饮茶史的展开在汉代。即使如此，我们仍旧可以说中华茶文化有两千年的悠久历史。”这样的叙述，在简练中蕴含了理论的深度。

同样，沈冬梅研究员对中国茶史的叙述，也是把理论的深度包含在简练的叙述中。如关于唐代茶文化的全面形成，其背景之一是大运河、禅宗及《茶经》对茶文化的推动，没有长篇大论，作者只是写道：“大运河南北货物流通的便利，以及坐禅修禅的指导，使茶饮在中国北方极大地普及开来，成为全社会各阶层的通用饮品。”理论的深度在平淡的文字中透脱出来。

同样，施由明先生对中华茶文化思想之精行俭德、致清导和、韵高致静、茶禅一味、诚敬以礼的阐述，在平淡简练的文字中穿透出理论的深度。如在介绍了目前学术界对唐代陆羽在《茶经》中提出的“精行俭德”的各种理解之后，作者阐述了自己的观点，他认为“‘精行俭德’应当是指人的品德、品行高洁而不低俗，有节俭的品德和品行，还有内俭与善于节制乃至低调的处世特性与行事风格，如老子所说‘上善若水，水利万物而不争’。只有具备这些品德与品行、情趣的人，才能真正体会出茶的美，茶叶、茶树、茶园的美，采茶、制茶、品茶的美。陆羽的一生，其行为、品德、志趣等，便是‘精行俭德’的最好阐释”。作者用精炼的文字阐释了中华茶文化最核心、最博大的思想“精行俭德”。

再如高添璧、宋时磊先生在《茶事艺文》这一章中阐述宋代茶诗最大特点时写道：“宋代茶诗最大特点是，将唐代茶人、茶事、茶物等典故化、意象化，成为重要的书写与母题。这些诗歌中文化沉淀的典故和意象，又被后代的诗人一再反复书写，而且宋代人创造的新的典故和意象，也被后人反复吟咏，共同构成了茶文化的层累效应，进而实现了茶文化的创新和传承。”简练的语言，比较深透地点出宋代茶诗的特点。

此外，关剑平、蒋文倩在《茶风茶俗及当代茶艺》，吴远之在《品类功用》，李芳在《茶具珍赏》，徐学在《茶馆风情》，宋时磊在《对外传播》这些章节的撰写中都是精炼的文字、平淡的语言中透脱出理论的深度。

三、通

所谓通，就是指通透，把中华茶文化的方方面面都连通起来，形成了一个完整的“概论”。这本书从茶文化的概念演变、中华茶文化特质，到中国茶史的流变和各断代特点，从中华茶文化思想到茶事艺文、茶风茶俗、茶馆风情、茶具鉴赏、当代茶艺、茶树茶叶的基本认识，直至中国茶文化在古代和近现代的对外传播，把中华茶文化方方面面的知识比较通透地传授给了学生。

在本书书稿完成之后，尚未正式印刷出版，2020年武汉大学就已正式向学生们开设了“中华茶文化概论”通识课，将书中的所有内容做成形象生动的PPT向学生们讲述，并且将理论学习与茶艺实践相结合，非常受学生们欢迎。在优美的旋律中学习茶文化理论，又在理论学习之后进行茶艺实践，这种教学既新颖又有趣，既使学生们得到理论传授，又使他们在茶艺中陶冶性情，这是对中华茶文化教学的有益尝试。这本教材的出版和武汉大学“中华茶文化概论”课的开设及其颇有特色的教学方式，开拓了中华茶文化教学的新境界。