清末民初时期的香港茶市<br/>——以《香港华字日报》刊文为例

清末民初时期的香港茶市
——以《香港华字日报》刊文为例

2021-11-04郭红军

农业考古 2021年5期

郭红军

《香港华字日报》（The Hong Kong Chinese Mail）系香港英文报纸《德臣报》（The China Mail）所办，创刊于1872年4月17日［1］，是1842年香港开埠后最早发行的三大华文日报之一，至1946年7月1日方因经费不足停止发行。该报主要刊载官方活动、粤港地区及海外近闻，同时发布港口船舶消息、货价行情、商家告白、招退股启事等大量商业广告资讯；并以香港报纸的身份报道了国内不同时期各类政治事件及抗日战争，从而引起研究新闻传播、辛亥革命、翻译文学等不同类型学者的关注。已出版的著作《中国报学史》（1927年，作者戈公振）、《中国新闻史》（1966年，曾虚白主编）、《中国近代报刊史》（1981年，方汉奇撰写）、《中国新闻业史——古代至1949年》（1984年，梁家禄、钟紫、赵玉明和韩松合著）等均对该报进行了介绍；发表的研究论文（中文）主要有：《〈香港华字日报〉中的孙中山佚文研究》（作者莫世祥，载《近代史研究》1994年第3期）、《〈华字日报〉所见19、20世纪之交的香港华商》（作者陆晓敏，载《广东社会科学》1998年第5期）、《〈香港华字日报〉对研究辛亥革命的史料价值》（作者邱捷，载《广东史志》2002年第2期）、《辛亥回眸：历史的实录与解读——从〈香港华字日报〉谈起》（作者黄大德，载《岭南文史》2011年第4期）、《试析民国〈香港华字日报〉关于广东社会报道资料的史料价值》（作者邢照华，载《广州大典研究》2018年第1期）等。

笔者利用数月业余时间，对该报1898—1923年间刊载的有关香港地区茶业贸易方面的史料进行研读。今不揣简陋，特加缕析如下。

一、茶商组织和营业状况

香港地区自开埠以后，得益于其自由港、转口港的地位以及原在广州从事贸易之中外各商将营业机关移设该地区，外来人口迅速增多，商业日益发达。茶叶方面，除对外贸易之地位愈显重要，本地茶市也逐渐形成了一定的规模。

香港之茶商组织，大抵有“商行”“商号”“茶号”“茶栈”“茶行”“茶庄”“茶叶店”等名目；又有“茶楼”“茶室”等消费场所。

“商行”“商号”多在码头趸买水客由内地运来的各省物产，并非专营茶叶。据不完全统计，1901—1923年间先后有“信亨”“广全昌”“广南隆”“长裕”“绍和”“永成”“裕和隆”“广顺泰”“永盛”“广顺”“广誉”“广生发”“公发源”“岐丰”“兆丰”“广裕和”“华安”等17家。

“茶号”“茶栈”“茶行”“茶庄”“茶叶店”则多在本港售卖茶叶，但亦有同时经营茶叶、杂货等进出口贸易者。兹将各号经营情形略述如下。

开港第3年谢翰氏创设的“达盛茶叶店”（嗣后在广东省城开设“盛记茶栈”，后改“达栈”），向分大宅、二宅两股，1900年众兄弟公议将“达盛”生意拈阄归一人承做，为大宅第三子谢竹平执得。据1904年报载，“达盛茶号”位于文咸东第5号即水车馆对门，亲自选办两湖、福建武夷各种岩茶、义顺六安、云南普洱、古劳包种、藏旧清远各款名茶及洋装贡品礼茶、藏旧茶砖发售。

“美珍恒记”茶叶生意，原日始创江门，后分枝鹤山沙冲、广东省城、香港、墨尔本、菲律宾5处。1873年起造至1903年正月止，共课本银2800两整，由梁玉堂、公源号、梁名廉、李馥云祖合股（其中公源号实占股份银1600两）。1903年2月20日，各股东在江门北极殿集议收盘，将全盘生意、铺底、货物、账项、家私尽行退出，当众出投，由新人梁福星堂出阄银49000两整投得，当年3月16日交易清楚。新成立的江门“美珍号”及墨尔本、香港、广东省城、鹤山各埠枝栈，梁六合堂占有股本银4500元。1908年11月初1日，梁六合堂退股，顶与梁福兆堂承受，股本溢利共计银10500元整，该交易于当月初10日完成。嗣据1916年2月初5日香港德辅道西48号“美珍茶林”新承股人大成堂梁柏如等刊登《告白》曰：“香港、江门、省城、陈村、鹤山城、肇庆城、新金山（即墨尔本）、尾利宾（即菲律宾）各埠‘美珍’及‘恒记’字号，做出口茶叶、什货生意。原日周高撰、周福华堂、周福安堂、周引后、周毛、周高占祖、周达仪、周达恢、周观祐、周高祥、周高畅、周诒祜、黄骏权祖、黄茂沛、吴能炎、李星五等共16名占有股份，做至民国四年乙卯（1915）12月底止，自愿将名下股份退出，顶与大成堂梁柏如等承受。所有‘美珍’开枝各埠生意、权利、招牌、唛头、铺底、家私、货物、银两、账项全盘顶出，每股本100元，收回本利270元，业经立约，订丙辰年（1916）2月20日交易……”惟股东周高畅认为其中数目轇轼轕轼甚多，旋称其并未签允，且决不公认。

1895年，龙润本在香港大道西门牌第140号创设“龙德记茶庄”，独立经营。1915年底，龙氏因年届古稀，遂将全盘生意核算清楚，亲手将款项分与各房子孙收讫。“龙德记茶庄”字号自1916年起，遂由龙润本各房子孙与亲友另行组织，合股营业。

1900年，“春茂茶号”在大道中374号内开张营业；至1904年止，向由原占股份之高怡和堂高慕唐司理，高氏同时受雇于“茗香茶居”。1905年正月初1日，高慕唐先是辞去“茗香茶居”雇工；是月24日，复将所占“春茂茶号”股份全部退出，本利收回，顶与股内人承受，转由周达卿司理。

1903年初，郭继昌堂顶受香港古劳、省澳南合茶庄生意，于中环街市侧门牌第11号开办“南合南生茶庄”，同年4月初1日营业，专办各埠茶叶生意；并特派专人往鹤山古劳、福州武夷出茶地方督办、认真拣选各种上等名茶发售。

据1904年3月14日报载，开设茶叶生意之“定泰兴茶叶店”，向在上环大马路门牌372号。

中环“裕章盛茶叶店”原系潘陈氏与其夫弟潘泳等兄弟5人同做。1904年6月11日，潘陈氏将应占该店之股份让与潘泳承受。

1905年4月22日，均益堂、李雨秋、张炜棠、伍时发、李祝三、李晓楼、余和堂、李云煐、黄锦光、黄鹤琴、骏德堂等合股在香港大道西门牌352号创设“联昌泰荣记茶庄”。同年10月初10日，该庄全盘生意、招牌、铺底、家私、什物一概顶与股内人黄合成堂承受，改为“联昌泰盛记”。1909年起，黄传遇与黄恭炽、黄业朝、汤月波等合股经营“联昌泰盛记茶叶庄”兼金山庄生意，并由前者司理。1913年正月16日伊始，黄传遇称愿将名下及经手所做之股份全部推回“联昌泰盛记”公家承受。1915年11月28日，“联昌泰盛记”各股东黄恭炽、汤月波等将已迁至香港文咸街门牌104号的“联昌泰盛记”并“友珍”、鹤山城“联昌盛”一切招牌、商标、货物、家私以及当年赊出本港账项一应推股内人荣发堂承受；嗣后仍用“联昌泰”招牌，惟将“盛记”改为“兴记”，照常贸易。

1906年8月初8日，杭州“武林开泰号”在香港上环大马路水坑口第373号门牌开设分庄，自运金华火腿、龙井茶叶、武夷奇种、江南腐乳、镇江彩蛋、各色酱菜、罐头食物以及选办林大成灰蓝土布、上海时款男女学生靴鞋、京装辫线丝带等货于门市发售。

至1907年止，位于香港西营盘大马路142号门牌2楼的“德记茶叶庄”，开张已十有余年，店东龙桂廷。

据1909年2月24日报载，“金鸡和合”“香港芳美”两号在港做办外洋茶叶生意已有20余年，联络地址在上环德辅道281号“新广合”。

香港德辅道西门牌129号“金茂茶栈”，自1910年正月12日起，各原股东将字号、招牌、铺底、家私、货物、账项及福建建宁府“金泰庄”之乌龙、水仙、白茶庄底、家私、什物全盘生意顶归新东黄笛舫承受，仍用“金茂”招牌，加入“盛记”二字开张营业。

香港“裕生源号”谢连元、古聘臣兄弟、林在田等将香港“裕茂茶庄”等生意、股份一切全盘清点结算明白，于1911年7月28日做字卖与“裕生源号”原占股份之“裕生春兴记”（位于庇能埠北索直街门牌8号、10号）谢连元承受；“裕生春兴记”随之更名为“裕生春公司”。

因司理人身故，原设大道西349号门牌的“泉茂茶号”于1915年7月收盘。

据1915年11月初5日报载，香港紫薇街“永祥安”开设茶叶生意，店东梁毓廷；又有梁奕佳、梁奕俸手创之“梁福记茶庄”，地址位于紫薇街门牌4号。

1916年7月23日，香港皇后大道中“陈春兰”在《广告》中声称，该号“出口箱烟、岩茶，历久驰名”。

尖沙咀广东道74号“茂兰号”茶烟杂货生意1919年10月初3日全盘顶与陈永兴堂承受后，仍用回“茂兰号”招牌，加多“兴记”二字。

据1919年10月27日报载，香港永乐街“生茂店”茶叶生意，由广东省城、澳门“生茂泰茶叶店”支开；而以懋德堂名义始创之广州市“茂记”，原占“生茂泰”股本银1500两整。

1921年3月初8日，杨文畴将其位于香港大道西169号2楼“菁记”所有存茶、账底及全盘生意以价银6338元6毫1仙让与柯子靖承受，后者遂将“菁记”招牌取消，自行创设“坚记茶行”。

1922年2月，永盛堂承受西营盘第一街86号“同春茶栈”全盘货底、家私、什物、账项等，仍用回“同春”字号，另加“茂记”二字，照常营业。

香港地区“茶楼”，主要有“云泉”“香港”“得云居”“如心”“天然居”“岭南”及“三元”等7家；“茶室”则以“陆羽”创设较早。

以郭炜南名字注册的“云泉茶楼”，位于香港德辅道中门牌136号。1916年3月初5日，郭氏将该茶楼名下股份顶与股友李德斋承受。

“香港茶楼”1914年由各股东在皇后大道中街门牌145号合股创设。1916年9月14日，吕亦佳名下所占该茶楼股东之一兆成堂股份顶与公盘承受。1918年底，股东合盛堂、同德堂、三益堂、太原堂、兴义堂各将所占“香港茶楼”生意股份顶与股友大成堂承受，准于1919年正月初10日交回股份合约，收回股本溢利，并文乐轩、胡祝屏经手所领茶楼营业牌照，书立退股字据。

“得云居茶楼”营业地址分设香港文咸东街门牌第1号全间并通连3号3楼、大道中128号二三楼及永胜街1号全间、2号三四楼和4号3楼。1919年正月24日，店东胡锵将所有招牌、铺底和全盘家私、什物顶与荣业堂承受。

“如心茶楼”位于大道西394号全间，初由陈少波、游植等人合股创立，1921年3月初8日顶与大成堂承受。

“天然居茶楼”在九龙城中街门牌44号营业，嗣因生意不前，于1921年5月22日顶与合德堂承受。

“岭南茶楼”位于香港大道中门牌136号—140号。1921年11月底加入新股“同福堂福记”扩展经营后，改招牌为“岭南福记”。

“三元茶楼”营业地址在香港上环大马路，创设于1923年。

设在德辅道中门牌第30号的“陆羽茶室”，于1922年10月26日开市，该茶室在同日刊载的《新张广告》中曰：“窃以伏生传经，藁饫不废；周官供馔，粉糍同罗。鸭腊羊羹，具存周礼；蒸凫炙鸹，备见楚词。食品之讲求有自来炙。兹者，本主人精聘名厨，广求食谱，茶面斋菜，炖品点心，请客广设，多筵酒席，尤能包办。铺陈则雅洁无伦，招待则殷勤备至。诸君公余之暇联袂登临，虽无三斗供李白之豪吟，仍有三碗仿卢仝之韵事。及时行乐，乐也何如，雅人深许。”云云。

二、茶叶种类及“假茶”风波

（一）粤茶——主产广东鹤山、清远等地

1904年7月初6六日，广东省城河南白鹤洲“恒裕昌”、洲头嘴“远信诚”在《告白》中称：“小号自创之‘恒美’石地古劳、银针古劳，‘恒泰裕’‘美和生’银针古劳、乌龙、花香、包种茶，又‘长春’上上小种、‘长春’玫瑰小种、‘秋岩’玉兰、‘长福’小种等茶及创办之‘远信正记’石地古劳、银针古劳、‘利泰’包种等茶，均皆精工监制，选办适宜。溯自咸丰初年始创，迄今数十年，叨蒙诸尊赏识，幸得中外驰名。前以严防假冒，特禀请港宪恩准‘恒美’等茶准用‘时辰镖’嚜为记；又蒙恩准‘远信正记’等茶以‘YS’及‘HS’为记，别人不得冒效。乃奸商愍不畏法，每将‘恒美’等茶之‘时辰镖’嚜假冒，或将八卦样影射，唐文稍异而西文实同；又将‘远信正记’之‘YS’及‘HS’嚜冒效。并查接办之家，每每专办伪货，私相授受欺骗，远涉贵商，实属利己损人，行同娼盗。虽经迭次拿获，禀官严办在案。讵奸商贪图射利，不顾廉耻，殊堪痛恨。兹特布告中外富商咸知，如蒙光顾，请祈细察茶身叶色、气味馨香，与别不同，并细验‘时辰镖’嚜与‘YS’及‘HS’嚜内外唐、西文字，则优劣自分，免再受所欺，小号实有厚幸然。再者，如四方君子有能查悉假冒小号各嚜及内外唐、西字嚜，请通知香港文咸街‘广吉祥’内寓本号司理人便妥，一俟禀官拿获，审讯确凿，定案后，即按件数多少，从重致谢，决不食言。”

香港摩罗上街1号“祥安茶店”（据1913年8月27日报载，店东为何让夔、何季海）1906年9月27日曾刊布《假冒须知》：“本号亲到鹤山选办地道古劳、马耳、雨前、银针各种名茶发客，向用‘孔雀’嚜为记，历有余年。蒙仕商光顾，驰名中外。近有无耻之徒，假冒本号‘孔雀’嚜招牌，以伪充真，鱼目混珠，贪图射利，欺骗客商，有碍本号招牌货色。今特禀明督宪恩准将‘孔雀’嚜存案，别人不得冒效。诚恐贾商不觉，被其混骗，是以特登报布告。如蒙诸君赐顾，请认茶色气味、‘孔雀’为记之商标、摩罗上街‘祥安号’招牌字样并封口印，庶不致误。如有假冒本号招牌嚜头，一经查出，即禀官究治。”而在此1个月之前，“永祥安其珍茶店”曾就误用“祥安茶店”“孔雀”嚜之商标装马耳茶出售一事，登报致歉。

“江门信益何福记”1908年2月16日《告白》云：“本店向在粤东江门春砍街开张，已历数十余年，亲自登山采办上上嫩蕊名茶，气味甘凉，销售日广，中外驰名。向用‘双凤朝阳’嚜为记。现据列位贵商称说假冒本店字号太多，内外嚜相同，故特在香港政府禀请存案，准换商标‘双鹿’为记。嗣后如有再行假冒本店字号商标，一经查出，定必送官治究。本店特设一栈在香港上环海旁街市左边干诺道门牌第一号寓二楼，贵客光顾，请认‘双鹿’为记，庶不致误。”

（二）徽茶——六安茶、祁红等

1897年3月初7日，安徽新安茶号孙义顺刊布广告《孙义顺六安茶发客》称：“本号向在六安办采雨前上上细嫩真春茶，并加工拣选，不惜资本。向运佛山镇北胜街广丰行发售，历有一百五十余年①，并无分起别行及外埠等处代售。近有无耻之徒，假冒本号招牌，或加新装，或加老号；更有不法之徒，加‘正义顺’等字，贪图射利，以假混真，而茶较我号气味大不相同。凡士商赐顾，请辨真假。本号茶篓内有票四张，底票、腰票内加有人物，机器报单、面票上有‘龙图佳味’②并‘秋叶图章’为记，方是真孙义顺六安茶，庶不致误。新安孙义顺谨致。”1903年6月28日，该号又称：“本号向在安徽省采办雨前上上真春芽嫩六安茶叶，运来粤东交佛山镇北胜街广丰行发售，历百余年，并无分交别行代沽。近有无耻之徒，假冒射利，或称‘新庄’，或加‘正’字，甚至有直冒孙义顺字号，贪图射利，以伪乱真，其茶味较我号迥不相同。是以本号特于上年（指1901年）在香港禀准港宪存案，准用此嚜头作据，以别真伪；又在省佛禀奉各宪出示晓谕‘如有假冒孙义顺字号，许原商随时查获送究’，各在案。惟本年（指1902年）尚有奸商暗造伪茶，直冒孙义顺字号，运至省港掺销。因于八月间（指1902年8月）在港禀请官宪饬差在某行内起出伪茶七十余件，拘获原人到案讯办，当官将伪茶拆开，撤去茶箩内假冒牌名、嚜头纸，判明嗣后再有假冒，准本号随时查明禀究。因此列报，俾众周知。凡士商赐顾，请认明本号茶箩内有‘双公仔’机器嚜头纸并《抄白告示》、腰票五张及‘秋叶图章’为据，庶免鱼目混珠。”

“新安祁南李润春笑记”在1905年10月初5日发售六安茶的广告中称：“‘润春’字号向在安徽提选头春雨前嫩芽正地道六安茶，运至香港同福泰行代售，佛山各行亦有分沽。素蒙贵地见赏，更加亲督制造，久已中外咸称。近有冒办劣茶者，贪图射利，以假乱真，哄骗主顾。诸君采办，请试我茶味幽香，消瘴解渴，能爽精神。赐顾者须认明‘双狮’嚜，上有‘笑渔李记’图章方真，庶免鱼目混珠焉。”

1918年7月27日，香港苏杭街东“昌荣”号新到代售上等头春祁门红茶，售价为：五磅庄每箱沽银五元，三磅庄每箱沽银三元。

中环市侧域多利街第一号B“上海华茶公司香港总发行处”1922年11月初1日广告曰：“冬至送礼，正祁门、宁州贡茗：花篮牌红茶、孔雀牌红茶、宝星牌红茶；省港各大公司、办馆均有出售。另有原箱散庄茶，批发极相宜。”

（三）浙江龙井茶等

“浙省汪瑞芬茶庄”自1919年6月初4日起连续刊登《广告》：“本号在浙开设多年，专办龙井，茶选上品，中外欢迎。近有奸徒，以次货冒充，利己损人，殊堪痛恨。自己未年（指1919年）起，每包骑缝加盖‘用我原招包纸或翻刻本号招纸掉包次货斩丁绝嗣男盗女娼’戳记，包内加‘龙井山品茶图’商标，以杜假诈。”

1922年12月初4日，香港“金茂茶行”在刊布的《翁隆盛正庄龙井茶广告（图）》中声称：“本号在浙杭开张，历百有余年，采选名峰雨前、龙井、莲心各茶，色味兼优，久为顾客欢迎，远近驰名。近闻有无耻之徒，伪印本号招牌，以劣质冒充，鱼目混珠，欺人射利。贵客赐顾，欲得正庄龙井茶饮者，或购办外埠，请至香港德辅道西广州西濠马路（金茂茶行）采买，真是正货，其茶由本庄采办”云云。翌年正月15日，“浙杭翁隆盛”委托住港高升街56号“东生隆”特刊《启事》予以澄清：“兹因去年冬月接粤友报告‘金茂号’刊登敝号广告一节，阅之不胜诧异。内云敝号‘正牌龙井茶’归‘金茂’承办等语，如是似乎专卖性质，而敝号发销港粤之茶只有一种，并无正副之别。见报后当即咨函质问该号，据该号复称系出误会，但敝号交易，银货两交，不拘何号经办，均是顾客，诸希察核，非冒牌也，用特登报声明，以释群疑。”

（四）闽茶——乌龙、岩茶等

1901年2月15日，寓港“珍圃乌龙庄”《告白》曰：“本号一向选办贡品乌龙，货真价实，历蒙贵客光顾，惟近多假冒，鱼目混珠，故特禀准大宪，将‘珍圃’字号注册存案，不许别人假冒。乃近访闻某号仍胆敢在本港冒装‘珍圃’乌龙，以伪货混充，屡有线人报知，云在某号做箱，已有确据，并肯为引缉。但本号向存厚道，姑未深究。今特刊之报章，自后如有再敢假冒‘珍圃’招牌者，本号已暗出花红，购线向水陆及托各火船收货人代为缉拿，若经捕获，定必送官严究，决不轻饶。贵客光顾（旋改为‘贵客欲买珍圃乌龙者’），请到本号面议，务期货高价廉，幸毋买其伪货，至坏生意。”

1905年6月初10日，福建建宁府“泉圃茶庄”在《告白》中称：“本号向在福建建宁府城内大甲巷开设泉圃茶庄，专办乌龙水仙，格外认真剔选，不惜工本，经蒙仕商赐顾驰名，历用‘芬圃’‘泉圃’‘荷圃’三号字眼，迄今二十余载。本年忽有某茶庄竟以劣货假冒本庄‘芬圃’字眼，迨经本庄查询，据称系某客嘱其代装。本庄现与理论，惟深恐此宗假货先有运来省港发售。如贵客买货，务祈认明茶式佳劣，以免被其欺骗，是所厚望。”

1909年5月26日，香港永和街3号门牌“合利号”刊布《茶枝发客》称：“小号常有上等乌龙茶枝发客，味美价廉，光顾者请移玉到来面议。”同年8月30日，香港上环文咸街东门牌113号“彭裕泰隆记”在《赏格高悬》中称：“本号各种岩茶，中外驰名，向用‘醒狮’嚜在港督注册存案，别人不得冒效；并蒙恩准饬差落船入铺沿途揭封查究，严拿究治。近闻无耻之徒，私在港澳密地，以伪货假冒本号招牌，欺骗诸君，殊堪痛恨。如有线人侦知报信，拿获解案，审实究断，每綑（亦写作‘捆’）茶赏给花红银三大元；另将所执之茶俟官判后，除衙费尚有盈余，以一半为重赏线人之资，决不食言。”

厦门打锡巷“可成茶庄”，自1921年2月21日起刊登“武夷灵芝名色种，安溪一等铁观音。天下驰名，须防假冒”广告至1923年底，成为发布时间最长的茶类广告③。

（五）云南普洱茶等

香港和兴西街14号“建昌号”④在1916年正月初9日《买普洱茶者注意》（次日起改为《建昌普洱茶广告》）广告中称：“本号于蒙自、云南府均设有分号，专运‘宋聘’‘同庆’及正印‘乾利贞’‘宝和祥’等茶，大帮返港发行，而正印‘乾利贞’‘宝和祥’尤归本号所专售。倘欲买上等普洱茶者，尚祈惠顾焉。”次月25日，德辅道西179号之“同茂茶栈”亦广告称“新到各唛大帮云南普洱茶，诸君光顾，请移玉步”云云。

至于云南普洱茶运销粤港地区之路线，大抵清末时期率经广西船运；滇越铁路通车后，逐渐转由越南。据民国初年史料载：“梧州、南宁等地，有‘云茶行’。此乃经营云南茶叶之茶行，南宁尤为多见。不过有一应注意之处，此前大量云南茶叶经由广西省外运，如今已见减少，此乃其多取道老开、经由安南出口之结果。而究其缘由，据往来南宁、梧州之间的小轮船电龙船长言之，南宁地方上，对云茶在进行抵制，皆因‘云茶行’与其他茶行相比，生意大、举止专横，遂招致反对抵制。因此缘故，本船运送的云茶，十分已减七八，甚为可惜可叹。”［2］（P816-817）复据民国时期广西省政府统计局统计，1926—1935年间，南宁“云茶行”年贸易总额分别达10176515元（国币，下同）、8613719元、10263443元、3734732元、1305776元、6135190元、11200376元、13095857元、7419553元和5021385元，年均计7696655元，稳居南宁各行贸易总额前四名［3］。衰退之后的“云茶行”贸易额尚且如此之多，则清末时期云南普洱茶经由南宁与粤港地区间茶叶商贸之繁盛可想而知。

除此之外，“悦兴隆机器茶砖行”总理人刘悦岩1902年4月初6日起《告白》称，该行设在福州泛船浦地方，亲往高山名岩采办上等红茶片末，并从外国购置机器，压造茶砖，工精料足，童叟无欺，价目尤格外克己，香港地区客商可以去函购买；而在香港设有制造厂及总发行的“兴华制面有限公司”则于1922年2月17日以《声律启蒙》的形式刊发广告称：“（中）对外。（国）对家。拒□对（兴华）。题糕对（制面）。（有限）对无遮。（公）众桥。私家车。（司）理对巡查。爽滑（通心粉）。清香（寿眉茶）。芳烟有意迷杨柳，冷露无声湿（桂花）。击来暮鼓晨钟外溢利权须早挽；制出（银丝）玉屑，完全国货实堪夸……”云云。可见红茶砖、寿眉茶在香港似亦有销场。

由水客运销到香港的茶叶尚有来自安南（即越南）者（见附表）。笔者从史料中觅得一份1908—1917年间越南茶叶出口统计表，10年间合计输出5760672基、价值总额10755516佛（卢比）；其中法国输入数量为5337118基、价值9997806佛；其他国家和地区共输入423554基、价值757710佛［4］，而后者应有相当一部分以香港地区为市场。

三、结语

19世纪中叶以后香港地区经济的渐趋发展，使当地的茶商受益匪浅；工作勤勉、经营有方者业务遂以日见扩增，并逐渐形成内地、粤港澳地区及南洋一带甚至海外市场的营销网络。由于香港地区多为内地移民，五方杂处而尤以粤闽人士居多，故饮用之茶，初时以邻近之粤省居多；嗣后产地则遍布粤、闽、徽、浙、滇等国内产茶名区。从香港地区茶市供应的茶叶品类变化来看，则大抵有由细茶向粗茶、从“不发酵茶”到“发酵茶”过渡之趋势；个中缘由，似不外乎受气候、饮食及茶饮逐渐得到普及等各方面影响罢。

附表：香港码头逐年茶叶沽价⑤

1902年日期商行茶叶名称数量价格来源日期商行茶叶名称数量价格来源正月17日广南隆茶骨卅包六元五毫水客 2月3日广南隆茶骨五十包五元六毫水客2月11日信亨号云南茶卅五枝一元七毫水客 3月12日信亨号云南茶十枝一元七五水客3月18日信亨号云南茶卅枝一元七五水客 5月19日信亨号云南茶十枝二十一元水客5月21日信亨号云南茶四十枝二十一元水客 6月20日信亨号云南茶十枝一元九五水客6月20日广南隆六安茶⑥ 廿件一十一元水客 7月16日信亨号云南茶十枝一元九毫水客7月22日广全昌云南茶廿枝一元九毫水客 7月23日信亨号云南茶廿枝一元九毫水客8月24日信亨号云南茶十枝一元九毫水客 9月5日信亨号云南茶十枝一元九毫水客9月6日信亨号云南茶十枝一元九毫水客

1903年日期商行茶叶名称数量价格来源日期商行茶叶名称数量价格来源4月8日信亨号云南茶卅枝一元八一水客 4月11日信亨号云南茶十枝一元八毫水客4月12日信亨号云南茶卅枝一元七五水客 4月18日信亨号云南茶廿枝一元八毫水客4月19日信亨号春茶廿枝一元七四水客 4月24日信亨号云南茶十枝一元八毫水客4月27日信亨号云南茶廿枝一元七五水客 4月29日信亨号云南茶十枝一元七五水客5月2日信亨号云南茶十枝一元七五水客 5月14日信亨号云南茶十枝一元七五水客5月23日信亨号云南茶廿枝一元七五水客 5月28日广全昌茶骨十包十二元五水客5月29日信亨号云南茶十枝一元七五水客 5月29日广全昌茶骨十件十二元五水客闰5月2日广全昌茶骨十包十二元水客闰5月6日信亨号春茶五枝一元七五水客闰5月15日信亨号云南茶五十枝一元七二水客闰5月21日信亨号云南茶十枝一元七毫水客闰5月22日信亨号云南茶卅枝一元七二水客闰5月27日广南隆普洱茶廿枝一元六毫水客闰5月28日信亨号云南茶十枝一元七毫水客 6月21日信亨号云南茶卅枝一元七毫水客8月25日信亨号云南茶三枝一元七毫水客 9月9日信亨号云南茶五枝一元六八水客9月11日信亨号春茶五枝一元七二水客 9月17日信亨号春茶十枝一元七五水客10月22日信亨行春茶廿枝一元七毫水客 10月28日广南隆茶骨十连八元五毫水客11月13日长裕号武夷茶（彝茶）廿箱九元五毫水客 12月17日信亨行云南茶廿枝一元六五水客12月19日信亨行云南茶廿枝一元六毫水客

1904年日期商行茶叶名称数量价格来源日期商行茶叶名称数量价格来源正月10日信亨行云南茶十枝一元六毫水客正月11日信亨行云南茶四十枝一元六四水客正月12日信亨行云南茶十枝一元五八水客正月16日信亨行云南茶卅枝一元六毫水客正月18日信亨行云南茶卅枝一元五八水客正月21日信亨行云南茶五十枝一元五八水客正月22日长裕行武夷茶十五箱九元九毫水客正月25日信亨行云南茶十枝一元六毫水客2月2日信亨行云南茶廿枝一元六毫水客 2月27日广南隆茶骨廿件十元零五水客4月6日长裕行茶叶一百包四元水客 4月11日长裕行六安茶五件三十五元水客5月5日广南隆乌龙茶骨十连一十一元水客 5月10日广全昌茶骨五件十三元五水客5月18日广全昌茶骨四件十三元五水客 5月21日广全昌茶骨二件十四元水客5月23日广全昌普洱茶四枝一元六毫水客 6月10日广全昌普洱茶十枝一元六毫水客6月10日长裕行六安茶五件三十七元水客 6月15日广全昌茶枝四件十二元五水客6月27日广全昌茶骨四包十三元五水客 7月10日广全昌靓茶枝十件十元零五水客9月16日长裕行六安茶五件三十五元水客 9月26日广全昌茶骨十包十元零四水客11月15日广全昌茶枝二十件十元零三水客

1905年日期商行茶叶名称数量价格来源日期商行茶叶名称数量价格来源2月10日长裕行六安茶五件二十二两水客 2月22日长裕行茶叶二十包七元九毫水客3月29日长裕行茶叶卅包八元五毫水客 6月16日长裕行茶骨二包十二元七水客6月24日长裕行茶骨五包十二元水客 7月5日长裕行茶骨十包一十一元水客7月25日绍和行乌龙茶骨十二包一十一元水客 8月18日绍和行茶骨廿包十一元五水客8月29日绍和行茶骨廿包一十二元水客 9月12日长裕行茶骨廿件八元五毫水客9月19日绍和行茶骨廿包十元零八水客 10月24日长裕行六安茶五件二毫八仙⑦ 水客

1906年日期商行茶叶名称数量价格来源日期商行茶叶名称数量价格来源2月28日永成行龙井茶三箱九钱六水客 3月5日永成行龙井茶四箱九钱六水客3月11日永成行龙井茶二箱八钱八水客 3月23日永成行龙井茶三箱一两一钱水客3月25日永成行龙井茶三箱一两一钱水客 4月17日永成行龙井茶五箱一两零二水客闰4月4日永成行龙井茶二箱八钱水客闰4月22日永成行龙井茶二箱八钱六分水客闰4月24日绍和行普洱茶十枝二元水客 5月12日永成行普洱茶廿枝二元零五水客5月27日永成行普洱茶十枝二元一毫水客 5月27日永成行六安茶十笠二十七两水客5月28日永成行普洱茶十枝二元水客 5月28日永成行六安茶十笠二十七两水客5月29日永成行龙井茶二箱七钱四分水客 6月5日永成行六安茶十笠二十七元水客6月6日永成行龙井茶二箱八钱三分水客 6月5日永成行六安茶五笠二十七两水客

1907年日期商行茶叶名称数量价格来源日期商行茶叶名称数量价格来源正月7日永成行龙井茶四箱八钱二分水客正月13日永成行龙井茶四箱八钱二分水客正月13日永成行六安茶四十捆二十八元水客 2月12日永成行龙井茶八箱八钱水客2月18日永成行六安茶五十笠二十八两水客 3月17日永成行龙井茶二箱七钱五分水客4月2日永成行云南茶廿枝二元一毫水客 4月13日永成行翁印井茶⑧ 四箱八钱二分水客4月21日永成行新龙井茶四箱八钱水客 4月28日永成行龙井茶二箱七钱二分水客5月24日永成行云南茶廿枝二元一毫水客 5月29日永成行龙井茶二箱六钱六分水客6月15日永成行六安茶廿綑二十七两水客 7月2日永成行普洱茶卅枝二元水客7月9日永成行龙井茶二箱八钱五分水客 7月13日永成行云南茶廿枝二十一元水客7月17日永成行六安茶卅捆二十七两水客 7月20日永成行龙井茶四箱八钱四分水客7月20日永成行普洱茶廿枝二元水客 8月2日永成行龙井茶二箱七钱六分水客8月2日永成行骨茶三箱十二元五水客 8月12日永成行龙井茶二箱八钱六分水客8月14日永成行普洱茶廿枝二元水客 8月14日永成行龙井茶四箱八钱五分水客8月16日永成行六安茶卅捆二十六两水客 8月19日永成行六安茶廿捆二十五两水客9月1日永成行六安茶十捆二十八两水客 9月8日永成行六安茶十捆二十八两水客9月20日永成行六安茶四十捆二十八两水客 10月7日永成行六安茶四十捆二十八两水客10月25日永成行六安茶四十捆二十八两水客 10月25日永成行六安茶枝五十捆十二两五水客11月5日永成行六安茶卅捆二十五两水客 11月14日永成行六安茶卅捆二十六两水客11月23日永成行六安茶十捆二十七两水客 11月26日永成行六安茶廿捆二十六两水客11月26日永成行龙井茶二箱八钱三分水客 11月27日永成行六安骨廿捆十二两五水客12月6日永成行六安茶廿捆二十七两水客 12月10日永成行六安茶八捆二十六两水客12月10日永成行龙井茶二箱七钱水客 12月11日永成行六安骨十捆一十三两水客12月15日永成行六安茶卅捆二十六两水客

1909年日期商行茶叶名称数量价格来源日期商行茶叶名称数量价格来源2月2日广顺泰乌龙茶六件一十五元水客 2月3日广顺泰龙井茶二箱七钱八分水客2月14日广顺泰普洱茶卅枝一元八五水客 2月14日广顺泰龙井茶二箱八钱五分水客2月14日广顺泰六安茶十捆三十二两水客 2月24日广顺泰普洱茶十枝一元八五水客2月25日广顺泰六安茶十捆三十四两水客 3月1日广顺泰六安茶枝六十捆一十三两水客3月1日广顺泰普洱茶二十箱一元八五水客 3月1日广顺泰龙井茶二箱七钱五分水客5月24日广顺泰乌龙茶廿件十三元五水客 5月25日广顺泰普洱茶四十枝一元八五水客5月25日广顺泰龙井茶二箱七钱水客 7月3日广顺泰普洱茶廿枝一元九毫水客7月4日绍和行红茶枝廿件八元水客 7月7日广顺泰普洱茶五十枝一元九毫水客7月18日广顺泰龙井茶二箱八钱水客 7月18日广顺泰六安茶廿捆三十五两水客8月16日广顺泰六安茶卅捆二十八两水客 8月18日广顺泰龙井茶四箱八钱水客9月5日广顺泰寿字六安四十包三十三两水客 9月5日永成行普洱茶二十件二元水客9月7日广顺泰龙井茶二箱八钱水客 9月5日永成行普洱茶二十件二元水客9月18日广顺泰乌龙茶十包一十二元水客 11月23 永盛行云南茶三十枝二元一毫水客

1910年日期商行茶叶名称数量价格来源日期商行茶叶名称数量价格来源正月8日广顺行乌龙枝十包一十二元水客正月21日广顺泰义顺六安四十綑三十二两水客2月5日广顺泰六安茶四十綑三十五两水客 2月21日广顺泰龙井茶二箱五钱四水客2月21日广顺泰普洱茶四十枝一元八五水客 2月24日广顺泰义顺安茶卅捆三两三钱水客2月28日广顺泰普洱茶三十枝一元八五水客 3月6日广顺泰普洱茶三十枝一元八五水客3月6日广顺泰义顺安茶四十綑三十四两水客 3月10日广顺泰乌龙茶十包一十三元水客

1911年日期商行茶叶名称数量价格来源日期商行茶叶名称数量价格来源正月26日广顺泰寿字六安四十捆三十四两水客 2月28日广顺泰普洱茶四十枝一元七毫水客3月2日广顺泰乌龙茶枝十件十二元五水客 3月2日广顺泰六安茶二十件三十三两水客3月4日广顺泰寿字六安四十捆三十五两水客 3月7日广顺泰普洱茶四十枝一元七毫水客