木屑粒径对黑木耳栽培的影响试验*

马庆芳，马银鹏，刘佳宁，张介驰，张丕奇，戴肖东，周舒扬，杜晓勇

（1．黑龙江省科学院微生物研究所，黑龙江 哈尔滨 150010；2．黑龙江省科学院高技术研究院，黑龙江 哈尔滨 150010；3．拜泉县农业服务中心，黑龙江 齐齐哈尔 164700）

黑龙江省发展黑木耳栽培产业有得天独厚的自然条件和资源优势，目前年产量超过80亿袋，已成为林业地区的支柱性产业，而且生产规模还在扩大[1]。黑木耳栽培是一种资源消耗型的产业，每1 000袋约需消耗木屑500 kg，导致木屑资源紧缺，其来源不仅是来自林业和木材加工业的副产物，还有一部分是直接用枝丫粉碎加工所得，来源广泛的木屑差异很大，对栽培效果有影响[1-3]。本研究选用纯柞树木屑，单一粒径、混合粒径相结合，开展黑木耳栽培试验。经过3年的试验栽培，确认不同木屑粒径对黑木耳栽培的影响，结果表明木屑复合粒径粗细比例为6:4时栽培黑木耳效果好，研究结果已在黑木耳主产区得到应用，效果良好。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

黑木耳菌株“黑29”，由黑龙江省科学院微生物研究所菌种保藏中心提供。

1.2 试验配方

使用纯柞树木屑，各试验处理使用的木屑取自于同一批枝丫木材粉碎所得。使用方形孔筛片，孔径分别为 1．5 mm、2．0 mm、4．0 mm 和 6．0 mm，木屑先过1．5 mm孔径筛片获得粒径①，剩余木屑过2．0mm孔径筛片获得粒径②，依此获得粒径③、粒径④。复合粒径由粒径①和粒径④按一定比例混合，设计的试验处理见表1。试验栽培配方为木屑88%、麦麸11%、石灰1%。

表1 各试验处理木屑粒径Tab．1 Sawdust particle sizes in the test

1.3 试验方法

拌料时，为确保各试验处理的含水量相同，按配方称取相同重量的原料，加入相同体积水，使培养料含水量控制在55%左右，拌匀后建堆润料时间6 h～8 h，确保大粒径试验处理充分吸水。每一试验处理生产200袋，使用16 cm×33 cm聚乙烯菌袋，机械装袋，装袋压力一致，各试验处理装料高一致（20 cm），料中间不打孔，装袋后随机抽取30袋，分3组称重，测得各粒径平均装料重量。

灭菌后使用“黑29”试管菌种接种，培养时菌袋层架式单层摆放，25℃避光培养。集中催芽，控制环境温度15℃～22℃，环境湿度85%～90%。全光地摆出耳[4]。

2 结果与分析

2.1 不同粒径木屑培养料装袋后料包情况

拌料后不同粒径木屑培养料表观性状差异很大，粒径①、粒径⑤-2、粒径⑤-3、粒径⑤-4、粒径⑤-5、粒径⑤-6、粒径⑤-7拌料后用力握后成团状、不分散，装袋后料包表面光滑。而粒径②、粒径③、粒径④、粒径⑤-1培养料手握后不成团、分散，装袋后料包表面凸凹不平，操作过程中很易磨破菌袋。

相同装料体积（料高20 cm，培养料直径10 cm，装料体积约为1 570 cm3），木屑粒径影响装料重量。装料后测得粒径①、粒径②、粒径③、粒径④的料包平均重量分别为1 205 g、1 133 g、1 050 g、1 007 g，粒径①比粒径④每袋多装培养料198 g；单一粒径随着使用木屑粒径的增大，料包重量变小，主要是由于培养料之间的空隙造成的。粒径⑤-1、粒径⑤-2、粒径⑤-3、粒径⑤-4、粒径⑤-5、粒径⑤-6、粒径⑤-7的料包重量分别为1 087 g、1 110 g、1 115 g、1 118 g、1 134 g、1 182 g、1 193 g，粒径⑤-7比粒径⑤-1每袋多装培养料106 g。可见复合粒径随着细木屑粒径①添加量的增多，料包重量逐渐增大。

2.2 不同粒径木屑栽培黑木耳生长情况比较

接种后25℃暗光培养，粒径③、粒径④试验处理定植慢，粒径③需要4 d，粒径④需要5 d，其余试验处理定植需要3 d。

各试验处理生长情况：粒径①菌丝细弱、灰白、长势弱；粒径③、粒径④菌丝粗壮、洁白、长势强；粒径②菌丝较粗、舒展、洁白、长势较强；其余试验处理菌丝较粗、舒展、洁白、长势较强。菌丝平均日生长速度见图1。

图1 不同粒径对黑木耳菌丝生长的影响Fig．1 Effects of different particle sizes onmycelial growth of Auricularia auricular

如图1所示，单一粒径的试验处理随着木屑粒径的增大，黑木耳长势增强，菌丝逐渐粗壮，生长速度加快，粒径①、粒径②、粒径③、粒径④分别为 4.96 mm·d-1、5.85 mm·d-1、6.03 mm·d-1、6.33 mm·d-1，各处理间生长速度差异显著。复合粒径试验处理菌丝较粗、舒展、洁白、长势较强，菌丝较密。随着粒径①添加量的增大，生长速度变慢，粒径⑤-1～粒径⑤-7生长速度依次为6.34 mm·d-1、6.26mm·d-1、6.23mm·d-1、6.12mm·d-1、5.96mm·d-1、5.82mm·d-1、5.76 mm·d-1，各粒径处理间生长速度差异显著。

培养后期各试验处理均无袋壁分离现象。每一试验处理接种200袋，粒径③检出污染5袋，成品率97.5%；粒径④检出污染8袋，成品率96.0%；粒径⑤-1检出污染1袋，成品率99.5%。以上均是由于菌袋表面有尖硬突起操作摩擦菌袋形成微孔所致。其余试验处理成品率均为100%。

2.3 不同粒径木屑栽培黑木耳出耳情况

从出耳情况看，集中催芽，不同粒径木屑试验处理的现耳芽时间差异很大，粒径⑤-1、粒径⑤-2、粒径⑤-3现耳芽最早，9 d耳芽出现；其次是粒径②、粒径⑤-4、粒径⑤-5，需10 d现耳芽；粒径⑤-6需11 d现耳芽，粒径③、粒径⑤-7需12 d现耳芽，粒径④需13 d现耳芽，粒径①现耳芽最晚，需15 d。

从出耳整齐度看，粒径①出耳最整齐，出耳率大于95%，子实体生长速度慢，耳片小且薄；其次是粒径粒径②、粒径⑤-2、粒径⑤-3、粒径⑤-4、粒径⑤-5、粒径⑤-6、粒径⑤-7，出耳较整齐，出耳率大于90%，子实体生长速度快，耳片厚；粒径③、粒径⑤-1出耳整齐，出耳率大于80%，子实体生长速度较快，耳片厚；粒径④出耳整齐度差，出耳率小于80%，而且耳片大小参差不齐、差异很大，耳片生长速度快，耳片厚。

不同木屑粒径处理的黑木耳出耳情况见表2和图2。

表2 不同木屑粒径黑木耳出耳情况Tab.2 Emergence of Auricularia auricular with different particle sizes of sawdust

图2 不同粒径木屑黑木耳栽培出耳情况Fig.2 Emergence of Auricularia auricular with different particle sizes of sawdust

从产量方面看，全光地摆出耳，采收三潮耳，粒径⑤-3产量最高，为 27．98 g·kg-1，粒径⑤-2次之，为 26．76 g·kg-1，粒径⑤-4产量也较高，为25．58 g·kg-1，其他试验处理依次为粒径⑤-5、粒径③、粒径⑤-1、粒径②、粒径⑤-6、粒径⑤-7、粒径④、粒径①。每个试验处理间产量差异显著。综合不同粒径对黑木耳出耳影响，粒径⑤-2、粒径⑤-3、粒径⑤-4、粒径⑤-5都高于单一粒径试验处理。粒径①培养料装量最大，比粒径⑤-3每袋多装培养料90 g，但每袋干耳产量少8．1 g，说明决定黑木耳栽培产量的不仅是培养料装料量，木屑粒径的选择也至关重要。

3 小结

黑木耳栽培效益受多种因素影响，栽培技术完善的情况下，栽培主料木屑的种类、生产配方及菌包的装料量都起着关键的作用，一直备受关注[5-6]。木屑粒径影响料包的装料量和培养料的通气性，通过本次试验研究确认不同粒径木屑对黑木耳菌丝生长、菌袋成品率及出耳的影响，确认木屑粒径也是决定黑木耳栽培产量的关键因素之一。纯柞树木屑复合粒径粗 （4．00 mm～8．49 mm）细 （≤2．12 mm）比例为6∶4时，产量最高，其他树种木屑粒径最优组合有待进一步研究。