食品冷链物流平台设计及包装材料安全评价

李静 成志平

摘 要：随着物流行业的发展，物流包装材料的安全性能引起社会关注，其快递包装材料问题尤其突出，主要根据当前我国食品冷链物流发展现状及食品冷链物流所使用的包装材料特征，分析食品冷链物流在环保包装、可循环使用包装方面的安全理念，建立起包装材料的安全评价体系。借鉴了食品安全标准及质量管理方法，验证我国食品冷链物流平台设计及包装材料安全体系方法。

关键词：食品冷链物流;信用互评;包装材料;平台设计

中图分类号：TS201.6 文献标识码：A     文章编号：1001-5922（2021）10-0151-04

Food Cold Chain Logistics Platform Design and Packaging Material Safety Evaluation

Li Jing， Cheng Zhiping

（Shaanxi Polytechnic Institute， Xianyang 712000， China）

Abstract：With the development of the logistics industry， the safety performance of logistics packaging materials has aroused social concern， and the problem of express packaging materials is particularly prominent.Based on the current development status of Chinas food cold chain logistics and the characteristics of packaging materials used in food cold chain logistics， this paper analyzes the safety concept of food cold chain logistics in terms of environmental protection packaging and recyclable packaging， and establishes the safety evaluation system of packaging materials. Draw lessons from food safety standards and quality management methods to verify Chinas food cold chain logistics platform design and packaging material safety system method.

Key words：food cold chain logistics; mutual credit evaluation; packaging materials; platform design

0 引言

食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段，在低温条件下的物流现象。低温冷冻品绝大多数是农副产品，具有严格的季节性和保鲜期，由于对物流及时性、恒温性和多样性的高质量要求，在运输、储存、流通加工等冷链的各个环节损耗严重，需要克服的問题也较一般食品更多。为解决这一问题，当前西方发达国家约有95%的果蔬、100%的肉类采用冷链物流，将损耗率基本控制在5%～10%[1]。同时，在对食品进行包装并接入冷链物流配送体系后，包裹食品本身所使用的材料囊括了纸张、塑料等多种类型，尤其塑料薄膜、物料包装盒等较多。这些塑料制品的产品化学稳定性本身较好，但其生产与制备工艺中不可避免地会保留一些残留污染物，极有可能通过与冷链食品的接触而污染食品。其他材料如纸张、金属等包装也存在类似的安全问题，如部分食品冷链物流所使用的纸张在使用过程中会存在氯元素残留问题等。因此，利用冷链物流进行食品的运输，需要通过各项手段对食品外包装的污染物进行处理，充分降低冷链物流环节外包装物质对食品造成的污染。同时还应尽可能通过现代手段提升包装材料的物理性能，降低因温度急剧变化带来的外包装损坏等。因此，本文基于现代信息技术，构建绿色物流下食品的塑料包装材料安全性能评价体系。

1 食品冷链物流平台需求

1.1 一体化

基于当前某物流公司现有冷链物流体系，结合云计算、大数据可视化等技术，实现食品冷链物流的“一体化”，即：冷库中的智能管理化、智能的运输调度、客户信用评价累计管理、航班控制、设备租赁服务管理、生鲜食品物流抢单、支付结算等功能的一体化[3-5]。其中客户信用评价累计管理体系以及抢单模式为本次平台构建一体化目标中的重点。

1.2 闭环化

平台的闭环化，主要体现在以某冷链平台为基础的食品物流、货机、冷库、客户以及基础服务商五类对象的闭环化（如图1所示）。该闭环平台实现了以冷链物流为核心牵引力，以其他对象为衔接环的生态系统。

1.3 其他底层功能

抢单模式，构建目的在于实现冷链物流对外运力与食品货源的及时匹配，保证冷链物流中大型冷藏运输飞机与其他配套运输设备空间、时间的最高效利用;信用互评体系，能够实现全冷链物流体系中不同等级用户的制度化管理，进而提升本平台在整体物流环节中的作用，同时激发不同系统用户的使用积极性;全流程可视化，有助于实现对食品物流运输的智能规划运力，全面降低食品冷链物流损耗率[6];求助功能，针对冷链物流过程中发生的问题进行预警与反馈。

2 平台服务设计

2.1 信用互评服务

2.1.1 食品包装材料客户对服务商评价

冷链食品较一般食品对送达时效以及损耗率等的要求更高，因此平台将会以送达时效、货物安全、损耗率、服务态度、经验时长等多个指标对本平台中的冷链物流服务商进行综合评估并公开呈现在用户点评一栏[7-8]。送达时效主要指食品冷链物流每单的配送速度及包装损伤程度，最终通过算法进行加权平均值计算;货物及包装安全损耗率涵盖了食品冷链物流过程中的货物质量、程度等指标是否得到满足等;服务态度主要反映用户对物流环节内容进行的咨询是否得到高效、高质量反馈等;经验时长则指每单业务实际送达时间与该物流服务提供商最高经验市场之间的差值，该差值越高则表示该物流服务提供商所呈现的经验时长越不靠谱，相应的评分会越低。最终，客户能够通过以上多个指标实現对冷链物流服务供应商的评价，按照5个等级（很差、较差、一般、满意、非常满意）在平台进行反馈。该服务功能部分代码如下。