菱藕小炒 补中益气

藕不论生熟，都具有很好的保健和药用价值，常食莲藕可健脾止泻，补中益气。尤其老年人，常吃藕可以调中开胃，安神健脑，有延年益寿之功效。莲藕性寒凉，可清热凉血，有助于清除体热，抑制上火引起的痘痘。菱角，性味甘凉，生食清暑解热，除烦止渴；熟食益气健脾，利尿通乳；常食可以补脾胃，强腰膝，养神强志，益精气，除百病。菱藕小炒，清甜爽脆，不仅老少皆宜，而且补中益气祛百病。

【食材】菱角、莲藕、荷兰豆、胡萝卜、大葱、油、盐、蚝油、水淀粉。

【做法】1.菱角切两半，莲藕去皮洗净切片，胡萝卜切片，荷兰豆择好，再切点葱花。

2.菱角焯水3分钟，莲藕和荷兰豆焯水30秒，凉水冲一下备用。

3.平底锅烧热加点油，加胡萝卜翻炒1分钟，然后加菱角、莲藕、荷兰豆，煸炒片刻，加水，加点盐、蚝油，烧开煮一会。

4.放入小葱，勾薄芡，翻炒均匀即可。