生鲜蔬菜质量安全管理问题研究

刘卫新

摘要：时代在发展，社会在进步，时至今日，我国各行各业都焕发出崭新的面貌。生鲜蔬菜质量安全管理是与社会大众生活息息相关的行业，在当前全社会对食品安全高度重视的背景下，应通过加强研究促进自身管理能力和质量的提升。本文首先介绍了中国目前的生鲜蔬菜质量安全现状，其次，对生鲜蔬菜质量安全管理中暴露出的问题及原因进行了分析，在此基础上，对如何提高生鲜蔬菜质量安全管理水平进行了探讨。

关键词：生鲜蔬菜;质量安全;安全管理;有效途径

当今社会，随着各家各户家庭经济条件的提高，社会大众的生活观念也有了巨大的变化，其中表现最明显的现象之一就是对生活质量的要求日趋提高，在生鲜蔬菜方面，消费者已经不再满足于足量即可，相比于吃得饱，吃得健康、吃得好才是核心目标。由此可见，社会群众对于生鲜蔬菜的消费已经由数量要求转到了数质并重的要求，对于入口的生鲜蔬菜的安全提出更好的诉求。可是，与消费者需求不相符合的是当前生鲜蔬菜的生产现状。尽管已经提高了对于安全生产的认识，但是生鲜蔬菜安全问题还是频见报端，如近年来毒韭菜、永年蒜等蔬菜安全问题事件仍然不时发生。这些事件危害了社会大众的身体健康，更伤害了社会大众对于我国生鲜蔬菜发展前景的信心。为此，必须加强对生鲜蔬菜质量安全管理问题研究，找出其中存在的问题，进而有的放矢，攻破难题，营造生鲜蔬菜种植生产的健康发展环境，为消费者提供更加优质的生鲜蔬菜。

1  中国目前的生鲜蔬菜质量安全现状

结合我国农业发展历史来看，当前我国农业发展已经实现了飞跃性发展，一方面我国是农业大国，粮食产量实现17连增，不仅能够满足国内广大消费者日增的需求，也成为全球粮食提供的重要仓库。另一方面，在当前农业发展的过程中，科技化程度也不断提高，科学技术的助推，生化物品的大力投入，帮助农业发展实现了转型升级。但不可否认的是，在农业生产过程中还存在有待进一步提高的地方。聚焦生鲜蔬菜的种植生产，还是存在过多使用化肥、产品品质不高等问题。一些种植户为获得高收益，提高产量，而过分追求化肥农药的作用，很少使用有機肥，不注重田间农产品的品质。甚至为了降低成本，提高收益，开始滥用化肥和农药。没有有机肥料对土地回补，土壤中有机质和有机营养逐渐缺失，化肥只是能补偿土地部分元素，可是仍有很多元素无法得到补充。这些都会导致农产品的品质下降。

2  生鲜蔬菜质量安全问题产生的原因

2.1  在种植理念、种植方式上存在误区

种植理念、种植方式是影响生鲜蔬菜质量安全的关键因素，一方面，农民对于滥用农药、化肥等农业用品的危害不甚了解，而这些农药往往是非常难降解的，长期积累会导致生鲜蔬菜农药含量严重超标，并且，其中往往含有一些对人体有危害的元素，如若排不出体外，则有可能会产生无法挽回的伤害。

2.2  在种植管理上难以一体推进

我国是农业大国，但是在农业种植上却呈现出小而分散的局面，难以实现统一管理，具体有如下两个方面：（1）我国的蔬菜生产模式普遍为“小作坊式”，科技水平较低，“靠天吃饭“在一定程度上还存在，无法保证高产值、高收益。（2）生鲜蔬菜本身很容易受到病虫害的攻击，且在长期的运输过程中，生鲜蔬菜难免会有一些损耗，导致产品品质下降。

2.3  科研力度不够，无法为实践提供理论支持

21世纪是科学技术井喷式发展的年代，各类新兴技术给传统行业注入了勃勃生机与新鲜活力，为传统行业插上了“科技”的翅膀。在农业方面，我国也十分重视科学技术的发展，自动化收割机器、自动化播种机器等极大地降低了对人工的要求，然而，针对生鲜蔬菜质量安全，我国却没有相应的更完善的检测手段，只能根据生鲜蔬菜的成色判断其是否新鲜，而隐藏于其中的农药等化学药品却无从得知。

3  应对生鲜蔬菜质量安全问题的相关举措

应对生鲜蔬菜质量安全问题是一项综合性的问题，不可能仅从某一方面的改善就实现质量安全管理水平的提高，结合上文所指出的问题，本文认为，可以从种植、管理和科研三方面入手提高生鲜蔬菜质量安全水平。

3.1  转变理念、科学种植

种子的选择。选种是开展生鲜蔬菜种植的前提。在选择生鲜蔬菜的种子的时候，必须确保种植的种子不含任何化学成分并且是非转基因种子。因此，可尽量选择通过了权威鉴定机构鉴定标准的种子，并且尽量挑选具有较强防虫害能力的种子;或根据当地的生产条件，选择适宜当地水土、气候，能够较好生长的种子。

种植基地的选择。在选择生鲜蔬菜的种植基地的时候，尽量选择无干扰且具有一定种植规模的地区。第一是确保生鲜蔬菜种植区不会受到其他农作物的干扰，最好能够建造必要的隔离带，尤其是借助天然地形，利用地形进行隔离效果最佳;如果地形不利的情况下，人工建造隔离带也是可取的选择。第二是减少生鲜蔬菜种植基地受工业或居民生活的影响。远离化工厂、居民区、垃圾站等一切具有污染源的地区，以防环境影响生鲜蔬菜的品质和食品安全问题。第三是充分考虑土壤和技术的影响。优选已经具备一定绿色植保技术的地区，在技术和设备上可以为生鲜蔬菜的种植提供有力支持。同时还需要考虑当地的土壤情况，在选择种植基地的时候应当选择土地肥沃且具备一定的抗病害能力的土地。

肥料的选择。施肥是在种植前夕，地方主管农业发展部门应协同农民代表对生鲜蔬菜的种植形成全面的种植和管理方案，具体内容需包括选种、选址，种植环境把控，病虫害治理措施、应急预案等。在生鲜蔬菜种植过程中应遵循合理施肥原则。一些地方为追求蔬菜的营养成分，出现过盲目施肥、盲目追肥的情况，造成过度现象，既没有充分用好土壤肥力，也没有达到提高蔬菜品质提高的目的。在施肥的时候必须根据种植的蔬菜品种和土壤中的肥力状态进行施肥，防止施肥过量对生鲜蔬菜造成烧根的现象。随着生鲜蔬菜的生长，土壤中的营养成分必然会降低，因此就需要进行追肥，及时的补充土壤中的营养成分，追肥之后要及时的浇水，避免水分不足导致蔬菜品质下降。