情景模拟教学法在前厅服务与管理课程中的探究

刘来稳

摘要：随着社会经济的快速发展，酒店行业发展的速度也在不断加快，运用传统的教学方式培养的人才韩漫满足社会的实际需求，现阶段，酒店行业中比较稀缺的是综合型的人才，不仅要具备比较扎实的理论知识，还需要有很强的实践能力。前厅服务与管理是酒店管理专业中非常重要的部分，也是中职学生必学的专业课程。

关键词：情景模拟教学法;前厅服务与管理;探究

引言

由于许多现代酒店和旅游管理缺乏综合人力资源，我国中等职业院校开设这些专业以填补市场需求空白，培养应用型和功能型人才以满足市场需求。情景模拟教学原则让学校将学生完全沉浸在课程中模拟前厅服务与管理场景中，根据教育目标和要求，利用教师组织和指导，让学生从所支持的体验中高效学习。

一、情景模拟教学法在前厅服务与管理中的重要性

（1）帮助学生建立自信

自信可以让学生在学习和工作中满载而归，但一些中职学生却因为没能进入高等教育而失去信心，难以为下一个学业做准备。教师要树立中职学生的自信心，就需要提高他们的学习兴趣，学生能够进行主动的学习和实践。情景模拟教学是再现学生所学相关事件发生和发展的环境，让学生通过在情景模拟中使用功能自己所学的知识来解决遇到的问题，这样能够快速的提升学生的综合能力。在这种互动式教学方式中，学生成为主体，教师成为组织者，能够恰当地引导学生发现问题，提高学生的思考、观察和练习的能力。

（2）有助于培养创新思维

情景模拟教学法可以让学生结合需要探究的问题进行模拟、观察、讨论和分析。在教学中，学生能够充分表达出自己的想法，形成适合自己特点的解决问题的思路，培养对事情进行处理的能力。教师用这种教学法帮助学生培养创新思维，不断在模拟情境中思考，提出问题和解决问题，释放自己的思维，发挥自己的潜能，提高实践技能，为创新思维打下坚实的基础。

三、情景模拟教学法在《前厅服务与管理》课程中的实际应用

在进行《前厅服务与管理》教学的过程中，教师可以同时实际情境的模拟，或者是任务模拟的方式，进行情景模拟教学，有效地调动学生的学习积极性，提升教学的有效性，让学生对所学的专业有更好的理解。

（1）创造情境，集体练习

在行李服务教学中，对比较关键的环节进行分解，让学生进行分组练习：模拟带领客人、介绍房间设施设备等流程，分别扮演引领者和客人的角色。，这也是属于情景模拟教学中的“热身练习”，主要是让学生在对完整的服务场景模拟之前，进入到模拟的状态，为后续的情景模拟打下基础。热身后，会变得更加自然，沉浸在接下来的动作中，当然，对于一些内向的人来说而表达能力强的学生，这部分更重要。学生也可以选择一些容易操作的内容进行小组练习，难度较小，可以完成，这样可以增强一些不擅长口语和表达的学生的自信心。还可以根据课程的性质，适当设置任务的难度级别。

（2）協同学习，全班表演

练习个人抵达行李服务程序和标准中的所有链接。具体流程如下：“欢迎，卸货，引导客人到前台，等待客人入住，引导到房间、电梯、敲门，进入房间，室内设施和设备以及如何在个人旅客的行李处理记录中使用它。”这部分模拟是工作中最困难的部分。困难在于学生必须致力于角色扮演，是中职生的特征之一，积极但缺乏学习动力。因此，目前不可能让所有学生充分参与。模拟过程中经常会出现意想不到的情况，如果一个学生在模拟过程中没有完全完成模拟，突然有一个微笑的学生，一个做服务员的学生也被推迟了，在整个模拟过程中，教师的引导尤为重要。需要提前仔细规划，设计每一个细节。在繁忙或混乱的过程能够有序进行。否则，模拟很容易中断。

当然，在模拟的过程中会有很多意想不到的收获，角色扮演的同学互相磨练，有的同学还凑合应付，在这个过程中，有的同学的适应能力得到了加强，他们的大脑意识得到了加强。有的同学在做模拟之前会想着怎么让对方难堪，当然，运行模拟场景的好处是同学们开始有意识地参与进来了。

（3）由老师设计、指导、总结

在整个情景模拟训练过程中，教师可以先选择相关案例，设置场景，然后将学生分组，角色扮演分工，实施模拟引导，学生表演后，教师相互评价，团体个人。教师评论是为了让学生能够了解自己的长处和短处，学生之间能够相互取长补短。在情景模拟教学的过程中，教师要善于引导。例如：“你认为他说得对吗？” “你对他的表现满意吗？值得改进吗？”等等问题。需要充分激发学生的积极性，同学之间相互讨论，挖掘学生的“闪光点”，适时鼓励。辩论要冲击学生的思维，激发学生进行表达的欲望，促进创造性思维的发展。

结语

随着社会发展和教育改革的不断深入，我国职业教育也进入了新的春天，中国需要更多的技能型人才，酒店管理专业教师通过运用情景模拟教学法《前厅服务与管理》课程设置应用课程的内容使学生能够积极参与课程，促进学生的社会适应能力以及语言表达能力发展，并将所学进行应用，培养应用型的人才非常重要。

参考文献

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[2]孟俞彤. 情景模拟教学法运用于酒店管理实践教学中对策探讨[J]. 老字号品牌营销，2020（03）：106-107.

[3]李琦. 中高职衔接“前厅服务与管理”课程建设的思考[J]. 职业技术，2018，17（03）：43-46.