大球盖菇不同栽培模式的产量与效益分析

杨健云 潘文萱

（1. 平湖市洁云食用菌专业合作社，浙江 平湖 314200；2. 平湖市新仓镇事业综合服务中心，浙江 平湖 314200）

大球盖菇（Stropharia rugoso-annulata）俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇，因其形似松茸，市场上又称之为赤松茸、褐松茸，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一[1]。因其营养丰富，鲜菇肉质细嫩，口感好，干品香味浓，可与香菇媲美，消费市场逐渐被打开[2]。

平湖市从2015年引进种植大球盖菇，经过几年的试种示范，种植面积和产量逐年增加，并通过生产实践，探索出三种不同的适合当地的种植模式。

1 地理条件优势

平湖市地处长江三角洲，位于杭嘉湖平原东北部，毗邻上海，介于北纬30°35′～30°52′和东经120°57′～121°16′（不包括海域），属北亚热带季风气候，四季分明，日照充分，雨量充沛，温和湿润，年平均气温16 ℃左右，年平均日照时数约2 000 h，年平均降水量1 170 mm左右，全年无霜期约225天[2]。优越的气候、环境和地理区位，使平湖成为浙江省食用菌优势产区之一。

2 栽培品种选择

试验作物及品种：水稻品种为‘松早香1号’，蔬菜品种为小白菜‘上海青’，大球盖菇品种为福建省三明市真菌研究所提供的‘st0128’。

3 栽培模式

3.1 菇稻轮作模式

以大球盖菇种植为主线，利用原有蔬菜设施大棚，合理安排茬口，做好大球盖菇后季作物的管理，不影响下一年大球盖菇的种植。

（1）大球盖菇栽培。设施大棚宽6 m，顶高4 m，栽培前每亩（1亩≈667 m2）用5 kg生石灰对土壤进行消毒。10月中旬，每亩用新鲜干稻草1 500～1 750 kg，配以砻糠2 000 kg、杂木屑750 kg，充分预湿后进行堆制发酵。培养料堆制7天后，翻堆并加入麦麸300 kg，再发酵5～7天后进棚铺料。畦床铺料按照每平方米投料7 kg的标准进行，铺料厚度约50 cm。

10月下旬，对大球盖菇分批次播种及覆土。采用一次性播种法，每亩用菌种600包（每包0.9 kg）。播种时将菌种掰成鹌鹑蛋大小的菌种块，采取梅花形点播的方式，穴距控制在10～12 cm，将菌种播入料面以下约3 cm。播种后要求料温不超过30 ℃，在料面铺一层薄砻糠以利透气发菌，随后覆土。覆土质量对产量有较大影响，土料要肥沃、疏松、持水性好。覆土前先将泥土翻松、耙平，覆土后再覆一层2～5 cm厚的稻草以利保湿和菇体清洁。铺料、播种、覆土完成后每天喷水1次，连喷7天。栽培期间做好田间管理和水分调控。当年11月下旬采摘上市，至次年5月中旬采摘结束，可采收8潮。

栽培结束，大棚掀去薄膜，以备水稻种植。

（2）水稻种植。一般选择早熟晚稻品种，如嘉58、松1013、秀水134等，我们选用松早香1号，种植面积为20亩。

5月初做好秧板，并催芽播种；5月中下旬到6月中旬，大球盖菇废料经自然发酵后翻耕入土；6月初移栽，移栽苗秧龄30天左右。移栽前灌透水并耙平土壤，移栽行株距为22×13（cm），每亩栽2.3万丛，每丛秧苗为3～4株。做好田间管理工作，选用安全高效的农药及时进行病虫害防治。当年10月上旬收获。

3.2 菜菇轮作模式

（1）小白菜种植。‘上海青’示范种植面积为18亩。5月下旬大球盖菇采摘结束后，将栽培废料翻耕入土，整地，按照宽1.5～2 m做畦，开好水沟，便于后期的田间操作。采取撒播方式，播种前先将土地浇透水，再将种子均匀地撒在畦床上。加强田间水肥管理，在出苗前，每天浇水两次，出苗之后每天浇水一次，等菜苗长出3～4片叶子时进行间苗，保证合理的密度。一般上海青栽培过程中需要多次施肥，而与大球盖菇轮作，以大球盖菇废料为基肥，只需在播种10天后施一次肥，以复合肥、尿素和磷肥为主。栽培过程做好病虫害防治，重点做好叶枯病、霜霉病、蚜虫和菜青虫的防治，防治药剂须安全高效。可连种三茬小白菜。

（2）大球盖菇栽培。小白菜种植后，9月中下旬开始进行大球盖菇的栽培。大球盖菇栽培前的大棚消毒、培养料准备，以及畦床铺料、播种、覆土等，与菇稻轮作模式基本相同。

3.3 林下露地套种大球盖菇模式

选择林下空间足够，排灌方便，有优质水源的林地栽培大球盖菇，如树冠大、遮阴好的榉树林地。9月初清理林地，主要措施是平整土地和清理杂草。

大球盖菇每亩用新鲜干稻草1 000～1 250 kg，配以玉米芯750 kg、麦麸250 kg、杂木屑750 kg、砻糠500 kg等辅料进行建堆、发酵，7天后翻堆，并继续堆制4～5天，然后开始铺料，待培养料含水量稳定后进行播种。播种方法同3.1（1）节。播种后要求料温不超过30 ℃，在料面铺一层薄砻糠以利透气发菌，随后进行料面覆土并铺设5 cm厚的干稻草以利保湿控温。覆土后对畦床进行连续喷水，若沟内有积水立即停止喷水，3～4天后菌种开始萌发，停止喷水。

视菌种萌发情况及土壤干湿度，适时喷水，保持土壤相对湿度在75%左右，温度28 ℃以下；出菇时土壤相对湿度80%左右，温度20 ℃以下。从9月20日到11月初分批次进行播种。第一批鲜菇于10月中旬采摘上市，从播种至出菇共需36天左右，可采收8潮，至次年5月中旬采收结束，整个栽培周期历时7个月。采收结束后，适时利用逐渐增高的气温，对大球盖菇废料进行自然发酵处理后翻耕入土，用作林木有机肥。

4 三种栽培模式的产量、效益分析

不同轮作、套种栽培模式的效益比较见表1。大球盖菇和水稻轮作模式，大球盖菇平均每亩产量为2 730 kg，除去菌种、培养料、人工、大棚折旧等成本，平均每亩经济效益为1.19万元；水稻平均亩产量575 kg，除去种子、化肥、农药、人工等成本，平均每亩经济效益为0.185万元。采用菇稻轮作模式，每亩纯收益约为1.38万元。

表1 大球盖菇3种栽培模式的产量和效益比较

小白菜和大球盖菇轮作模式，大球盖菇平均每亩产量为1 930 kg，除去菌种、培养料、人工等成本，平均每亩经济效益为0.59万元；小白菜平均亩产量1 800 kg，除去种子、化肥、农药、人工等成本，平均每亩经济效益为0.16万元。采用菜菇轮作模式，每亩纯收益为0.75万元。

林下大球盖菇种植模式，大球盖菇平均每亩产量为410 kg，除去菌种、培养料、人工等成本，平均每亩经济效益为0.17万元；榉树每亩种植90棵，一般需要种植10年后出售，将效益平均至每年则等同于每年出售9棵。以此计算，除去树苗、化肥、农药、人工等成本，平均每亩经济效益为0.87万元。采用林下套种模式，每亩纯收益为1.04万元。

综上可知，以菇稻轮作模式的经济效益较高，每亩纯收益可达13 750元。

5 小 结

大球盖菇轮作模式最大的优点是操作简单、可复制。一般每年9月初到10月初分批播种大球盖菇，10月中下旬开始出菇，可持续到翌年四五月。在接下来的4～5个月空档期，可选择其他作物轮作，合理安排茬口，提高土地产出率，省时省工高效，有很大的推广应用价值。

大球盖菇种植充分利用当地稻草资源，同时与其他作物轮作又使大球盖菇的培养料及菌渣得到高效利用。由于菌渣中不仅含有丰富的菌丝蛋白和有机质，营养较丰富，而且菌群更加丰富，能够大幅提高后茬作物的产量和品质，并显著缩短其生育周期和减少病虫害。这既提高农田综合生产性能，又降低农业面源污染，保护生态环境，实现环境与经济的良性循环，生态效益十分显著。

林下种植大球盖菇可充分利用林地空间，林木树冠枝叶的天然遮阴特性，保证了大球盖菇生长所需的适温、保湿和通气条件。采收后的菌渣经发酵作为优质有机肥，可增加土壤肥力，改良土壤理化性状，促进林木生长。林下的枯枝落叶可被大球盖菇菌丝分解转化利用，菌床表面使用林下肥沃的营养土作为覆土层，能提高资源利用率和榉树产量，显著降低管理成本，包括灌溉、施肥成本和病虫害防治成本等，且能增强树木长势和抗病虫害能力，生长量增加[4]。

以大球盖菇栽培为基础，采用套种、轮作等模式，不仅能够获得更高的经济效益，而且可提高资源利用率，生态环保，是农业可持续发展的高效模式，值得推广。