聊城地区10个平菇菌株农艺性状和产量比较试验

李岩杰 邱 牧 李 娜 何小春 赵新宇 李 慧 武恩斯 曹修才

（聊城市农业科学研究院，聊城市食用菌种质创新重点实验室，山东 聊城 252000）

聊城市位于山东省西部，是山东省乃至全国重要的平菇生产基地。多年来，平菇产业作为促进当地农民增收致富的主导产业，受到历届聊城市委市政府领导的高度重视[1]。平菇年产量由1972年的2万吨左右增加到2017年的37.55万吨，创综合效益7.51亿元。平菇产业在社会主义新农村建设和乡村振兴工作中发挥着越来越重要的作用。

聊城市平菇栽培以早秋熟料栽培和秋冬发酵料栽培为主，主要原料为玉米芯、棉籽壳、木糖醇渣等。目前栽培的平菇菌株多为农户自发引进，不但名称杂，而且多未经出菇试验就应用于生产，常有农户因此造成较大的经济损失[2]。为此，笔者对来自聊城市及周边的10个平菇菌株进行秋冬发酵料栽培比较试验，现将结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株与配方

‘8105’ ‘969’ ‘抗2’ ‘抗3’ ‘4903’ ‘德丰5’ 等6个菌株，均来自天达食用菌研究所；‘黑平1’ ‘901’‘425’ ‘787’等4个菌株，来自山东省临清市尚店乡司洼村菇农乔培林。

母种培养基为PDA配方。原种、栽培种培养基配方：棉籽壳90%，麸皮8%，石灰1%，碳酸氢铵0.5%，复合肥0.5%。栽培料配方：棉籽壳40%，玉米芯45%，麸皮8%，石灰5%，碳酸氢铵1%，复合肥1%。

1.2 试验方法

于2019年8月开始制备菌种，10月接种栽培袋。在聊城市农业科学研究院食用菌科研中心试验棚内进行出菇。

（1）栽培料发酵接种。按照栽培料配方备料预湿，建堆发酵，发酵时间为10天，中间翻堆2次。采用24×48×0.003（cm）聚乙烯袋装料，每袋装料湿重2.8 kg（折合干料重1 kg）。采用开放式两头接种，接种量为培养料湿重的10%。每个菌株接种120袋，设3次重复。

（2）发菌出菇管理。栽培袋进棚前，大棚要先高温闷棚，地面撒石灰消毒。栽培袋随机摆放在试验棚内，每重复为一行，3层高，25 ℃恒温发菌。发菌期间保持大棚适当通风，并检查是否有杂菌污染，棚内空气相对湿度控制在60%～70%。发菌结束后适当增加散射光照，加强通风以刺激现蕾。现蕾后控制棚内温度在10～12 ℃，空气相对湿度在80%～90%。

1.3 考察项目及测定方法

（1）菌丝生长速度测定。待栽培袋内菌种萌发封面（菌丝覆盖袋两头料面）后，在菌丝生长尖端划线，每3天测量1次菌丝生长量，直到菌丝满袋，每个菌株每重复取3袋测定，计算菌丝日均生长速率，公式：菌丝日均生长速率（mm/d）=菌丝生长量（mm）/培养天数（d）[4]。

（2）产量统计。当菇体发育至七八成熟，边缘稍内卷时采收。统计全部栽培袋三潮菇产量。每次采收，子实体均按区组编号放入篮内，根据不同菌株采用电子秤分别称量、记录产量。

（3）子实体经济性状测定。于第一潮菇对每个菌株每重复选取菇形较好的7朵，测量、记录单朵重，菌盖长度、宽度、厚度、硬度，菌柄直径、长度、硬度，并计算平均值；记录菌盖颜色。测量工具：重量为电子天平（量程0～2 000 g），长度为游标卡尺，硬度为硬度计；颜色为目测。

使用SPSS20.0软件对记录的菌丝生长速度、菌株产量进行方差分析。生物学效率计算公式：生物学效率（%）＝子实体总产量/干料重×100%。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长情况比较

由于接种时间已近11月，气温较低，10个菌株整体发菌速度较慢（表1）。其中，菌丝日均生长速度以‘425’较快，为2.4 mm/d，与‘抗2’ ‘787’ ‘抗3’比较无显著差异，但与其他菌种比，差异显著；‘抗2’ ‘787’ ‘抗3’居次，长速均超过2 mm/d；‘黑平1’生长较慢，仅0.9 mm/d。‘4903’ ‘德丰5’的菌丝生长速度虽不快，但活力强，菌袋经挤压、摔打后仍保持较高的活力并能正常萌发定植。

表1 10个平菇菌株菌丝生长表现

2.2 鲜菇产量比较

由表2可知，10个菌株的鲜菇平均产量间有一定差异。其中，‘425’平均每袋产量和生物学效率较高，分别为1.25 kg和124.53%；其次是‘德丰5’和‘抗3’，3个菌株间产量无显著性差异。

表2 10个平菇菌株的产量与生物学效率

2.3 子实体主要农艺性状比较

由表3可知，‘425’的平均单朵重最高，达323.99 g；‘901’的最小，仅180.66 g，且其极易受低温影响，低温条件下菌盖表现为异常增厚，表面多“毛刺”，菌柄短粗（图1），基本丧失商品性。

图1 菌株‘901’在低温条件下子实体产生“毛刺”

‘787’产量较低，菌盖大小、厚度和菌柄直径等4项数据也均为参试菌株最小值，表现出菌盖小、颜色深、菌柄短细、叶片多等特点（图2），其在高端产品市场具有较高的商业价值，值得进一步深入挖掘。‘4903’产量较低，但其子实体品质较好，菌盖黑色，菌柄雪白、质硬（图2），表现出较强的抗逆、抗杂能力。较高的硬度使得平菇更耐长途运输，商品性更佳，利于品种的推广应用。菌柄硬度和菌盖硬度最高的分别为‘德丰5’和‘425’（表3）。

表3 10个平菇菌株子实体主要农艺性状

图2 菌株‘787’（左）和‘4903’（右）子实体形态

3 小结与讨论

本试验结果表明，供试10个平菇菌株以‘425’和‘德丰5’较适宜聊城地区秋冬季栽培，表现生物学效率高，单朵较重。这两个菌株分别是灰黑色与灰色。考虑到当地菇农与消费者偏好灰黑色品种，因此，‘德丰5’更适宜在聊城地区秋冬季生产中推广应用。

菌株‘787’和‘4903’虽然生物学效率低，但各有优点，‘787’单朵叶片数量多，叶片小，颜色深，菇形美，适合精细化包装销售，走高端路线。‘4903’抗逆性、抗杂性强。在本次试验接种时，因操作不当，导致接种后菌袋一端受严重挤压，致使大部分菌株都出现菌袋一端不萌发的情况，而‘4903’却表现例外，其所有菌袋均能正常萌发且后期无一感染杂菌。这种特性在育种方面值得进一步挖掘应用。