羊肚菌加工取得新进展 菌柄脆粒专利获授权

近日，湖北省农业科学院加工与核农所食用菌团队的“一种羊肚菌菌柄脆粒的制备方法”发明专利（ZL 201810572731.1）获得授权。该专利提供了一种利用羊肚菌副产物菌柄制备休闲食品脆粒的方法，属于食用菌综合利用及精深加工领域。该发明以羊肚菌修剪下的菌柄为原料，经复合酶解、浸渍调味、低温均湿、气流膨化等工艺，研制出一款营养丰富、风味浓郁，外形饱满、口感酥脆，不含油、热量低的食用菌休闲食品。该专利技术可有效提高羊肚菌产品的附加值，实现资源的有效利用，具有较大的应用推广价值。

（摘编自2022-04-21湖北省农科院门户网www.hbaas.com/id_2c9082a2803f4ee001804b4d2e440937/news.shtm）