赞比亚引种草菇的熟料栽培及其效益分析

陆珠，姚允武，于延申，李玉

(1.吉林农业大学教育部食药用菌工程研究中心，吉林 长春130118；2.吉林省蔬菜花卉科学研究院，吉林 长春130033；3.赞比亚吉海农业有限公司，赞比亚 卢萨卡10101)

草菇[Volvariella volvacea(Bull.:Fr.)Sing.]隶属于真菌界担子菌门小苞脚菇属。草菇味道鲜美、质地脆嫩，有丰富的营养价值，被誉为“素中之荤”。草菇是一种名贵食用菌[1]和高温型草腐菌[2]，其鲜菇肉质肥嫩，爽口[3]；干菇芳香浓郁，是宴席珍品，蛋白质高于一般的蔬菜，且含有人体所需8种必需氨基酸，因此倍受青睐[4]。草菇是热带和亚热带高温多雨地区的腐生菌[5]。草菇在10多个热带国家均有栽培，草菇最早是在我国南方地区栽培，且广泛分布，例如，福建、江西和广东等十几个省区均是草菇的主产地，在上海、浙江等几个省份也有栽培。随着草菇栽培技术的不断成熟，草菇栽培的地域越来越广泛，在我国的北方地区也开始栽培[6]。草菇栽培是生态经济兼得的农业传统产业[7]，未来草菇会有很好的发展前景。综合草菇的发展历程，环保高效的草菇工厂化栽培是未来发展方向[8]，但是当前草菇的规模化栽培进展仍然十分缓慢[9]。草菇良种选育和原材料配方标准化[10]、配套设施设备[11]相关参数的研究和益微生物[12]对草菇生长影响等都成为限制草菇规模化生产的因素。

1 材料与方法

1.1 试验材料

菌株来源见表1。

表1 草菇的5个供试菌株Table 1 Five strains of Volvariella volvacea

1.2 供试配方

母种：PDA；

原种：小麦48.5%、棉籽壳48.5%、石灰3%，pH在8~9之间。

栽培种：棉籽壳92%、麦麸5%、石灰3%，含水量60%~62%，pH在8~9之间；

熟料栽培：棉籽壳96.5%、石灰3.5%，含水量60%~62%，pH在9~10之间。

1.3 试验方法

1.3.1 栽培试验方法采用熟料在干热季、湿热季和干冷季栽培草菇，每个季节3次重复，每个重复每个菌株30袋。观察记录草菇的生长特点。

图1 试验现场照片Fig.1 Photos of the tests

1.3.2 草菇熟料栽培方法装袋前先将棉籽壳在日光下曝晒2 d，然后装进编织袋，浸湿5 h，沥水12 h，然后将其他材料均匀拌入培养料，培养料含水量保持在58%~60%。选用33 cm 18 cm 0.005 cm的聚丙烯袋，装料量（1 250±50）g，高压灭菌后接种于30℃下避光恒温培养。将菌袋移到菇棚内脱袋，摆放方式为每排3层，进行出菇管理。出菇管理阶段放下棚外遮阳网，上午9:00―16:00要开门通风降温，并且每天向地面喷水1次，直到地面湿透。晚上尽量避免通风。现蕾4~5 d后，菇体呈椭圆形，菌膜未破，子实体七分成熟时需要及时进行采收。采收时要严格管理，不可随便通风换气，棚内温度较高也不可以随便地开门通风，如果太闷，可以通风换气5 min左右再采收，要在补水5 h以后再进行采收。

1.3.3 评价标准菌丝长满袋天数指接种到草菇菌丝长满栽培袋的天数。单袋产量指每个栽培袋产的鲜草菇的质量。开伞指蛋形期形成至开伞。原基形成时间为菌丝长满袋到形成白色针头状原基。头潮菇出菇时间为菌丝长满袋到头潮菇蛋形期。

1.3.4 中国草菇栽培与赞比亚草菇栽培环境因子比较对3个栽培季节栽培床架上、中、下3层的平均温度、平均相对湿度和二氧化碳等值进行测量和记录，并与国内栽培数据进行比较。

1.3.5 经济效益分析方法采用实地调查法和比较分析法对试种草菇的投入产出情况进行初步研究。计算面积为75 m2。

2 结果与分析

2.1 草菇熟料栽培农艺性状分析

从表2可知，干热季节5个草菇品种菌丝长满袋天数、原基形成时间和头潮菇出菇时间最短，生物转化率最高，差异不显著。湿热季节5个草菇品种菌丝长满袋天数、原基形成时间、头潮菇出菇时间和生物学转化率适中，差异不显著。干冷季节5个品种菌丝长满袋天数、原基形成时间和头潮菇出菇时间均较长，生物转化率最低，差异较明显。总体看干热季节V15的生物转化率在所有季节所有品种中最高，为31.2%，其次是V971。干热季节和湿热季节转化率都在20%以上，较适宜在赞比亚的这两个季节栽培草菇。

表2 草菇熟料栽培农艺性状比较Table 2 Agronomic characters sterilized raw materials cultivation of Volvariella volvacea

2.2 国内草菇栽培与赞比亚草菇栽培环境因子比较分析

由表3可以看出国内草菇栽培对温度、湿度和二氧化碳浓度的控制比较稳定。赞比亚草菇栽培对温度、湿度和二氧化碳浓度的控制呈现出明显的季节性，干冷季节温度较低、湿度低，而二氧化碳浓度高；赞比亚干热季节温度、湿度和二氧化碳浓度较适宜草菇栽培；湿热季节栽培草菇，温度稍低、湿度大，而二氧化碳浓度偏高。

表3 环境因子比较Table 3 Compare of environmental factors.

2.3 熟料栽培一次投料费用分析

如表4所示，草菇一次熟料栽培成本费用为3 110.10元，其中除去建造栽培设施的固定费用外，最主要的花费集中在原材料的费用。

表4 熟料栽培费用Table 4 Cost of sterilized raw materials cultivation.

2.4 3种方式栽培经济效益比较

由表5可知，草菇在干冷季节栽培亏损1 187.34元。草菇在干热季和湿热季栽培都可盈利，但干热季节盈利高于湿热季节，干热季节熟料栽培盈利2 795.53元，湿热季节熟料栽培盈利2 082.83元。

表5 草菇熟料栽培利润Table 5 The profit of sterilized raw materials cultivation of Volvariella volvacea

2.5 栽培草菇年收入与普通工人年收入比较

由表6可知，赞比亚工人年工资标准6 400元，熟料栽培草菇可盈利13 734.4元。

表6 年收入比较分析Table 6 Analysis of annual income

3 结论与讨论

在赞比亚采用熟料栽培方式栽培草菇可行，且有较高的经济价值。熟料栽培培养料中的养分分解较充分[13-16]。与国内栽培草菇的环境因子比较分析可以看出，赞比亚栽培草菇的环境因子受季节影响大，季节性明显。干冷季生物转化率低[17,18]，与我国北方地区冬季有些相似，在没有外界加热的情况下不宜栽培，菌丝长满袋的时间、原基形成时间和出菇时间都较长，生物学转化率低，在一定程度上相当于我国北方地区反季节栽培草菇，风险大，种草菇技术难度大，各环节紧密相扣，稍有疏忽就可能全军覆没，或种不出质量上等的草菇[19]，这与之前在赞比亚用发酵料栽培草菇结果一致，所以需筛选耐低温菌株。赞比亚干热季节和湿热季节日平均温度较高，符合草菇生长对温度的需要[18]，自然状态下均可栽培草菇。熟料栽培装袋和接种工序繁杂且成本高，其栽培技术需要进一步改进[19]，目前不适合在赞比亚推广，但草菇在赞比亚的栽培有着极其广泛的发展前景。草菇在赞比亚的熟料栽培可以为后续草菇在赞比亚的推广提供参考。

致谢：感谢吉林农业大学姚方杰教授在实验过程中和论文撰写方面提出的宝贵意见；感谢赞比亚吉海农业有限公司董事长姚允武博士在实验过程中给予的实验仪器及场地等的经费资助和在实验过程中提供的宝贵思路。