英语在饮食文化生活中的应用——《饮食生活英语》评述

饮食文化作为中国优秀传统文化的重要组成部分，对于弘扬中国优秀传统价值体系、实现中国传统文化的价值输出具有重要现实意义。由李佩琳和梅尔维文合著、世界图书出版公司出版的《饮食生活英语》一书，作者结合自身多年的实践教学经验，在对不同民族以及世界各国地域饮食文化进行深入了解的基础上利用英语这一国际通用语言编著而成。该书共12个单元，可概括为6个章节：购物篇、用餐篇、餐厅篇、学习与工作篇、场合篇和旅游篇。该书以饮食为主题，配套提供了20个由地道外国人录音的MP3音频文件，涉及日常生活中相关的饮食话题，介绍了常见生活情景中的英语会话、常用词汇和典型句型及饮食文化等。该书内容丰富实用、形式有趣易懂，适应读者范围极广，可作为饮食相关专业的英语课程教材，也可作为热爱各国美食文化的英语学习者的学习材料。

首先，饮食文化的英语学习能够向外传播中国的优秀传统饮食特色，吸引更多国际友人爱上中国美食。“一带一路”形势下的中华文化走出去成为必然之举，了解中华饮食文化是打开中华文化之门的一扇窗。中华饮食因其品种多样、色香味俱全深受无数外国食客的喜爱。语言作为人际沟通的重要工具，是不同文化发展背景下进行交流的重要途径。为了扩大对外宣传，很多饮食文化的书籍翻译成了英语书籍，最为典型的就是中国菜名的翻译。中国菜肴命名方式多样，有根据食材及烹调方式的写实命名，如“干炒牛河”“西红柿炒鸡蛋”，也有根据历史故事、名人趣事命名的，如“夫妻肺片”“东坡肉”。所以，在针对不同地域语言进行翻译的过程中，人们必须考虑外国人的文化和思维方式并谨慎使用语言，选用恰当的英语表达方式，从而满足其对中国生活的好奇心，并为来中国旅游、生活的外国人提供便利。

其次，通过英语学习能够有效了解世界其他国家的饮食文化，开阔自身眼界。英语学习不仅有助于文化传播，对于开阔自我眼界也具有重要意义。英语教学一直受到国家和社会的重视，各类群体往往花费大量时间和精力应付各种英语考试，但很多人高分低能，在实际生活情境中无法准确理解国际友人所要表达的意思，更无法用英语语言表达相关含义，造成人们常说的“聋子”和“哑巴”英语现象。但随着经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人群出入各种餐厅进行用餐，来享受世界当地最地道的美食，但由于很多人不懂如何用英文点菜，往往会出现尴尬的情景，只能用简单的单词和肢体语言去表达交流，这大大影响了用餐的愉悦度。语言是获取信息的手段，通过学习饮食英语，学习者能较好地了解他国的饮食文化，例如明确“mustard”和“wasabi”是不一样的芥末，也能够深刻了解到饮食服务业的语体特点，如“May I……”“I’d like to ……”等表示礼貌的句子结构。对于中国的英语学习者来说，通过学习饮食英语了解他国饮食文化能让自己在他国的生活更加愉快和自由，这才是真正的素质教育所要达到的效果。

饮食是人们生活中的重要组成部分，对饮食文化的了解和无障碍沟通能让世界各地的人们生活得更加美好。语言和知识的学习是相辅相成的，英语拓宽了学习者的视野，与此同时学习者也在了解知识的过程中能更好地运用英语。作为一本实用功能强大的ESP教材，《饮食生活英语》一书让学习者在输入知识的同时也让其有了输出的能力和动力，并能有效地运用于实际生活中，值得更多读者阅读借鉴。