食品环境学课程中课程思政的融入与实践

赵梦瑶　周英

摘  要：在環境问题日益严峻和食品安全问题层出不穷的大背景下，食品环境学已成为食品专业本科生的专业核心课程，在本科培养体系中占有重要地位。文章以食品环境学课程为例，通过知识点梳理、案例融合、翻转课堂、第二课堂交流等方式，将专业课知识点与课程思政内容相结合，使思想政治教育有机地融入本科生的专业教学中，并对实践效果进行了初步的分析及讨论，为自然学科类专业课程的课程思政建设提供有益参考。

关键词：课程思政;食品环境学;教学改革;课程设计

中图分类号：G641      文献标志码：A          文章编号：2096-000X（2021）25-0165-04

Abstract： With the increasingly severe environmental and food safety issues， the course "Food and the Environment" has become an essential course for undergraduates majoring in food science and forms a crucial part of the curriculum. Taking Food and the Environment as an example， this paper combined the contents of the specialized courses with the ideological and political education by optimizing the knowledge points， integrating the cases， and flipping the classroom and communication in the second classroom， allowing the ideological and political education to be naturally integrated into the professional teaching of the undergraduates. A preliminary analysis was performed， and the teaching effects in practice were discussed. The study results will provide a useful reference and help improve the ideological and political construction in the specialized courses.

Keywords： ideological and political education; Food and the Environment; teaching reform; course design

一、食品环境学课程概况

食品环境学是随着食品行业发展而出现的一门

新学科，是食品科学与环境科学的交叉，主要研究食品安全与环境生态的关系，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。本课程主要介绍人类与环境之间的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施，食品加工过程中典型污染物的控制措施以及其迁移、转化规律，不同类别食品工业中典型的清洁生产方式等。在本课程的教与学的过程中，将结合食品工业生产实际，帮助学生提高工程能力、开拓设计和解决问题的思路，使学生具备食品安全和环境质量的责任及理念[1]。

二、食品环境学课程思政建设的意义

思政教育是当代高校德育培养必不可缺的一环，以大面积的思想政治理论课为主要教育形式。这种方式虽然强化了学生的政治理论知识，但“集体灌输”的形式不利于学生形成自我认知。并且，宏观的思政理论与专业联系并不密切，无法让学生形成有效关联，不利于指导实际专业工作中遇到的问题。因此，在专业课中融入课程思政能有效引起学生的情感共鸣，激励学生产生学习的内动力，促进学生对课程知识的理解、掌握、拓展与提高。此举旨在打破大面积思想政治课程教学“枯燥”“远离实际”“孤岛化”的窘境，弥补传统思政教育的不足，填补专业教学中指导思想的空白，并契合当代学生的心理诉求[2]。

在当今环境问题凸显、食品安全问题时有发生的大背景下，食品类专业本科生教育应当强调行业从业者的自律性和道德使命感，应当引导学生正确认识环境资源与食品安全的关系。因此，食品环境学课程是衔接专业课学习和课程思政教育的一个良好纽带。食品环境学课程在专业知识的基础上，更注重引导学生对环境与食品安全关系的思考，对比我国发展现状与其他发达、发展中国家的相关情况，对所面临的环境问题、发展方向有更客观、更全面的审视。将思政教育融入在本专业课的教学过程中，也能潜移默化地影响学生的客观评价体系、锻炼其逻辑思辨能力，进一步强化其道德观念、丰富精神世界。

三、课程思政建设采取的主要措施

（一）落实立德树人，寻找思政理念的融入点

立德树人是新时代高校思想政治工作创新发展的中心环节，是高校思想政治工作的本质要求和价值诉求[3]。基于“全员育人、全程育人和全方位育人”的教育理念，教师在专业课教学的过程中既要注重专业知识的讲授，也要强调主流价值观的引领[4]。因此，在教学过程中要利用课程中原有的知识点，做好设计和规划，巧妙融入思政理念。例如，在环境学基础部分，通过分析传统发展模式对环境各个要素产生的影响，让学生清楚认识到可持续发展理念的重要性和在我国经济发展中的关键作用，深刻理解“绿水青山就是金山银山”的科学内涵。课程思政在食品环境学课程中的融入，能切实将社会主义核心价值观贯穿于教学的全过程，有效推动德育教育与专业教育协调发展。