海拔对蘘荷生长及品质的影响

吴金平 矫振彪 周洁 符家平 肖颖 郭凤领

摘    要：为了解蘘荷在不同海拔下的生态适宜性，以湖北长阳县本地蘘荷为试验材料，在长阳县1823、1225、430 m 这3个海拔梯度条件下，调查研究不同海拔区对蘘荷的物候期、品质、产量、经济效益的影响。结果表明，高海拔区栽培的蘘荷萌芽期、出叶和株高增速峰值均比低海拔区明显延迟。各海拔蘘荷产量为：1225 m>430 m>1823 m，中海拔区产量比低海拔区高22.73%，比高海拔区高25.58%。中海拔区蘘荷品质最佳，其次是低海拔区，最差的是高海拔区。中海拔区蘘荷粗纤维含量比低海拔区低7.0%，维生素C含量比低海拔区高26.09%，可溶性糖含量比低海拔区高51.57%。从产量和品质综合比较，中海拔区最适宜种植蘘荷。

关键词：蘘荷;海拔;生长;品质

中图分类号：S567.23+9+S647 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2021）09-088-04

Effects of different elevation on growth and quality of mioga ginger

WU Jinping， JIAO Zhenbiao， ZHOU Jie， FU Jiaping， XIAO Ying， GUO Fengling

（Institute of Economic Crops， Hubei Academy of Agricultural Sciences， Wuhan 430064， Hubei， China）

Abstract： In order to understand the ecological adaptability of mioga ginger at different altitudes （1823 m， 1225 m and 430 m ）， the local mioga ginger variety in Changyang county was used as material， the effects of different altitudes on the phenophase， quality， yield and economic benefit of mioga ginger were investigated. The results showed that the sprouting date， leafing and peak value of plant height at high elevation were significantly delayed and lower than those grown at lower elevation.The yield of each elevation was the following order：1225 m>430 m>1823 m. The mid-elevation output was 22.73% higher than the low elevation and 25.58% higher than the high elevation. The middle elevation was found the best quality， followed by low elevation， and the worst was high elevation. The crude fiber content at mid-elevation was 7.0% lower than that of low elevation， the vitamin C content was 26.09% higher than that of low elevation， and the soluble sugar content was 51.57% higher than that of low elevation. Therefore， combined with production and quality， the middle altitude was the most suitable elevation for planting mioga ginger.

Key words： Mioga ginger; Elevation; Growth; Quality

蘘荷为姜科姜属多年生草本植物，以花穗、嫩芽和嫩茎供食用，别名阳荷、阳藿、蘘草、野姜、茗荷等[1]。蘘荷不仅具有消积健胃、活血调经、消肿解毒、镇咳去痰等药用功效，且含有丰富的蛋白质和膳食纤维及多种氨基酸，是一种药食兼用的绿色蔬菜[2]。主要分布于四川、贵州、广西、湖北、湖南、江西及广东等省区的海拔600～1500 m地区[3]。随着供给侧结构改革和人们对蔬菜营养与保健的调配，人们对蘘荷的消费成上升趋势，蘘荷由野生转为人工种植[4]，由房前屋后零星种植逐步向规模化种植发展，目前有大棚栽培[5]、林下覆草栽培[6]等。但随着栽培面积的扩大，人们注意到蘘荷花苞产量与海拔之间存在一定关系，平原蘘荷不开花，高海拔区蘘荷花苞较小，但尚未见海拔对蘘荷生长和品质影响的系统报道。因此，笔者探讨了蘘荷产量、品质等与海拔的关系。

1 研究地区与方法

1.1 试验点概况

试验点分别位于湖北省宜昌市长阳县青树包村（北纬30.51 °，东经110.74 °，海拔1823 m）、田家坪村（北纬30.47 °，东经110.73 °，海拔1225 m）和白沙驿村（北纬30.48 °，东经110.74 °，海拔430 m）。青树包村年平均气温7.6 ℃，最热月平均气温16.5 ℃，最冷月平均气温-3.3 ℃，年日照时数约1850 h，无霜期达200 d，年均降雨量1350 mm。田家坪村年平均气温9.8 ℃，最热月平均气温18.2 ℃，最冷月平均气温0.4 ℃，年日照時数约1900 h，无霜期达220 d，年均降雨量1200 mm。白沙驿村年平均气温14.9 ℃，最热月平均气温23.3 ℃，最冷月平均气温1.0 ℃，年日照时数约2000 h，无霜期达239 d，年均降雨量1100 mm。种植地土壤均为山地表层腐殖土。

1.2 试验设计

于2017年4月5日将同一批采收于长阳县火烧坪乡高山蔬菜试验站的蘘荷根茎分别移栽于以上3个海拔不同地区，每个海拔区3次重复，每个小区种植100株，株行距为40 cm×15 cm。用遮阳率约30%的遮阳网搭建2.0 m高的荫棚，种植期间采用相同的水肥管理措施。

1.3 项目测定及方法

于2019年记录不同海拔区蘘荷生育期，测量不同生长期株高、叶片数和花苞产量等情况。每一小区选择生长状况良好、长势基本一致的10蔸蘘荷，即每个海拔区选择30株。

采用直接干燥法[7]测定花苞含水量，采用酸碱水解法[8]测定粗纤维含量，采用滴定法[9]测定维生素C含量，采用高温灰化法[10]测定灰分含量，采用蒽酮比色法[11]测定可溶性糖含量。

1.4 数据处理

试验数据采用Microsoft Excel 2007软件进行统计分析，采用SPSS Statistics单因素方差分析方法进行差异显著性分析。

2 结果与分析

2.1 不同海拔蘘荷的生育期

由表1可以看出，蘘荷出苗期、花苞形成期、最佳采收期、始花期、开花末期均呈现出随海拔增加而延迟，蘘荷的全生育期随着海拔增高而缩短的趋势。其中，低海拔区蘘荷全生育期与中海拔区之间无显著差异，但低、中海拔区蘘荷全生育期均与高海拔区之间存在显著差异。低海拔区全生育期为181 d，中海拔区全生育期为176 d，高海拔区全生育期为144 d。海拔越高蘘荷花苞最佳采收期越晚，即430 m最佳采收期最早，1823 m最佳采收期最晚。无论花苞形成早晚，各海拔区蘘荷花苞形成期均发生在气温适宜的时间段内。

2.2 不同海拔蘘荷花苞的产量

由表2可以看出，低、中海拔区花轴长无显著差异，但均与高海拔区存在显著差异;中海拔区最多着花数比高、低海拔区多;3个海拔区之间花苞大小差异显著，花苞最大的是中海拔区，其次是高海拔区，最小是低海拔区。综合花数和花苞大小，中海拔区花苞产量与高、低海拔区存在显著差异，而高、低海拔区间花苞产量差异不显著。中海拔区667 m2产量最高，比低海拔区高22.73%，比高海拔区高25.58%。

2.3 不同海拔区蘘荷叶片抽生速率

由图1可以看出，海拔对蘘荷叶片抽生有直接影响。4月中旬低海拔区抽生出新叶，4月下旬中海拔区陆续抽出新叶子，高海拔区5月中旬才抽生出新叶;5月15日至6月5日3个海拔区之间叶片数均存在显著差异;但随着蘘荷的生长，6月15日至6月25日低、中海拔区叶片数无显著差异，但均与高海拔区存在显著差异;高海拔区蘘荷叶片数在6月25日至7月5日激增，7月蘘荷几乎不长新叶，3个海拔区之间叶片数无显著差异。

2.4 不同海拔区蘘荷株高

由图2可以看出，在整个生育期，中、低海拔区栽培的蘘荷株高一直大于高海拔区。4月19日至6月5日，株高均表现为：低海拔区>中海拔区>高海拔区，但随着高海拔气温的升高，6月15日以后高海拔蘘荷株高生长很快，到7月15日时蘘荷停止营养生长，进入生殖生长阶段，各海拔区蘘荷的株高相近。在4月25日至5月25日3个海拔区株高存在显著差异，6月5日至6月25日中、低海拔区株高之间无显著差异，但均与高海拔区存在显著差异，7月5日后3个海拔区株高之间没有显著差异。

2.5 不同海拔区蘘荷花苞品质分析

由表3可以看出，3个海拔区之间蘘荷花苞中含水量、灰分含量均无显著差异，中、低海拔区蘘荷花苞中粗纤维含量均显著低于高海拔区，中、低海拔区蘘荷花苞中维生素C含量均显著高于高海拔区，中海拔区蘘荷花苞中可溶性糖含量显著高于高、低海拔区。其中，中海拔区蘘荷花苞中粗纤维含量最低，比低、高海拔区分别低7.0%、50.71%;中海拔区蘘荷花苞中维生素C含量最高，比低、高海拔区分别高26.09%、107.14%;中海拔区蘘荷花苞中可溶性糖含量最高，比低、高海拔区分别高51.57%、67.05%。

3 讨论与结论

不同海拔区蘘荷的生育期、株高、叶片抽生速率、花苞产量等生物学特征特性存在一定差异。笔者调查表明，低海拔区蘘荷整个生育期最长，高海拔区生育期最短，这可能与蘘荷适宜生长温度有关，低海拔气温升高快，降温慢，所以生育期长，而高海拔相反，所以生育期短。这与邓建平等[12]研究的高海拔区茭白萌芽期、出叶和株高增速峰值均比低海拔区明显延迟的结果一致。各海拔区蘘荷出叶速率和株高增速与有效积温间呈正相关。花苞是蘘荷主要经济产品，本研究结果表明，花苞最多着花数中海拔区>低海拔区>高海拔区，产量中海拔区>低海拔区>高海拔区，这与谭凯等[13]研究花苞产量与着花数及花苞大小成正比的结果一致。蘘荷对气候要求不高，我国各地均可栽培。通过本研究可以看出，不同海拔区蘘荷的品质具有一定差异，中海拔区品质最佳。可溶性糖及维生素C不仅是营养物质，也是风味物质[14-15]，其含量的提高使得蘘荷花苞吃起来风味浓郁，口感佳。

从本研究结果可以看出，中海拔区蘘荷产量比低海拔高22.73%，比高海拔区高25.58%。中海拔区蘘荷粗纤维含量比低海拔区低7.0%，维生素C含量比低海拔区高26.09%，可溶性糖含量比低海拔区高51.57%。因此，中海拔区的蘘荷花苞产量和品质都优于低海拔区和高海拔区。但从生育期看，低海拔区可以提早上市，高海拔区可以延迟上市，从而保障市场的长期供应。但从品质上看，一方面需要通过蘘荷资源进行鉴定，从中筛选适宜不同海拔区生长的品质优良的蘘荷;另一方面可以通过在中海拔区进行设施栽培，起到春提早秋延迟采收来保持蘘荷品质。

参考文献

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