基于有限条件的高中生物微生物培养综合实践课程开发初探

庄定国 陈书平

【摘 要】综合实践活动课程是联系课堂与社会的纽带，能切实发展学生的各方面素养，是高中课程的重要组成部分。资源与教师能力不足是妨碍综合实践课程开展的两大原因。选择相对简易的主题，通过循序渐进的开发程序，可以一定程度上解决这两个问题。

【关键词】综合实践课程;微生物培养;高中生物有限条件

综合实践活动是指从真实的生活、生产情境中发现问题，提炼活动主题，学生通过探究、服务、制作等多种方式，在解决问题的过程中获得综合素质发展的实践性课程。综合实践活动是国家规定的必修课程，在高中阶段占有一定的学分。综合实践活动课程的开设近年来获得了长足的发展，但是城乡发展不平衡的现象依然严重。有调查发现，课程资源不足及教师的课程开发能力不足是阻碍综合实践课程实施的两大原因。一线教师若能立足本学科，在综合实践活动课程的完善过程中逐渐地加入跨学科的内容，可以发展课程开发能力。一线教师通过恰当的选题，充分利用学校现有资源，整合校外资源，可以在一定程度上缓解资源的缺乏。本文以微生物培养为例，结合某乡镇中学实例，初步探讨基于有限条件的高中生物综合实践课程开发。

一、相对简易的主题可以降低对资源的需求

微生物培养是生物工程的一种，在生活与生产中都有广泛的应用，适合开发综合实践活动课程，但微生物培养对实验资源的要求比较高。该校建有一间微生物培养室，面积小、仪器有限，如超净工作台仅有一台，难以容纳较多的学生进行实验。而酵母菌是一种易培养、易观察、与生活联系紧密的微生物。酵母菌的培养基原料简单易获取;菌种来源广泛——可以从干酵母、果皮、土壤中获取;培养条件简易，生长迅速，可以对其他菌种形成数量优势而抑制杂菌的生长，对无菌操作条件要求低。因而選择酵母菌作为微生物培养的主题可以降低对实验资源的要求，使大部分的实验可以在普通实验室进行。培养室主要进行灭菌、恒温培养及部分需要较为严格的无菌条件的操作。

二、循序渐进的开发过程可以促进教师的成长

由于缺乏综合实践课程的开发经验，该校的课程开发小组决定将课程开发分为两个阶段进行。第一阶段，为探索在有限条件下开展微生物培养课程的可行性，小组设计并实施了为期一个学期的选修课程，在学期末针对教学成果及学生对下阶段课程的期望进行调查。在对这一阶段课程的总结、反思的基础上，在调查的基础上，小组设计了第二阶段的课程。

（一）第一阶段的课程内容设计与实施

此阶段课程包含18课时，内容包括微生物培养的基本操作及一个探究性活动。具体内容、实施方式与课时安排如表1所示。

（二）第二阶段课程的设计

在对第一段课程教学成效调查的基础上，课程开发小组设计了第二阶段课程。

1.设置与生活相关的主题将微生物培养技术与具体的活动目标相结合，以“如何酿造合格的果酒、果醋”作为项目设计课程。围绕酵母菌，整合酵母菌的分离，酵母菌的培养，酵母菌呼吸方式的检测，酵母菌数量变化等活动。同时在课程中设置开放性的探究项目，供学习小组自主选择。如学生可以利用微生物培养技术检测自制葡萄酒中的大肠杆菌群数量;探究如何分离、提纯醋酸菌;探究不同酵母种类对果酒品质的影响;探究酿酒过程中酵母菌数量与酒精浓度的变化关系等等。

2.改进课程的实施方案。教师可以按照课程需要选择两节连上，或者一周安排两节课以解决实验时间过长的问题，这也有利于探究活动的有效展开。第二阶段课程依然以小组形式开展，小组人数调整为4人。但限制了选修人数，每班上限32人，保证活动的有效开展。将理论课程与实践课程有效整合，增加更多的实践形式，如调查、听讲座、校外实践等。

3.增加食品安全内容“食品安全与检疫”是2017普通高中生物学课程标准中建议开设的选修课程，课程内容包括围绕食品安全的含义和“食品数量安全”“食品质量安全”和“食品可持续安全”三个层次。预设在此部分内容中首先介绍食品安全定义及国家保障食品安全的策略;之后从生产、运输、经营三方面讨论微生物数量的控制;利用相关案例讨论食品安全规范;设计与微生物培养有关的食品安全检疫实验;邀请食品检疫部门的专业人员开设讲座;参观食品加工厂和食品检疫机构。

三、结束语

资源分配不均衡是城乡之间综合实践课程开展不均衡的主要原因。乡镇一线教师需要面对如何在有限条件下开展综合实践课程的问题，选择相对简易的主题，充分利用本校资源，适当整合校外资源是可行的解决方法。通过循序渐进的开发进程，教师可以做到一边开发一边成长，历经一年或者两年或者更长的时间，逐渐形成一门成熟的，具有地方特色的综合实践活动课程。

【参考文献】

[1]中华人民共和国教育部. 中小学综合实践活动课程指导纲要[EB/OL].http：//www.moe.edu.cn/srcsite/A26/s8001/201710/t20171017_316616.html？from=timeline，2017-10-17.

[2]冯新瑞，田慧生.区域推进：综合实践活动课程有效实施的重要策略[J].教育研究，2015，36（11）：69-75

【本文系2019年福建省中青年教育科研项目《高考综合改革背景下校本课程开发与实施研究》（项目编号：JZ190158）课题研究成果。】