青稞产品研发、加工大本营

李寻 朱剑 王海玲 惠荣

青稞是青藏高原特有的麦类植物，具有三高两低（高蛋白、高纤维、高维生素和低脂肪、低糖）的特点，青稞中富含β-葡聚糖、γ-氨基丁酸、母育酚、活性肽和多酚类等生理活性物质，使其成为具有开发价值的营养健康特色作物。有研究资料显示，青稞是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物，是小麦平均含量的50倍。β-葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触间接抑制和预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病；通过控制血糖防治糖尿病。β-葡聚糖还具有提高机体免疫力和调节生理功能的作用。此外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。

由于青稞富含多种有益成分，对青稞的开发利用就非常有价值，目前这种开发利用才刚刚开始，酿酒只是传统的对青稞开发利用的一种方式，它还可以开发成食品，比如挂面、各种点心、青稞茶、青稞麦片，等等。

青稞研究专家吴昆仑教授指出，青稞的开发利用空间是很大的，目前青稞开发利用领域里还没有形成那种能带动整体行业性突破的一个拳头产品，而且青稞的全株系的利用还做得不理想，也还有很大的发展空间。我们对青稞的关注，除了酿酒之外，也关心它更广阔的发展领域，即开发成各种其他产品。

在青稞的开发利用方面，青海华实集团走出了堅实的一步，集团现在旗下有三个互相关联的企业，形成了一个完整的从研发青稞产品、产品检测到大规模加工的科研生产一体化基地。

其中，青海华实高原生物食品开发研究院主要负责研发新产品，他们有一个非常完整的中试车间，各种新产品都可以通过这个实验室做放大的中试实验。

青海新丁香粮油有限责任公司是一个大型的加工厂，经过中试实验合适的新产品，可以在这里实现量产。

青海华实高原生物食品开发研究院的科研实力很强，除了把新丁香粮油有限责任公司作为一个量产基地之外，他们还在沿海发达地区寻找了多家厂商进行合作，他们依托自己的原材料和科研优势，在全国及全球范围内展开科技和生产合作。

青海中诚食品检测有限责任公司原来是青海华实高原生物食品开发研究院的检测中心，现在是一家独立的检测公司，可以提供客观、权威的第三方检测。该检测中心除了承担青海华实高原生物食品开发研究院研发产品的检测、新丁香粮油有限责任公司生产的批量产品的检测，也可以承接第三方业务，对其他相关公司的产品进行检测。

这三家公司在一个院子里办公，形成了科研、生产一体化的基地，我们有幸对这三家公司进行了采访，采访得到了青海华实集团的大力支持，华实集团副总裁、新丁香粮油有限责任公司董事长马洪恩先生，总经理张芬军先生和我们进行了坦诚深入的座谈，各个公司的负责人都对我们的参观进行了非常透明、开放的解说。

这次参观给我们留下了很深刻的印象，从中可以看出，青海华实集团的青稞产品的科研布局、生产布局的基础打得非常扎实，而且已经有了一批优秀的产品，比如青稞方便面、青稞挂面等，这些产品的品质都非常好，正处于市场推广之中。他们还在锐意进取，还在开发更多、更时尚的产品，青稞产品的发展空间大有作为。