轻食消费成风尚专家如何看待

宋兹鹏

近年来，轻食在一二线城市风靡，受到很多年轻人、减肥群体的欢迎。这个小众领域也因此渐渐受到更多人关注，市场规模不断扩大。有数据显示，我国轻食产业有望在3年内突破1000亿元，5年内逐步占到餐饮业总收入的10%左右。对此，一些专业及业内人士对轻食产业发展比较看好，但也有人对轻食产业发展中可能出现的问题表现出了担忧。

漆云兰

国务院发展研究中心研究员

当前，城市生活节奏加快，人们的压力变大。在饮食方面，消费者们更倾向于简单、无负担的健康食品。轻食的便利性、营养合理性和价格水平都非常适合快节奏城市生活的需要。同时，层出不穷的轻食产品以及轻食餐饮企业的主动出击、广告宣传也吸引了越来越多的消费者关注轻食。

范志红

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授

轻食的“轻”字，击中了当代年轻人的“软肋”，女性大多希望自己能拥有苗条轻盈的身材，男性也越来越重视身材管理。在轻食当中，人们摒弃了重油重盐的饮食习惯，从烦琐的做饭程序中解放出来，生活变得更加轻松和随意，轻食甚至已经演变成一种健康概念。

王东明

连锁餐饮品牌咨询顾问

轻食赛道是个增量市场，在成长阶段必然呈现多元化态势。从业者要想提高自身竞争力，除了要有专业的配比食谱外，还要积极链接其社交属性，提高对目标群体的渗透率。

翁敏

昆明医科大学第一附属医院营养科主任

吃轻食的这个趋势，对于人们补充天然维生素、膳食纤维都有好处，但是市场上一些商家的轻食搭配并不科学，因此需要消费者多了解相关知识，能够科学、健康地吃轻食。

韩鸿雁

吉林省人民医院中医科医生

轻食餐中生冷食物比较多，有慢性胃肠炎、胃酸过少、容易腹泻、胃胀腹胀等症状的人应当少吃。另外，中医理论中的“饮食自倍、肠胃乃伤”也告诉我们，饮食过量会伤害肠胃，引发疾病，适当地食用轻食能让肠胃得到休息，但为了营养的全面性要求，也不提倡长期低盐低脂饮食，应注意營养均衡。

蔡红琳

华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任医师

轻食的目的是减脂，应该是低能量、高营养，而轻食套餐很容易是低能量、低营养，这不符合减脂的要求。短期食用易导致头晕、低血糖、便秘等不良症状，长期食用会导致体力下降、免疫力降低、骨密度下降、骨质疏松提前、月经紊乱、提前绝经等，看起来掉的是体重，

其实是在“慢性自杀”。

曲晓娜

国家运动高级营养师

轻食低油、低盐、低糖，“轻”在脂肪和热量，对补充天然维生素、膳食纤维有好处，但如果长期食用却并不健康。轻食多半是凉的，摄入过多凉食容易造成肠胃功能紊乱，即我们常说的“脾虚”，肠胃功能不好、患有肠胃炎、慢性腹泻的人应少食用。对于肥胖人群，轻食是不错的晚餐选择。但对于需要大量营养的孕妇和未成年人而言，轻食应避免尝试。