轻食，想说爱你不容易

春雨医生

简单低卡的轻食套餐，对减肥真的有帮助吗？

这些年来，随着网红打卡、商家营销、身材焦虑的综合影响，“轻食”的概念逐渐火了起来。这名字听起来就很“轻盈”“轻松”“清爽”“无负担”……再加上其精致的颜值，当与“生活里的仪式感”相結合后，简直一击即中年轻人的心。

不过，这种简单低卡的轻食套餐，对减肥真的有帮助吗？长期吃轻食，对健康有哪些影响？

所谓轻食，并不特指某一种食物，而是指一种新的饮食方式。轻食以食物组成丰富，用量少、新鲜和能量低为主要特点，是人们在一段时间内的选择性餐食。轻食最初源于17世纪英国上流社会的“下午茶”，当时正餐间隔时间较长，贵族们会在两餐之间吃点点心喝点咖啡。用我们现在的话来说，轻食的作用就是“垫吧垫吧”肚子。

发展到今天，轻食已完全变了模样，由最初的高热量、容易饱，变成了如今的少吃饭、多吃草、能量低、不顶饱，依然长得还是很好看，但味道上相差甚远。

据中国营养学会问卷调査显示，94.9%的人至少每周消费一次轻食，有57%的人一周消费2～4次，企业普通职员、学生、具有本科学历的人在轻食消费人群中占比最多。许多人选择轻食的主要目的是减肥与健康。

误区一：轻食营养均衡。目前市面上的轻食产品，主要以沙拉、肉卷、饭团、三明治等为主，涉及食材的种类也很丰富，肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等，蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等，主食多为粗杂粮、薯类等，烹调方法一般是蒸煮、凉拌。这样看上去，轻食确实种类丰富，但实际吃的时候，营养并不均衡。轻食中的主食也很少，甚至有的轻食根本就没有主食，肉类也不多，蛋白质摄取不足很容易导致身体肌肉流失。

误区二：轻食简单安全。大部分轻食都是沙拉形式的，制作过程往往不经过加热杀菌，如此一来，被微生物污染的风险就很高。蔬菜原料如果没有清洗处理干净，可能被寄生虫卵和其他污染物污染，直接生吃，容易造成感染。而且中国传统饮食本就是熟食为主，换成生吃为主的轻食，不仅食欲大减，胃功能不好的人群，还容易腹泻腹胀。

误区三：轻食低卡减负。从轻食的食材组成和制作过程来看，轻食确实是低卡无负担。但鸡胸肉口感粗糙，生菜、西兰花吃多了眼睛都发绿，红薯玉米吃得毫无满足感……为了充分照顾到消费者的口感，提高回头率，商家只好往里面加点酱了。确实变好吃了，但能量也不低了。如果再搭配点蛋挞、薯条果汁……吃一周轻食，体重不减反增，也是很常见的。

总之，不必为了追求形式与潮流而选择轻食产品，平时做饭时注意少放点盐，多吃点水果蔬菜，限制精制碳水化合物的摄入，增加豆类全谷类及坚果的食用量，也是符合营养低钠、低脂的轻食理念的。从某个方面来讲，自己搭配的“轻食”比市面上卖的要好吃、营养多了。毕竟，买的轻食套餐又难吃又贵，总有种花钱找罪受的感觉。

摘编自《家庭文摘报》