秋补润燥重于贴秋膘，秋季食养的那些道理

夏振华

专家介绍

夏振華  执业中医师。毕业于山东中医药大学。少承家蒙，习医药，好释道;崇尚古典经方，继承仲景伤寒学说，重视四诊，辨证论治。擅长方药、针灸同用，融寒温于一炉，以畅通奇经，净化神意，扶正培元。擅长以传统的中医理法诊治各种疾病，尤擅长中医内、妇、儿科。凡久治不效的各种疑难病症及物理检查不明症结的各种沉疴痼疾，均以中医的理法方药辨证施治，效如桴鼓。

秋季是一年中的第三个季节，天气逐渐转凉，天地之间的气机、邪气也发生了变化。传统中医认为，秋季与肺相通，燥邪当令易伤人体。肺为娇脏，自当做好养护，因此，秋季很多人都有进补、“贴秋膘”的习惯，希望在秋季的补益能为即将到来的冬季做好准备。俗话说“药补不如食补”，而科学食补也有许多需要注意之处。

进补前先调理脾胃

但凡饮食调补，全部有赖于人体脾胃的运化与升清降浊。夏天湿气重，易困脾胃，加之过饮过食寒凉之品，许多人入秋后脾胃功能会处于较弱的状态。立秋后如果突然大量进食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化系统不能一下承受，即“虚不受补”，导致消化功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症状。因此，进补前要先调节胃肠功能，特别是以下三类人：

脾虚患者：常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄等症状，这些人进补前不妨适度吃点健脾和胃之品，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等，严重时须进行专业中医辨证论治，使用健脾丸、香砂六君丸等益气健脾的方药。

胃火旺盛者：夏天平素嗜食辛辣火锅、油腻烧烤之品的人，日久易化热生火，积热于胃肠，表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。进补的药材大都滋腻，本就容易生痰生热，如果胃火旺盛便是火上浇油。这些人进补前一定要注意清胃中之火，如适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。

老人及儿童：消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀，因此，在进补前应注重消食和胃，不妨适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物，症状严重者可在医生的指导下服用中药调理。

严禁不分虚实乱补

补法为中医治疗八法之一，进补离不开中医最基本的原则——辨证论治。中医的原则是“虚则补之”，不是虚证不能补。而虚证又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对证进补才能有益身体，否则适得其反，会伤害身体。

气虚：常见精神倦怠、语声低微、易出虚汗、舌淡苔白、脉虚无力等。气虚当益气，进补可选用人参蜂王浆、补中益气丸，以及黄芪、党参、白术、山药等。

血虚：常见面色萎黄、唇甲苍白、头晕心悸、健忘失眠、手足发麻、舌质淡白、脉细无力等。血虚当补血，进补可选用十全大补丸、归脾丸，以及当归、阿胶、龙眼肉等。

阴虚：常见潮热盗汗、五心灼热、口燥咽干、干咳少痰、眼目干涩、舌红少苔等。阴虚当滋阴，进补可选用大补阴丸、参杞蜂王浆、六味地黄丸、银耳、鳖甲、麦冬、沙参、黑芝麻等药物。

阳虚：常见面色?白、四肢不温、阳痿早泄、纳少便溏、舌淡嫩、脉微细等。阳虚当壮阳，进补可选用金匮肾气丸、鹿茸口服液、龟苓膏，以及鹿茸、紫河车、蛤蚧、冬虫夏草、杜仲等药物。

保健养生虽然不像治病那样有严格的要求，但起码应分清寒热虚实，若不辨寒热妄投药膳，则容易导致“火上加火”“寒上加寒”。

巧选补品代替品

物以稀为贵，但那些昂贵的传统食品如燕窝、鱼翅之类，其实并不见得是最好的补品。而常见的红薯、洋葱之类的食品，却有值得重视的食疗价值。另外，凡食疗均有一定的对象和适应证，故应根据需要来确定补品。缺什么，补什么，切勿以贵贱来分高低，选择补品应以实用和价格低廉为原则。

研究证明，燕窝、鱼翅的主要营养成分是蛋白质，其中的胶原蛋白有美容养颜和安神作用，而猪蹄、蹄筋和银耳也有相似的作用，如果喜欢吃肉，换成猪蹄、蹄筋就可以，如果喜欢吃素，可以换成银耳，效果也不错。

鲍鱼的主要营养成分也是蛋白质，其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我们平常所喝的牛奶中，每一百克就含有十多克的免疫球蛋白，如果想补充球蛋白的话，每日两杯牛奶足矣。海参的主要营养成分也是蛋白质，特别是白蛋白比较高，如果想用海参补充白蛋白，用鸡蛋替换就可以了。

虫草的主要功效是滋阴润肺补肾，提高免疫力，而价格便宜的山药、核桃也有类似效果，可适当作为虫草的平价替代品。

润燥比“贴秋膘”更重要

秋季燥邪当令，秋天，天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感，这就是秋燥，与秋天特有的天气有关。故秋天应吃些有生津养阴滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。宜食清润甘酸和寒凉的食物，寒凉能清热，甘味食物的性质滋腻，有缓急、和中、补益作用，酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。

同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此应多吃有润肺生津作用的食品，例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等。白色入肺，白色的食材也可多吃一些，比如萝卜、莲藕、马蹄等。除了少数阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂等，否则极易加重秋燥。

（编辑    车    翀）