影响食品检测准确性的 相关因素及解决策略研究

景等斌

隨着我国经济发展水平的不断提升，科学技术得到了较快的发展，在这其中，各种食品检测技术也越来越先进。在食品安全问题上，食品安全检测技术的准确性和科学性是保证食品安全的最后一道防线。但在整个检测过程中，检测结果会受到各种因素的影响和制约，从而导致结果不准确、不可靠。本文以影响食品检测准确性的相关因素及解决策略为题，分别从食品检测相关概述、影响食品检测准确性的因素以及提高食品检测准确性的方法三方面进行了全面的论述，希望能给大家提供一定的帮助和借鉴。

一、食品检测相关概述

食品检测，是指通过一定的方法手段和技术，采取物理检测、化学检测、自然检测等方法对生产出来的各种食品进行全面检测的过程。在检测的过程中。要根据国家的技术规范和标准进行全面的对比和衡量，判断食品中所含的添加剂是否超标、食品中所含的营养成分是否达标等。在进行全面检测的过程中，应该始终确保整个检测过程的科学性和规范性，确保整个检测符合国家的行业标准，保证检测结果的准确无误。

二、影响食品检测准确性的因素

影响食品检测准确性的因素有很多，其中主要包含以下几个方面的因素，一是人为因素;二是选样和制备因素;三是环境因素;四是仪器和试剂等等。

首先，影响食品检测准确性的最重要因素当属人为因素。检验食品质量的主体是人，但由于每个人的技术水平有高有低，再加上其对待食品检测工作的责任感有轻有重等，因此会影响食品检测结果。

其次，选样和制备因素也是影响食品检测准确性的重要原因之一。比如，选样工作能否代表整个食品的总体质量;对选样的提取和制备是否按照规定要求进行操作等，都会严重影响着食品检测的准确性。

再次，周围环境的温度、湿度等是否符合要求，也会对检测结果的准确性造成影响。

最后，仪器和试剂的选择不正确，轻者会影响检测结果的准确性，重则还会发生严重的爆炸事件。

只有将以上因素全部考虑周全，严格按照标准要求进行检测，才能够有效保证食品检测的准确性，更好地发挥出食品检测的作用。

三、提高食品检测准确性的方法

1.加强检测人员培训，提升检测能力。要想提高食品检测的准确性，首先要做的就是提高检测人员的专业化水平，以及他们对待工作的严肃性和科学性。在这方面，可以通过加强培训力度来实现。

当检测单位承担食品安全质量的检测任务后，应该对承担检测任务的工作人员和技术岗位人员进行全面的培训，以有效提升他们的检测能力和水平，从而保证整个检测结果的准确无误，保证如期高质量高标准完成检测任务。首先，检测单位应该加强他们对于食品安全常识理论的培训和学习，使检测工作人员能够熟知国家食品行业的检测标准和国家的相关政策法规，提升检测工作人员的理论知识，使其能够在检测过程中对于食品中各种成分在仪器检测下出现的各种结果进行有效的判别。其次，加强对于检测过程的培训，注重规范化量取、规范化抽取样品等方面的培训，并进行科学检测，有效降低因为人为干预而导致的结果出现误差，保证检测结果的准确性。最后，加强检测人员责任心的培养和教育，让他们知晓检测工作的重要性和严肃性，应该以严谨、科学、认真的态度来对待整个检测工作，保证食品检测工作的正规，确保检测结果的准确。

2.重视检测环境管理。在提升食品安全检测准确性的各种措施中，加强对于检测环境的管理也是不容忽视的一方面。

检测单位在进行食品检测的过程中，首先应该将相关的检测仪器及时进行维护保养，保证检测仪器的灵敏性和精确性。在进行检测之前，应该将用于测试检测仪器的标准样品放置在检测仪器上，标定检测仪器的精确程度，而后再进行相关的检测任务。在进行检测的过程中，应该确保整个检测环境的高标准，即无杂质、无污染、无扬尘，避免出现影响检测结果的物质。检测完成后，样品在进行存放的过程中应该进行分类存放，并配有一定的标签，以便在下一步的结果提取和测算过程中做到精准、精确。同时，要保证整个检测试剂存放要符合一定的要求，不能够混合存放，按照随测随取的原则进行拿取和使用。

3.优化检测方法。对于检测方法进行进一步的优化，是提升食品检测准确性的重要方法。在检测的过程中，适用于同一检测项目的检测方法有多种，检测人员要选用最科学、实际的方法进行检测，有效保证整个检测质量和检测结果。

检测机构在进行食品检测的过程中，首先应由专业人员对食品的有关营养成分进行全面的分析和研究，而后提出合理的检测方案和检测方法，然后再由检测工作人员根据检测方案选择检测时所需要用到的相关检测仪器，最后按照国家标准进行全面的食品检测。在对检测结果进行全面分析比较的过程中，应该利用影响检测结果较小的方法进行分析比对，以有效保证检测结果的准确性。

综上，全面加强食品检测的准确性，对于保证食品安全有着十分重要的作用。食品安全关系到老百姓的生活和身心健康，对于检测机构而言责任重大、任务光荣，检测机构应该从提高检测人员水平、重视检测环境管理，以及优化检测方法等方面入手，依法依规开展食品检测，从而确保检测结果的准确性，保障老百姓“舌尖上的安全”。