体验式教学在中职酒店管理专业教学过程中的应用及效果

2021-09-22申淼楠

职业·下旬 2021年8期

申淼楠

摘要：旅游消费市场的繁荣促进了酒店行业的快速发展，但也对酒店行业的管理水平、服务质量提出了更高的要求。本文在对中职酒店管理专业教学现状、优势及教学方法应用进行分析的基础上，评估了体验式教学对中职酒店管理专业教学效率的影响。将体验式教学应用于中职酒店管理专业教学过程中，可以更好地实现理实结合，提高教学效率。

关键词：体验式教学酒店管理教学效率

随着旅游消费市场的繁荣、酒店行业的快速发展以及酒店行业管理水平、服务质量的提高，中职酒店管理专业必须对教学方法进行改革，从酒店管理专业人才供给一侧进行改革创新，以满足社会需求升级的需要。

一、酒店管理专业教学现状

（一）专业知识、教学理论体系不够完备

中国现代酒店业发展于20世纪70年代末期，距今约有40年历史。由于发展时间尚短，且学科偏向于应用方面，中职酒店管理专业的理论知识体系和教学体系不够完备。教学体系的“先天不足”导致教学内容的片面性，进而影响学生的职业认知，不利于酒店管理专业人才的成长和可持续发展。

（二）理论知识与专业实际结合不够紧密

在教学过程中，中职教师传授理论知识所用的时间和精力往往多于实践操作。在这种情况下，学生往往难以将学到的理论知识与实际的工作环境联系起来。

此外，由于我国中职学校实训教学起步较晚，不少中职学校用于实训的硬件设施比较落后，理论教学与实践脱节。可以说，主观认识上的不足和客观条件上的限制，导致了中职酒店管理专业理论与实践结合不够紧密。

二、体验式教学的意义与优势

体验式教学是指根据学生的认知特点和规律，通过创造实际的或重复经历的情境和机会，呈现或再现、还原教学内容，使学生在亲历的过程中理解并建构知识、发展能力、产生情感、生成意义的教学观和教学形式。

与采用传统教学模式不同，在教学中采用体验式的教学方法，有利于教师充分考虑学生之间的差异，使课程安排更有针对性，在培养学生较好的学习习惯的同时，寓教于乐，提高教学质量和学生的学习效率。

体验式教学具有突出的特点和明显的优势，其主要体现在学生的体验感和获得感上。此外，培育技能型人才一直是中职学校的办学宗旨，而体验式教学与传统教学方法相比，在培养学生动手能力、实际操作能力、专业知识运用能力方面，优势更加明显。

三、体验式教学在中职酒店管理专业教学中的应用

当前，体验式教学在中职酒店管理专业教学中的应用主要分为两大类。

（一）基础理论体验式教学

在基础理论教学中，运用体验式教学方法主要体现在教学工具的选择和具体授课方式的运用方面。具体而言，针对酒店管理专业的学生在选择这个专业的时候，缺乏对专业的认知和兴趣的现实情况，教师在进行专业概论、专业导读授课时，可以借助互联网，通过播放多媒体资源、进行影视作品赏析等方式，帮助学生建立对专业的基本认知。同时，教师也可以借用具有酒店管理特定情节的文学作品、剧本等，通过体验式角色扮演的教学方式，快速激发学生的专业学习兴趣，加深学生对学科专业、理论知识的理解。

（二）实习实践体验式教学

经过对酒店管理学科理论知识的学习之后，学生对酒店管理专业的特点有了初步的了解，然而，此时学生对于酒店管理专业的认识仍然处于一种朦胧与陌生的状态。因此，实习与实践对于学生突破书面认知、打破行业陌生感，显得至关重要。

酒店管理专业实践的方式主要有以下三种。

一是教师带领学生近距离观摩、参观校企合作酒店的具体运作和运营过程。在观摩学习的过程中，学生、教师乃至酒店工作人员可随时进行沟通，教师可结合酒店管理实际，在现场对课堂中的理论知识进行二次讲解，加深学生对专业理论知识的理解，促进其对所学知识的掌握与运用。

二是学校组织学生参加酒店实习或自主实习实践。学生进入真实的工作场景和岗位进行实习实践，在实习过程中掌握最真实的酒店管理工作方式，并运用所学的知识联系工作实际解决问题。

除此之外，实践体验式教学还有第三种方式，即学生从调查者、观察者的角度，设计相关题目，自主进行酒店行业社会调查，统计调查数据，做出调查分析。

四、体验式教学对中职酒店管理教学效率的影响

体验式教学应用于中职酒店管理课堂教学与实践之中，对于提高教学效率具有重要影响作用。

一方面，对教师而言，采用体验式教学方法需要教师摒弃传统的纯理论授课方法，更新自己的知识体系，在教学工具的选择上更多元化，在课堂环节的设计上更精细化。从这方面讲，体验式教学方法对教师提出了更高的课堂掌控能力与课前精心备课的要求。

另一方面，就提高教学效果而言，体验式教学的应用能够促进教学效率的较大提升。首先在课堂授课环节，学生在体验感、参与感满满的课堂氛围中，对于理论知识的接受程度、专业和行业的认识程度得到极大的提升。其次在实践体验环节，体验式教学使学生毕业时就具有实习经验，在就業时竞争优势明显，更易被用人单位看中并聘用。

因此，将体验式教学运用于中职酒店管理专业教学中，有利于提升中职酒店管理专业教学水平和效率，培养出更多社会需要的酒店管理专业人才。

参考文献：